生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇3 A' ~$ I% q( U
公仔箱論壇3 ~9 L V E: g4 R* r; r6 _
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
# b% `* ^2 \" }9 F z1 |7 N* x0 htvb now,tvbnow,bttvb
U- J# U/ _4 U0 ~/ d公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。3 K9 U# V7 |. D: t1 n8 r( _( O' K& y
: k: E' \% P# F* s- ~: `5.39.217.77好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
3 X: v% n/ T$ G5.39.217.77, ]4 k1 H. E7 N: V
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
! H5 y7 _7 @3 W* ]- L& ^' b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ], `) `( P/ v V3 d+ J公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
, ^9 p( ~" A& ?% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 c& }) L) x3 n0 y& M
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
: r9 E0 Q: `4 s0 X9 \ _' E' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H& z8 U( p6 S- h9 s5.39.217.77★日式涼拌茼蒿
2 M5 c c4 a o% R! d5 r8 a/ w! T6 D公仔箱論壇8 T+ H% t% w- K
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
5 [; B, p7 |5 L2 `) {( _1 y1 U1 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# I9 U& R6 o3 Q+ K$ \! P
材料：; @1 _ s# W7 |3 z% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. S( f5 Y! f) G; }# E, P' E
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
8 }0 E+ c0 l9 B' t0 z( Z5 W& R, y1 N公仔箱論壇0 u" o) {1 a) [* q' i& E2 K
調味：
: ~. f0 Z5 n( ? {9 d8 E6 u. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D+ S& [% X9 }0 g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc- `3 I, J0 M6 q$ f* s, x3 o
3 K6 L9 t! e0 L( J" z y公仔箱論壇準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 {5 J) J( z
- t: I7 [( s, q$ G3 L/ z8 C6 `5 f1.將茼蒿洗淨去除根部。
9 V9 o8 P W3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q; t" A* H3 R7 l9 `+ G( E1 O8 B2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77( E' R( M9 _* Z' U2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ G: L1 H+ H/ _3 ~! T
作法：
7 L9 X m* `+ B% x5.39.217.77
. N( L4 Q" |2 Q. i* y! O5.39.217.771.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
7 f5 s3 ~$ c, ?. r3 R9 y9 T/ O公仔箱論壇5 ?" h' s& f( \. S/ `
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77+ p# c: H/ A. p5 M1 W" N
; n! K0 ?6 k g7 o, n公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇5 V5 M! i: }* v/ U7 s! |
* L- s' }7 L2 z( `% l' k- G# h9 STips：( F( k" q1 t6 A: r# S8 G* K9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 G1 [5 f+ {: l: O3 V! Z3 n
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
# k. ^" ~- q$ @+ X% }. I+ y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& j6 C# r+ L. J. D
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
