生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
+ X8 P+ R2 y9 s8 _0 y7 N& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! Z2 W. R- t0 t. o
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。& N3 A- K$ d% ]! p. ^2 N _
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.77! t" W: @- a: T
! f( e% ~9 v8 p% q7 m5.39.217.77好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇8 O5 p/ m0 E9 c2 ~9 x
0 x. ~( b' ]3 O) e0 |/ [. N$ t S5.39.217.77山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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& b7 ]& v# {6 }! _ ^山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
: p, e* p7 p4 n6 s4 o7 _( _, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, N! J* b7 y$ X: g
★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb$ N' F' G5 S9 k# q" f/ T
: }& \; e( t8 jtvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：/ x# s# C+ d# E
8 K3 e6 l3 `6 a+ S' r$ y5.39.217.77山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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( E- W' B% f5 [+ m) g準備：
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9 [$ a; B, R' a5.39.217.771.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ }5 u8 g' @$ S
4 |/ y& }/ Y: J6 T- H4 a3 K1 g2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.774 m' \. i1 G% }( P k
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作法：
2 z9 b5 {; C/ M+ B7 p* A1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c6 @' }+ Z# r( ~7 h+ h6 A5.39.217.771.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.777 g$ ]) A/ a! P8 ^
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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# f* c' {" c9 \7 _2 v0 Y( vtvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
' [. q, n9 K* ~( J- x8 X j& i$ S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l3 P* R, W' C8 l$ }/ Otvb now,tvbnow,bttvbTips：7 q, K2 R8 @7 Z
6 v! _: D% i$ }1 x& S; @8 S0 d' ?, \0 f山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 ^6 |5 ~8 y7 @
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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