生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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9 g# P* S- j6 e- D5 l& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 c$ a' R# k
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇* H+ `: x% X+ X3 O9 x9 i, _
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 z+ M) b: F: m6 b& k
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb0 A; K& L* J% @- s& u
$ O) [ S, X- F5 b. w( ]. \5.39.217.77山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! v, y: G1 Q# C' q! ]8 T8 \9 ?$ g
0 h1 j" S0 B _台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: b; u# R" d9 {- H
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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% v' D P# J* c4 u) m, D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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& L& j: W: {+ w q% d# l5.39.217.77山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb% A, B' n+ j7 X0 z0 T! g0 {
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77- ?% N, C" I1 l- j1 a* i2 r4 K4 z
- z; l+ R$ n- j- i7 }準備：& i V! J2 @6 F" H. {7 j
$ H* ?, o$ L" z9 `" \6 C5 r1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, D5 w7 H/ S1 u! B* C2 \. f/ D% k* U
: s& j# y" g: X$ d7 r/ s2 b! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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6 R+ I k4 X" G* B/ J4 y作法：
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+ \$ L$ f3 g6 H$ a9 w5 k& S Xtvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s8 U3 m' o# [) c3 T
. t' k. A) y, }) r2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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f( B2 K7 z! m& C2 P; f公仔箱論壇Tips：
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7 O' a8 G- F/ C) s) h% C8 w山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 C2 x) I3 ^# p4 A2 x) P6 N/ h4 E
3 j3 j& l) h2 U5 E(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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