本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯
6 J- j) L! v$ e$ W; p) e( v. q- W1 b
梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
( [% n; ?4 C( h& i7 y
. k4 b& f4 H1 ]' j: s ]tvb now,tvbnow,bttvb
' P/ e$ r; d* d [3 V3 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 a: z+ x! ^6 o! f. H( m9 htvb now,tvbnow,bttvb' A* r- t& }0 N+ \$ b9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' r2 | G4 M
' O, T+ {/ \) W* }: J梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }" w# E; t" h- j
梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝
6 \# K# R/ a3 `# }/ `/ z& h公仔箱論壇營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。
* a" s4 J; L* g9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。
) G; G* e: x9 Q' `至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。
2 W3 `7 ~! f; ~ X V梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？
- j$ V! R1 P" P: L* b梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。5.39.217.77' G4 c9 m, j! D! F
公仔箱論壇+ [6 y9 d* h1 [) B
' L( M" p. G$ f8 y. T" l K- {
. Q2 _1 s0 p, d: _' _) h5.39.217.775 c( S# B) t$ s! v/ Q: i- X
梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。5.39.217.77! [# |" B8 T; o1 S$ S8 u0 h: W
0 J) y* o+ \; k$ t% n) @% K5.39.217.77
! O. `/ r. M7 d5 ` B單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; Z' c: \. t# H7 l( s
對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
1 s) ]3 } p& R* Mtvb now,tvbnow,bttvb因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。6 i0 s( n# R$ R2 p4 R) Y
未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選
2 B3 F6 \' A6 c1 Y: T. C公仔箱論壇另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
