 5.39.217.77+ |( K. a3 E4 `! c
示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。% ^: i; T, U% Q S: k1 a
) p* m0 m% k. u% s+ A) u澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。
! f+ c! `! W( D, O7 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* ^9 v# ?- l1 V8 _/ J5 ^& e- X
抗性澱粉藏在哪？5.39.217.77( T) x; X p9 z% G7 h% d# Y/ i
全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
4 X/ B( a" l0 |% _4 {7 p5.39.217.77生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯tvb now,tvbnow,bttvb* o: b5 w: ]' R. _( x, U; c
烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯
0 I4 W& P7 ^$ V/ r: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! g7 ^# d/ O: `, X- E6 U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 y* \6 b7 |9 e! G" q
! u( T! ^% @: h1 [: C
山藥 入脾腎助消化公仔箱論壇$ l( m ?( G4 g5 @7 [4 N
被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。
- ^' `* k) J! U& h' Q5.39.217.77- D4 s/ `: H! {1 G& D# t
每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。
* q8 L& X5 f* B7 u) X. f5.39.217.77
+ @7 B, y8 M) c8 X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb玉米 高膳食纖維低熱量$ n4 ^' A7 u- h. P* F
台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。
1 f$ v0 k& x+ D8 G' p1 Z, q2 M1 q' X; p0 @- d" j$ }7 K
100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。
" |: \$ h0 G- S! }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 y- w8 U' q& G) }# M
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
| 
