野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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& H2 c9 K/ H% E" H& N# W1 D7 C5.39.217.77野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 K( ]2 w1 P- N# f
/ W) l# U0 D& r2 k* Q/ n! o+ E. N而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。5.39.217.77& N& `! `1 d& w: f5 y. L( Y
4 y" n; C3 F8 m) |tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇% {+ H3 y+ S$ `/ R* j
' I9 c. w. E: W7 a4 d0 p. ?% ]馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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e8 H, D. A7 S8 I K$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇) ?% M* t6 M+ v, [) x0 u
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【馬齒莧拌豆丁】5.39.217.77) @! U3 d& q( F$ ^5 W
% o0 c+ T! R1 D- h$ r4 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇+ i9 I) J1 ~* w& A9 _) ~4 }
% B/ ^/ `) S5 q8 H0 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
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( F1 q3 }9 x0 M6 x. H# l將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。9 p3 H7 I& X% p
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
9 s1 r8 W, j, v% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^) e% N8 `# D6 K [, E8 }馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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; D; `7 _( |/ U' k& w$ ]: ]. M將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。公仔箱論壇( L" k! L: K( o6 i. S* @3 W" t' q
( ^) |8 @+ _1 e, ztvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: i1 Z8 @- M2 M; ~
! x; r8 h+ i3 e6 `, ]' P& B材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇1 n% @# t3 H, o% c. ?5 ~; X
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。; }( u3 v. \" D( z6 u7 ^8 _
$ O2 ^- r. S5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇# B6 D5 M7 n S7 F' n( E' `/ _0 G: b
u5 M& z; e* B1 t: I2 M: C* e |煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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: G1 W1 j H2 |2 V3 w; dtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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