野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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- O( R/ f0 y" n. p$ l2 A6 Z' t2 o V野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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3 f" k& `* d0 i4 R, s R9 P: utvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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6 z; h( v* k8 @, c! [, J" D+ l3 d) z+ d5.39.217.77黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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0 t' I2 Y& } Y% j0 s- {而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
+ e. R7 V$ |& o1 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) z* M6 t) y: M8 k2 p; o6 q
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做5.39.217.774 `; Y; t2 _2 Q5 t' ?
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。, N/ v* u$ ^9 x' H9 S
+ y: R8 h. z- L0 N5.39.217.77至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。% x2 s$ s( y0 E' Z5 W( F
. M d( f; _$ m6 p; d6 X/ \【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" U! N( {1 j) x; v8 l' Y
8 g; z6 Z2 W3 l, N& s" H" K材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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6 ^, q( r, }+ H- z公仔箱論壇作法：, ?' e4 Z; G& @
' [$ P6 E: N# btvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; i- Y4 j% E0 D; j+ ~/ a% G9 f
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。" G: A+ Q2 v( ]- A' H
2 `0 E7 J# g! p% Z' e0 @5.39.217.77馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。5.39.217.773 A" m4 q' r+ D- Y. [
: H b6 r2 D( i) t' ^! ^' P7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ k6 N# [5 S. V f" w/ U3 ~. N
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5.39.217.77# K( L1 k H; i; Y* [
$ M1 t% @- u( z, A公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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7 @# d' O! U2 [/ y材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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! l& M2 c& D/ {/ d$ P公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( z3 A2 G$ R' D9 D3 A, p; J
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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. b! Y: |6 b# ]& x2 d) F將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5.39.217.77" ~& O7 J: J! b+ R; P, }' p" c
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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! L m t9 \; q煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& _% M0 m _8 b
8 l2 U( o, |' L% c& P0 B& i(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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