[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
  c5 ]" i8 v  q5 \3 y7 J$ l2 T+ y中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。5.39.217.77, K  N$ D0 _3 ?
5.39.217.775 b* k1 a6 g( Z4 x1 K

8 U& I- l& a+ A公仔箱論壇
" Q) P+ D' I: w6 w
% Y0 {7 B( a1 y- D; E+ W) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
6 f7 Z  D. O: t3 ^1 c% Ntvb now,tvbnow,bttvb韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。公仔箱論壇, f6 c3 \% r* q0 d% E) R! a- C
宮廷御膳食品
% i! o0 S5 |+ A8 e韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
2 d4 L2 E/ P1 A% z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- ~/ e5 L/ E
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
% F0 F5 Z6 K& M5.39.217.77韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。公仔箱論壇' ~- t2 ?: n# I) Y; W
- ?7 y  Z$ X. C: P

/ w: b3 `2 Q7 n" i" C! o- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, ^/ @+ o9 V. s
5.39.217.77; w* U3 x2 e; C/ t# f
壯陽固精效用
8 K& l2 `( I8 X, ?5 ztvb now,tvbnow,bttvb韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
/ `5 {- M8 F( u# G5.39.217.77韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。5 ?. }* [2 T' g7 }, `/ A6 S6 }

% _  L" `& v0 U9 p; |! L公仔箱論壇
0 A6 z! v3 S! N" m8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# G/ K9 l7 t6 j" t6 `5 D# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖
' a* V5 J4 z) |公仔箱論壇
' X, q' T& R0 y0 I: n" H# L公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖  t. k, \! [* j! _' w
! t, [9 P, Q' _* r
放大圖片 / 顯示原圖
( R4 `/ d& p- s; n+ p- d" _- P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

hfdk587b

謝謝分享!!5.39.217.775 W# t2 ]' d6 H# ^
5.39.217.77- M7 S/ o, z9 V+ G

% {6 t3 s) J$ [0 S4 N) Q- W    
* o: D3 K) Q! Z# |5.39.217.77    
: _* J1 A. S8 }" [! L0 H) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
  x) Z( R# [( G6 z  \. y4 w4 Htvb now,tvbnow,bttvb    
4 m7 X# ?, R. R. {    
0 X* t& y2 v8 [( C9 e: `    
" e- y7 |3 j" ?/ W& ^( {+ X. ntvb now,tvbnow,bttvb     . {& T/ S$ x" v! J
   
! C; G- W) P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 Z4 t) t( f9 C! e; t公仔箱論壇   
4 P% Z2 B$ P" d/ P# J( X* `1 w8 x5.39.217.77    tvb now,tvbnow,bttvb8 z* T* q  N6 X0 P! a& x  X
   
- L8 `% |! z( F  U   
9 k% Y/ V# c5 O5 @# Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 A) Q; ]4 _' i4 M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- M' O0 p3 Z+ M9 H
   
/ o% v# C! k" G" J# c% c2 g5.39.217.775.39.217.77& x) c& D' P/ l
9 ^6 ^; Q- P- V( P* B# y
   
% @" @* p$ Y5 p+ w) [    
1 q8 I' U4 p4 P6 \& @" T公仔箱論壇     公仔箱論壇/ v2 R1 R$ N: v, Y0 J: \
   
: I- \* K5 o8 W5 j公仔箱論壇     5.39.217.77, h- z  f, r2 Z0 |! ^# h- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# V# M  x( k& D8 p7 Q0 [
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 e+ E. q" t% y
    5 [9 R/ o* l0 K5 V& N5 ^! \8 n5 W
5.39.217.77" C  j0 R0 M6 f8 H8 @  ?
        
% w% m6 f) {) \
* U. v! E9 t: l% Y9 N
0 A$ {7 [' j0 O1 g, s1 E* u; s) {7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I0 s6 W/ p( u% k4 |9 \5.39.217.77
( w; w5 P% u+ {3 V* K- b# Q   
5 @, V7 U$ B7 q$ v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    公仔箱論壇4 f% K: r' U9 [" I% I" S# Q! w

8 P0 @/ S  a( X5 B: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
5 Q+ T6 I% T# i' h7 i% X$ u4 T公仔箱論壇     5.39.217.77, K  n5 U) V* U3 H
7 i/ b: v: K1 c& d! c4 Q, Y# ?
   
1 o+ h" b; a/ [. Z# x0 L公仔箱論壇    
: g$ p) U' s/ Y+ w9 Q0 y! m3 i
( B" ^7 K: ~( ]5 @# T5 ?5 ~    
2 O# p" R  Y1 i) q& C8 t公仔箱論壇
0 m, G: q1 V0 `! Q" u
7 W' s) @1 n2 C. [