[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
: y; {& r, O$ \- v" \. t中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
: Q$ B$ M0 ]! ~6 B! ~: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X; A1 v! s; {2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb: P7 `- r3 @/ {) f2 h4 w

( Y' d) t  X6 n8 C+ {+ @5.39.217.77
. C7 G) a* j2 K. b6 x' o" [tvb now,tvbnow,bttvb春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
5 ], y- ^. Y( ]$ K韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
; x& W$ |9 U9 m2 C5 R2 i/ f宮廷御膳食品
! x1 \8 R5 [' @8 Z1 C韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
- w4 N$ Y6 U9 C2 ^' ^* u4 h5.39.217.77隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
0 o! M$ _- I/ s# v% G+ N% r3 b韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
% |$ @+ N; c- s& ?; E韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
$ p5 O- }2 g  U2 H( t
0 K, ?7 K4 c% t3 u( |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 [$ K( l* j' T7 B8 q+ C公仔箱論壇
7 }5 W0 j! F4 k& R5.39.217.77, i/ ~7 |9 [1 U% f' R/ i
壯陽固精效用
! o8 F, k* w7 g2 ]; P6 N2 U* etvb now,tvbnow,bttvb韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
& @  H$ H, w  }( ?+ d9 t韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
4 z% M. `3 f! p% `tvb now,tvbnow,bttvb
) d  g" g" \3 ]* h! y. S/ etvb now,tvbnow,bttvb
* }* A, j; f4 U  x, Q: S7 m* L' f5.39.217.77
, {- K4 K5 [/ C- ?公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖
  d' F& T: O% `# {5 s6 E0 F$ Z公仔箱論壇
, B* X! T1 D+ Y9 b" h$ s& Z7 L6 ^放大圖片 / 顯示原圖, w2 O- |1 M8 ~  Z- p
5.39.217.77- F; Y) G" l4 g0 d8 Z6 \5 v
放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇$ q7 z( S. D7 Q- W

hfdk587b

謝謝分享!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( x* R* H! `; I
5.39.217.77/ n( R9 ~5 H- i1 m, d3 B

/ w, s" ^. z/ ~公仔箱論壇     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: M- V) D# f. g+ @4 I8 p0 }
   
4 K' l7 f8 t2 O7 R) Atvb now,tvbnow,bttvb     公仔箱論壇# @2 X" w- w& \# p" d
   
- P+ T9 t0 g5 V, z/ c2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
$ B& W) L8 {+ Y9 y% R    
; D4 \8 i5 ?7 W) q$ ]  p; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5.39.217.77; ~  U4 ^( S5 T2 L% @! s6 v0 R
    tvb now,tvbnow,bttvb8 F! _0 [7 x7 U# D' b$ L

, k& ?- l2 d$ m2 ^, e# _    7 R- C; |% h) b8 R- N
   
/ }5 W+ V# a6 n3 H( t6 S9 U& e    6 P1 Q7 y! t( g; e6 }
    ) M; m/ n; M: |( R, h) f6 C
$ \# m% s8 j6 E5 f9 z
tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ u5 U# s( L. }: F7 t! G% ^
    tvb now,tvbnow,bttvb! F& p3 \9 V0 w

5 }1 d" F  {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [- z9 {1 D5 y- l公仔箱論壇     公仔箱論壇; u  r- `& {' O0 d/ y( @
    tvb now,tvbnow,bttvb; M1 ]8 U* e4 }1 [
   
: ]% e- Z5 }9 `2 ~; F, \$ P1 s    
1 I0 m5 ~: h& {* \7 U3 H公仔箱論壇    
3 h) W& A. k, w  J公仔箱論壇 , e( n" O( T: x3 k, c
    公仔箱論壇& F) k* t, H' V9 c3 z' h
    7 i* m2 {" j7 Z3 J" G1 K
5.39.217.77  |6 e+ B  h. m9 }7 E. Q1 j
        
7 i1 u. Q! R* C( l
: ?' ]6 c6 @) q+ N9 ^) J9 q5.39.217.778 r: k' j& ?( F" n( a: N

0 q& _$ N- {% ~, L2 _: q) t; ?
& E3 l3 g6 K' P4 _& l" l; P5.39.217.77   
4 }* Z( k$ O0 dtvb now,tvbnow,bttvb    5.39.217.775 i* v9 i/ l- i' U& T4 v

1 g3 K$ d) l6 u% }( T' U1 p1 V2 K公仔箱論壇    
9 n' T  @7 z* S# O$ w( g- p     5.39.217.772 l( T: F3 W; X" h$ q8 W+ c: d- e

# u8 i: ^9 [$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
( Q6 O5 n- Q" r5 c/ n! r, _  R5.39.217.77    
4 B$ Y, K. d" y, [4 ?' v1 U
( T" {2 M8 ]; U2 R公仔箱論壇     4 M& c2 |4 Z% C/ c$ v

! e8 f) x1 d& h* Q, }: \2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p& P/ T& |; ]6 I" v公仔箱論壇