早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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2 `- E) O3 Q- `0 ntvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. B+ e ~& B3 R
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇- M) C. X! [, k9 i
$ X3 R/ A0 p' r3 N# W' J2 B; c由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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) s. y' ?, t. D7 p7 d! I「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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5 c# {2 m6 N) G; N& @7 }- S5.39.217.77世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇: G! |6 v: O2 q1 V5 Y( T7 p
. p/ X) S- p, ]: j/ m食鹽攝取過多將會提高致癌率
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' e: C, l: O% b" [日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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& Z2 A1 _% C3 _7 @$ m" Q- C6 g鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
% M1 ?$ K' q9 F; Htvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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( F6 p6 J: G( L+ s5.39.217.77（✽統計學上為有意義之數據）
7 c: ^5 H- l# K3 g6 l$ Q$ [（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇% f3 ?6 d2 [2 c8 t3 \6 \: R ]
) j% e2 g' w+ ~0 C/ b那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 ~+ i; Q( b' k4 \
1 f0 O& S/ N$ [1 O- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 a0 k- j" _
, u) s4 C3 T5 P. G* `6 Q+ w厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 5.39.217.77, W/ C9 L2 H, F/ h7 C# `" t0 Y2 `4 W4 h
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇9 ]( E0 s' T- H0 H, V
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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: o1 u5 c* T8 J0 u X9 @5.39.217.77想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 i7 S# s% m0 U% {
# e {( Q& u2 {# N% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb- H- R+ G9 p3 `% J6 f2 W$ [" Q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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) P# M2 l4 |* X少鹽小技巧5.39.217.77; B0 n* ]6 @' w3 ?
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選擇少鹽的菜色" ?& h* T- b9 d. U
享受食材的原始美味
D5 I3 I7 m1 U: K2 s3 E公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
- f/ [* J: p5 c6 h不喝湯麵、拉麵的湯頭
8 I; J) F) ~6 `* {" L% T$ \9 ^外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77$ \ W9 H: ^1 j' D0 H5 z; O
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
1 L& O7 {. [$ ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) {' F, F5 Z* c4 s2 ?1 y
【和食（ 1餐份）的鹽含量】 / P; K: e* z' v, T
烏龍湯麵 約5.6g
$ [6 z8 o7 e. T, ^公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g( \- l% {6 ?5 i% c1 B. o6 d
關東煮 約3.8g
|, M0 M3 Z* R9 ^tvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb( a3 v7 z# ^0 G9 Q
3 ~# }9 U3 A9 h3 T' k2 u公仔箱論壇
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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