早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇 b, e& @5 @0 v: x* J
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
. _6 A3 L( O3 M& w9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x, k5 ^) u+ Ntvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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9 K- q( M2 J. D' d7 F$ S食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb. @1 Y. F# x8 M6 f
$ k: S; ~( W9 e e K日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb n9 `/ z- q9 t' ^9 w
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4 `! f' [. o! T: d2 s5.39.217.77鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
2 n8 ^0 W9 S8 s9 @/ d5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% W. P& |1 c! ~" }
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（✽統計學上為有意義之數據）
4 u9 H; n ~) l2 d- P* v公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 W, b% w: _8 B
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 5.39.217.77! \( E, `5 h8 K# c9 @5 I' t, q
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 6 m! F* ~% ?' i/ S$ Z$ b
* i& a6 W4 I& w% m3 }) a. X. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
' S7 y( |" y# j3 Y9 D" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, M) R, y. Y* L% r* t @
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 % N1 i* ^* c% P; A& h$ O, j; I
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.771 P U, ]1 f& j; O7 ]
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 _! g; X& s& y6 Z
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2 N4 s2 D# J [) }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
% t% i* b7 E, J) ?+ [5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味
& i6 J' V% F/ H; W4 ?9 |: l公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
3 l1 Y. Z5 N' M/ W# a9 Z! n6 O9 Z' Atvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇3 q5 n2 `) }4 G' k; @- d/ w
外食避免選擇重口味或醃製品
6 X+ M5 c- C# ~1 E7 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免/ R/ R8 C. s# y9 `! k/ \9 I( M$ ^7 T
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 tvb now,tvbnow,bttvb" S: w6 v' S9 Y* V+ X( e8 A: f. I
烏龍湯麵 約5.6g
+ s7 o7 L4 L* _. n5.39.217.77壽喜燒 約3.8g
1 u$ S1 E+ D) D! B關東煮 約3.8g5.39.217.77) E5 B& F, | N. V
握壽司（不含沾醬） 約3.7g- [& M4 X# Y* s( p
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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