早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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5 C$ E s- m. u* |/ S" n, O# h癌症預防 方法3
' T) y) p" h" v# B3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* [9 T1 ~5 N) X/ w/ a& D9 L) Y. p6 v
飲食均衡不偏食 ②少鹽 8 X' G' x! P0 J0 u
+ F9 I6 h! g$ O% F公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.77: \/ d8 R1 b( z9 F+ y: v( R
# o1 F: e5 ]: @+ l" K& T# \6 C公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 , B- E2 F4 @0 _& l2 U: C
( b# D6 @7 l6 b: S0 \: Y5 _5.39.217.77世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 / u, t5 n! _: j- U, m
& K4 M3 D I( n U6 v3 @" U5.39.217.77日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.772 |' X0 n$ f3 K7 N& m3 S3 l: h
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2 T9 z8 {! r- ]0 P% m h" R5.39.217.77鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.770 N7 |3 T% Y! R+ j$ j& ]* w
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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& ~' | u0 d- @$ F ~% S% [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 H" W. U5 E
（✽統計學上為有意義之數據）
. r* e7 X3 \+ v& b0 R# a公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） / G) L2 ]) a7 e" E- G8 I! e
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 _5 G- ~& p% ?0 i( Z% g* c
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 . U8 e3 F& D* u) E6 ?3 ]" d5 ~& q
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.778 F4 O; p7 L$ D& N; B$ n2 [
; z1 M# Y8 j$ p$ ]- wtvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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3 }( F2 I4 R% Q2 w: W. n5.39.217.77想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x* D; H' g' R- q* c' y
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以每日減少鹽份2g為目標
- u! U; H: S2 i! [公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 d( x0 P9 B5 f
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+ ~( B0 {% N2 p5.39.217.77少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
) v6 X/ n: W0 j' R. e8 [" u公仔箱論壇享受食材的原始美味公仔箱論壇4 `2 R% Q* ]& S; V' x# h* ?0 y
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.774 Z% G8 J6 u! u; b" s8 j. @: s3 U
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' z) E5 }/ {: [6 I! b/ U7 A
外食避免選擇重口味或醃製品
0 p5 K/ h3 ^+ V, z. {6 u! e+ m公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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. W4 A8 ^1 f D+ w* s# Ftvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 tvb now,tvbnow,bttvb. H& G8 ~9 N/ Z3 c$ i2 x
烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb7 { l# a% f C" E9 N, B
壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb2 C- l5 R. \; z
關東煮 約3.8g
* `1 _$ b3 Z, _3 q- c握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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