早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3公仔箱論壇4 A8 U3 M- U: q; P
/ _6 s/ F! M5 [7 g飲食均衡不偏食 ②少鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. J+ f- e8 _8 X3 k1 B# s2 H; B
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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3 g- S+ L4 C: K8 W+ x0 p) Y) N1 \tvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p" P+ o% s" Y. Y5 v. k/ ]
C* }8 V2 E( [( o8 b5.39.217.77世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb B( I/ E, ^% r
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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1 w) [2 F4 l" G+ X1 u. K- X日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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( P9 J# B2 O4 p5.39.217.77鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: r5 m" {% q$ D( `6 Y6 ?
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 @2 Z: P, G2 d' y$ A
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ & u% |9 E) ]8 o+ w8 w
" p' F+ H* ^* E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇. D6 q( U" o/ e1 P/ g, Q
3 Z1 y" C9 C4 s) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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1 O4 V$ T6 _' J7 f7 g4 I1 e5.39.217.77因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
, \' L+ N( z! |1 B, M- R) Q U3 ~公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
# ]3 Z! Z4 S% u6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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c2 t/ R! p: M w少鹽小技巧5.39.217.778 U. Y+ _- G; {4 {# u" Q* x
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! w$ U/ L. q( {1 C& O公仔箱論壇享受食材的原始美味5.39.217.77' p' z I# ^: D' ~0 C" Q3 R3 Y6 N
活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! R; Y( B1 K! c2 e1 O
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; ^' ^& m& | n: d
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77& Y& V z" |6 s1 K- g. r5 G. h+ R
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 e& Y. F: F+ O! v
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇; J% [" M7 [$ w/ ~4 |
烏龍湯麵 約5.6g
; V) U. r1 m. K3 \' J6 A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g
5 ?. P' C! I8 k9 S2 m9 c關東煮 約3.8g
& N6 N: s& ~+ A5 \" I* }公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb: _5 E# f) B+ V/ t) w
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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