早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）$ u" K0 k2 j! @# h9 v$ Z% r
7 i, G- f9 B3 ^! f% s, n5.39.217.77癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 , c* A( n1 P- p+ o, h7 w. t1 p
: g- r$ Y7 U/ }" {8 C+ r. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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) I; h) ^& K$ O6 J, ?) j6 F「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 |7 ^) p/ d) Z' W6 R
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 + O: V5 ?% N1 A/ P
: f4 z2 V+ d, v; f- p% U5 Y日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇: ]/ M# O5 V' E* Z& }% t
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* E. D$ i# k4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a- M* r4 `& Btvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* {4 s. B% n$ q+ K' K
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）5.39.217.77& I5 B: ^9 O6 Q4 _; n4 Y4 B8 n
0 f; D7 ?( d) t: d+ u& w$ E5 ^# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 P# P, X* Y$ N) D% X# @
- v4 Q6 K+ [' a1 j5.39.217.77（✽統計學上為有意義之數據）
- E" W" r* m+ u' f公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇5 u0 r: Q, D% V
9 N% p8 ^! h3 q0 a5.39.217.77厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇0 y" ]# J" E4 E
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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+ h+ w+ g) _, W/ E0 w6 |想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
9 e* J+ y# g+ K# ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& @7 C% V2 Y4 s8 f
以每日減少鹽份2g為目標 公仔箱論壇4 w( Q# }# d0 G2 T
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
$ i) h" d! Z6 v7 ~% c享受食材的原始美味
7 M4 h: @8 K& ^# v7 i* E活用蔬菜來做高湯料理
/ @- @& a6 D# M# ?, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
0 S" S- E7 Y+ i1 k" ^tvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb+ o { v. G8 Z. {0 v. g
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免/ w# X+ M1 H9 W h9 _- D8 l
/ }3 D: H8 N S* p" Q) s0 ]tvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
# V# B5 M# e7 a$ ]0 x' l/ l烏龍湯麵 約5.6g
5 w3 d/ M- M3 q" Q/ D壽喜燒 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, j/ g6 w; \- K+ H( Y
關東煮 約3.8g' [. p& L) g6 |6 C, o8 u
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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