早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb% p- Z& I4 F3 K
' N# g- l: m7 l8 k* r飲食均衡不偏食 ②少鹽 , W; g4 i( e, G- k5 A! t1 d
+ z* ?, F" q( n: j" n+ A日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 8 y( K+ D' j: G c A. v. w
: ?- F0 ?" p4 A7 t) \2 r公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇 S+ T# a, C" S
% L( }. g* a9 Z/ N世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X U) Z/ f4 K8 D9 i$ G
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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* C% A3 o( x. |; q+ o4 ]: p2 d B8 ~& a9 \日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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# K* u, _* U9 H2 @% F g公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 `& h6 e# V+ ]( C" ^
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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$ k F- a" j. [, otvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據） 5.39.217.771 Q" i3 A0 Y( V- t# F7 Y" |4 G
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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* L8 m3 ^7 x% h) G! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇; ]) Y' l/ Q0 _1 @; n% {1 n2 H, P
* o& U# M# ~( q4 g4 ~( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 I4 V" F5 H8 {6 \
0 x, O' {# u: D3 s5.39.217.77因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇( I1 C' \/ V1 U9 K/ K+ y7 Y
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇2 U& P, S" B* G9 j" u. w
1 C' b$ v1 X1 n3 I: R0 x: s6 m想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" t, w! W. z' U# K9 J& E( ~0 I3 w& U+ }
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以每日減少鹽份2g為目標
- y6 V4 z& x9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 y5 c% B" y0 b. m/ Y8 y
+ w8 r, y! I7 ?: ?7 {( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / Z& p F1 B4 [' u' N
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
6 b; m8 y: [3 E; u' ptvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味! P0 j# z/ }% z
活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇0 S9 W0 W9 A0 [* c. E
不喝湯麵、拉麵的湯頭6 t9 t! _$ M- ~; V. g
外食避免選擇重口味或醃製品
% i3 l6 d9 T: V- y1 T5.39.217.77鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇7 v z8 D! |. d- Y$ V# i' ^
, s, G* i- z+ H s" U( h$ M" Dtvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 # F% d* I. `, s- G
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y; d" u' Q, l- k3 R7 m
壽喜燒 約3.8g% k& D) k. k* i8 x8 ]) V
關東煮 約3.8g
1 r$ X2 T- X5 [ a n握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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