早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z l5 Z7 }# O
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癌症預防 方法3
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4 S8 D- H' E' S& [; A) A. C飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 ) ]- f6 i8 J, w8 y r
8 ~4 T' w6 s$ h6 l5 I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb T. X) l* D/ p' }) {+ P4 W
6 I3 ~& l0 y6 L" B) x3 A「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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- n y( x/ A. Z5 ]世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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9 G- |( K% q3 W5 z g食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.772 H7 c$ Z: T% ]: m" V
1 W$ e* B* |% C5 d+ h# Y日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）7 j; m' p) m: b- ]. g
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, l# Q5 i4 f+ X5.39.217.77鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.774 i( q0 Y4 P2 }
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）1 v6 B8 q N. P6 M: [
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0 m& ?: p" O9 U8 Q: e# ?6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( W: q5 `4 j' a+ h$ v
（✽統計學上為有意義之數據） 5.39.217.776 L7 h; x& i% D% L
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
4 ? G+ P$ @0 g! Z3 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. j x$ x' R
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
) j/ I8 p' Y" |2 j4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 k4 [( [: X" O( ]$ }# j' n7 _
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.77$ \/ z' }7 k. M5 Y6 R
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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4 N# u! R& P3 m( N+ k公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb; |; D$ G/ {' \' e9 z9 a- F
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇6 F) N* W* k' c& o
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@; Z: R) _2 P少鹽小技巧
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; S' I `) y4 \! ?/ B7 j7 g選擇少鹽的菜色5.39.217.772 q5 p! }1 h V% Q9 y( i5 B4 g
享受食材的原始美味
& y D+ S. A0 ]5.39.217.77活用蔬菜來做高湯料理
- d0 C& M8 A7 G% p/ T% b" B不喝湯麵、拉麵的湯頭
# s* K( C) {3 U$ e- F6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% S4 A5 i" H- n
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77- Z* r" ` Q3 x: E; W
1 [2 M/ S0 K9 ? d7 W+ o2 {公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ? }# @4 K! R* z, b# K- b) v; ]( D
烏龍湯麵 約5.6g
0 ?$ S5 X( _8 b' E& U4 K- k8 s: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒 約3.8g
, O/ Y) k2 D8 V( {關東煮 約3.8g
. u' Q) q! {8 a% w, H& u! x7 [公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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