早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.77$ W9 O& b9 w2 s3 C0 ]- [) D6 ~
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癌症預防 方法3
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* e* f& T* x. d! x {; k飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇6 Z3 L N# [$ u- l* C8 Q7 Y; Y2 s. m
9 G1 X* U( `2 C& d. p; m3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 Q* {" b0 a
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 5.39.217.771 w( F8 z( T. y
- l6 [7 @5 c1 k2 a6 O' F世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 ( U: h/ F' S3 _; ?& W9 v8 Z) w9 f
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
. f- U5 w% E, B0 j( g6 e# n+ N4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d2 Q. V) p7 ~* Z1 H
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）" b4 a; R. i" [1 k
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇5 y1 P9 O: m/ Q; w8 f ^
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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* |1 L$ M8 I2 ^ D9 q（✽統計學上為有意義之數據）
$ n/ B& R3 b, U, t3 a5.39.217.77（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 T( g$ w, U9 v: H( P
8 z' }: s* h: u$ L4 xtvb now,tvbnow,bttvb胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 . X, S) T+ L7 P
( W6 w) Y. `( I0 Q gtvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 u+ B. r' C; R% N( k& o0 U* Z# {
( l- Z4 c1 V- {7 S o7 @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇8 B4 T, B5 S' J& i( z) H7 d
0 U( A% O! @0 q2 D5 vtvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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+ ~4 k4 e1 r( u( ?. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d% d0 E; ]- I3 s6 J' r
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以每日減少鹽份2g為目標
! s% x0 @; i. B% u B5.39.217.77為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）# z2 \7 H) j) `' @
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* Y2 e6 j8 q* a$ K
享受食材的原始美味/ t+ S2 ?4 C5 {/ n
活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇2 R$ e q1 C! D
不喝湯麵、拉麵的湯頭 o- y1 R6 W; O* K0 v; Y$ i$ j
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇' ~5 s1 v( D: }! J6 Y% F) \; m
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
. s& g) F, h- ~( R5.39.217.77烏龍湯麵 約5.6g4 t6 \/ @( R- C8 P) ^9 I, h
壽喜燒 約3.8g5.39.217.775 d) f. n$ G& ?
關東煮 約3.8g
* ^/ u; P, u" t8 B* P握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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