來自日本東京米芝蓮二星法國餐廳Dominique Bouchet Tokyo的著名大廚Dominique Bouchet及其團隊將於3月中到訪香港，一連三天於香港麗思卡爾頓酒店的貴賓廳一展其匠心巧手。除了Bouchet的經典佳餚外，大家更能品嘗多道特地為盛宴設計的美饌。
6 E& c# F$ z7 z& f: t: |tvb now,tvbnow,bttvb法國大廚掌舵tvb now,tvbnow,bttvb( i% ]+ ^) q' b) j6 R* T0 Y! |
出生於法國夏朗德大區干邑市的Bouchet，廚藝深受名廚Joël Robuchon的賞識，先後於巴黎、日本開拓其事業，累積了30年廚藝經驗，其開設的餐廳更於巴黎和日本先後摘下一星和二星米芝蓮美譽。Bouchet擅長以日本各地的食材入饌，糅合傳統的法國烹調手法，創作出風味正宗同時富有現代感的精緻佳餚。盛宴於3月15至17日舉行，分別設有4道菜午宴和6道菜晚宴。
/ `5 V& t$ M6 t* p5.39.217.77當中「法國藍龍蝦焗薯伴牛油魚子汁」是不容錯過的經典菜式，以鮮甜嫩滑的法國藍龍蝦入饌，矜貴香口。「日本小蘿蔔配帶子薄片及海膽」以日本白蘿蔔盛載着柔滑的帶子慕絲，配上北海道海膽和龍蝦濃湯，滋味極致。8 [4 n4 F* T5 `, ], y+ K" n, A7 s
至於「和牛配四重胡椒汁及洋薊」則以黑椒、青椒、紅椒和白胡椒調製出四重胡椒汁，襯托着軟嫩豐腴的日本和牛，展示出醬汁在傳統法國菜系中畫龍點睛之效，讓菜式更添魅力。
% \6 H) Q; U3 F( K' k# o
9 G: s. g8 n/ v' t5 N9 o7 }
0 X- o% f# l: Y( G8 W5.39.217.77
1 j+ G6 w2 Z, O' Z* R公仔箱論壇: u9 M! \' ?2 j- k3 E
2 f, y% }/ u, Z' \$ A$ u |
發表於 2018-2-26 05:59 PM
| 
