[更新EP06] (翡翠台) 《香港原味道》- 歷盡時代變遷堅守香港醬油 - EP01~06 [2018-04-01][HDTV-RMVB720P][粵語中字]

，描述： (TVBOXNOW原創)

首播日期: 2018.02.25
嶄新組合譚玉瑛、吳幸美、黃庭鋒帶大家走進偏僻角落，發掘香港本土食材的源頭。從土炮食材出發，追味尋源，揭示屬於香港原味的價值之餘，亦尋回失傳的味道與手藝，將被遺忘的本地飲食智慧，呈現於觀眾跟前。每集以一種食材為主題，深入本地鮮菜園、黑毛豬養殖場等，以輕鬆方式感受香港情懷和人情味，細說每一個《香港原味道》的故事！

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【檔案大小】 : 412MB
【影片格式】 : HDTV-RMVB-720P  (1280x720)
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【監    製】 : 林志榮
【編    審】 : 馮凱琪  謝雪兒
【主    持】 : 吳幸美  黃庭鋒  譚玉瑛

第1集 - 土生土長蔬菜育成之路
第2集 - 優質本地魚鮮味誕生
第3集 - 港產黑毛豬、本地薑聯手爆發本土美味
第4集 - 麵廠堅持原味道本土蜂蜜、蘆薈養顏佳品
第5集 - 辣椒油、手工啤、發酵茶「鑽」出香港口味
第6集 - 歷盡時代變遷堅守香港醬油、豆品、海鮮原味道
播出日期: 2018.04.01 (日)
香港百年醬油廠沿用傳統古法生曬醬油，保持百份百香港製造。黃豆經過煮焗、撈璜、發酵等程序後入缸生曬，令豉油釋放鮮味。譚玉瑛、黃庭鋒、吳幸美一試難忘的極品鮮味頭抽，究竟頭抽、生抽、老抽是如何鍊成的？醬園第四代繼承人黎定顯堅持在香港古法釀造豉油，全因對「香港人」的感情和執着；堅信用「心」製作豉油，延續太爺傳下來的古法釀製，是維持好品質的基礎。主持品嚐「豉油雞」，吃出味濃情濃的原味道。
六十年歷史的豆品廠同樣堅持傳統，將黃豆轉化成天然本地靚豆腐。雖然豆品廠採用機器協助，但仍保留石磨傳統磨豆工具，經過撞漿、入模、定形等，便形成一磚磚營養豐富的豆腐。第二代接班人羅孟慶眼看父親身體狀況大不如前，卻捨不得放棄豆腐廠，為承繼父親的心血接手這份「夕陽行業」。他不計成本每天早、午製作一轉新鮮豆腐，沒有忘記父親對追求品質的訓言，相信豆品廠得到香港人支持，定能生存下去！
上世紀七、八十年代，香港漁業曾風光一時，主持跟本地漁民福哥到「八大漁港」之一的西貢捉魚，但收穫寥寥可數。福哥以海為伴，沒有退休念頭，深嘆無人承繼日曬雨淋、每況愈下的捕魚工作，恐怕昔日漁港盛況不復再。福哥又帶三人到礁石群掘「鬼爪螺」，品嚐買少見少的港產海鮮。香港海產現在主要靠外來輸入，將來品嚐本地海鮮原味道，會變得難能可貴嗎？