材 料 ：
& P' T2 _& t" D( S T9 N9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇 魚 心 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 X. Z( m7 ]# c( n* n: Z
鹽 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O/ q! L1 Z/ G3 q2 e, M' M
生 粉 少 許 & ~) K7 W" k1 l6 d2 @' N
豆 卜 150 克 5.39.217.77+ b$ O% G% i R4 l5 n* r
頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇) Z3 F; W) q/ B' \1 C5 Z
鹽 少 許 5.39.217.77' W6 @3 l( ^6 l0 r4 R9 X
果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u y9 n" D) r9 h
薑 絲 1 湯 匙
8 G O5 m! H) S4 t5.39.217.77滾 油 2 湯 匙 & v6 [$ X9 s! i+ x
青  1 條 6 ?$ R) f) t; ^
小 紅 辣 椒 1 隻+ P, B4 i# ^, _6 ~4 z
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豉 汁 料 ：- D, y& E. i: R0 Z# i
豆 豉 1 湯 匙 滿 5.39.217.77$ C7 o6 k$ f5 x, q1 p/ {3 \
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇- t0 ^: g4 b/ v0 d% x4 g! W) x. P; Y
鹹 檸 檬 1 隻
7 o. G6 e8 ?0 w+ E1 m3 Utvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇- {7 G, {% C* q- T% [
頭 抽 2 茶 匙
& A# H, h# t- Z* S8 T0 `' X9 v紹 酒 1 茶 匙
& y& w5 y+ G6 }, z油 1 湯 匙* ?1 H1 d; [; v+ U: Q) H! r
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準 備 ：9 H/ @" N+ d2 Z4 k8 L: e( p
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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& x0 }. u1 N, F! Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* s# f2 H8 P1 A9 k
5 y' T: R* s E6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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5 @2 ?+ M/ g3 k( Dtvb now,tvbnow,bttvb蒸 法 ：
3 G5 I- Q+ @* Q" g0 A1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.774 _4 l6 ?. ~; [) I$ E' \& `
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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