[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 5.39.217.77% X2 K+ \$ d0 {+ c- R, ^, J
豆卜　 150 克 ; f0 s1 P6 D6 o5 `
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 T8 v/ f( `! B' `; U D
青

　 1 條 5.39.217.772 X0 s$ l' E& z* s& F
小紅辣椒　 1 隻

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豉汁料：5.39.217.77% e; o0 G  J0 Y6 U7 z
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁 + y. a: F% q& e+ `! O7 s
鹹檸檬　 1 隻 5.39.217.77$ ]# F1 Y3 Z. _* c, V( E5 }
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i  i- |! M+ J* S' ^. B
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ s5 g; t/ ~+ g
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。公仔箱論壇# _3 m8 c3 x0 [( S8 y3 M, Q
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb- e; t7 O3 g; {. c/ H* c8 j+ ^
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" m8 q/ |( f- R

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。5.39.217.772 S/ n, D% I- p; @* z3 d& b" ~
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。5.39.217.77' z M/ Q0 }2 Y) N1 i
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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