材 料 ：5.39.217.77( S9 D' Q: }' P* P7 b3 v
鯇 魚 心 350 克
9 d O5 C& ?' gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙 5.39.217.776 r+ f( ~: K5 L1 s! l |
生 粉 少 許
# V+ D* R/ s" Y7 U& J3 I豆 卜 150 克 & Z1 ~. p2 L, a2 l7 y T, {; r
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.776 _' C& k# ^# V( o/ I
鹽 少 許
, \, h' k1 i5 f% m5 H公仔箱論壇果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! g6 r R4 S" f3 c
薑 絲 1 湯 匙
+ V2 d8 M( F3 j6 u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙
. m6 J9 D2 l9 k/ p# a( j* C. F% i公仔箱論壇青  1 條
; [! R6 M% D4 {& B2 r" R5.39.217.77小 紅 辣 椒 1 隻
N3 H3 z' P2 p& M" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* F @) C& f; c$ \
& {9 |8 q" O* f) k4 J: o) z( n `7 Z豉 汁 料 ：0 |* I( X# Z1 X `7 T
豆 豉 1 湯 匙 滿
: C. y* O7 {1 n, }/ I# l3 B1 e' d9 q2 O公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁 0 r8 K# C9 F; j) Z* ]0 j
鹹 檸 檬 1 隻
" j h3 S1 C7 }6 E5 L$ I: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
5 K! L# {; O1 w) W$ @3 M頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.77" q! A4 g, H$ N" }
紹 酒 1 茶 匙
$ v+ n3 ^6 h; I油 1 湯 匙5.39.217.77) q% w! e- \1 I3 r0 U" V# o5 A
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; f7 S) {: B s' V0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
5 C7 i, }6 J) ?3 F4 B7 v! B1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 ( I7 q% y2 Y7 j. c
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 S: k. A, c. d
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 公仔箱論壇/ u" E- B# S* S8 I$ m y: h
2 s! n7 P. S% j1 D- r9 D9 v4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb% I4 C! u0 v! F7 @5 r# Z' N( ~. W
6 K' Y2 ]; G, Z$ T u: d5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.779 \' |% P1 O3 C: M. q" i
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：1 z' H% P* S; T4 X" _7 {
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
& \5 p. S* T0 b" ^% C& H4 T }8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 S% R1 [1 V1 E) w% ]3 T
2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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' \6 _0 O2 p% v$ J3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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