材 料 ：
9 o; f3 N; Y6 y1 ]% v鯇 魚 心 350 克
9 F, c( ?3 c8 c# g2 g1 C( @2 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙 公仔箱論壇/ S% Y! R6 O' j. P) ^( M
生 粉 少 許
* y2 F& _% K+ F豆 卜 150 克
" C+ K |2 c# {2 q+ Y! M# n8 p2 T頭 抽 2 茶 匙
& K! V4 e2 E2 I% w. i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb U, F, h7 u: `: Y
果 皮 1 角
: X, t C" R3 |薑 絲 1 湯 匙
0 P( W0 ]0 F% o; E9 O3 D; Ctvb now,tvbnow,bttvb滾 油 2 湯 匙 公仔箱論壇 b& A6 Z7 y) O) ^
青  1 條
9 l$ j$ D/ \2 D$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒 1 隻
+ C% R: Q1 b# o2 n6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }3 { T+ [2 F6 y) n$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F+ K" ]& X4 wtvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：
" @2 R& `2 b2 k- d ?豆 豉 1 湯 匙 滿
6 K6 ?8 q5 o2 [+ V! Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣 ， 拍 扁
. T1 a d; `) m" ^, H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻 5.39.217.770 ^5 v% S$ c% e$ o
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
' f* Q$ P' r7 Z8 ]1 H- v/ rtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
5 @" A5 C/ y! |/ n% S" d& l紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ |% M$ C: S4 n; q- ]+ [2 g
油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 }! Z" Z5 X+ C% {
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# j" C' J3 l0 A8 e0 O; J) A. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
, y9 H9 Y' H5 u f4 G6 o5.39.217.771. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
( ?! F7 U/ Z& Y2 ?- G4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 L- m1 ~) j% ~& R9 ^2 ^& y+ W
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇3 u; R* E' P/ i+ D% v! }: S8 W
8 h9 \ `/ S. @% m! ^$ O/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb- W# H* x9 h( T; t* I7 l6 }6 x
7 }3 x$ Q! s' [- I/ n4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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8 G$ e# R6 d! ?. J8 V5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
% S5 d8 u; X" @( L% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ S' |+ W+ z, _: P
6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇 n( t! H3 } p& E5 X
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. V) H8 X, q. x# H# u R蒸 法 ：公仔箱論壇5 x. g0 E, w" U: s' W% t' \
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇( J# y! k) n/ z' D
0 ^( k6 A+ X# @1 r) g; r. @3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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$ [$ L6 q3 R& d+ m0 _) k* G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 d8 T7 F; K
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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