[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：5.39.217.77+ p1 [ A$ R6 ?' Y8 C. S
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙公仔箱論壇/ c, g, I4 |. @/ Y$ M5 V3 D
生粉　少許
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 B' y. R: T- F- Z( v2 s# P( Z
薑絲　 1 湯匙公仔箱論壇( W3 ]2 M) I+ ~# q8 g& r. Y. I
滾油　 2 湯匙 5.39.217.779 b# y- r: d% }
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb; k7 H! _1 P/ Q# p& S: }

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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 5.39.217.77# F0 i% D6 ~6 w) g# P1 k% y# r( _: |
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )% f1 b/ x* _6 q W
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 % ~2 L, a+ ?1 }. `5 R; X6 z/ I+ @1 P0 Z
油　 1 湯匙
5.39.217.779 G( `; n4 ]) l- @$ Q' W

準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。1 g+ f% P, @: c* ^& Y6 O4 |/ B
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 4 c" m8 P+ X9 E4 @: J& l3 y

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" V2 a2 ?+ @* U$ [5 {
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5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。5.39.217.77+ @' ]1 Q7 A9 O) r4 m& ~5 L

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。- K$ H! @. N4 C) [9 h

蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。公仔箱論壇/ ?) [8 B# v) V! x J+ i4 a

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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