材 料 ：
. a' y( s: e- L) r鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb- E/ v0 ]- } r3 j" b
鹽 約 1/4 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 L5 c( }1 @$ S5 l' `5 d i
生 粉 少 許
{( h H/ }( l5.39.217.77豆 卜 150 克 , n7 z% r9 {. ^9 @1 e7 C
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.776 M3 C& s( O+ w7 Z
鹽 少 許
; J" u3 ^" x0 Z# y1 |& H5.39.217.77果 皮 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb) @. L3 |& r: o4 ]8 c8 ^/ K
薑 絲 1 湯 匙 5.39.217.773 F3 R! m: g+ l- p
滾 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 q- L6 J( ]% c6 ~
青  1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 v: e' Q& ?! B2 L, d7 T0 k
小 紅 辣 椒 1 隻
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% f7 i u: F# g2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- L3 F9 z% I' t8 \) p
豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) F% E' i. c, F( z7 Q% i
豆 豉 1 湯 匙 滿
$ ^4 Y6 w- x/ F$ ]蒜 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇# B1 c# M3 r y. h4 @$ P
鹹 檸 檬 1 隻 1 F8 Y: Q' K! i" s4 S5 J
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇8 R, E; a/ |! V- I5 q C, p1 W5 I
頭 抽 2 茶 匙
. T! v6 f7 G! d/ H* b( E. Gtvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 1 茶 匙
5 b/ T3 {) x; D- r油 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 h- i) } |# x7 t! `
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準 備 ：tvb now,tvbnow,bttvb# D7 \, b7 t) c, ?) q3 v% ?
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇9 K, Q6 a( ?6 j- k, J
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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# @0 e. ~1 Z ]! D0 \! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。公仔箱論壇! Q/ P9 h: @% v8 V$ z/ }
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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& a8 z8 B6 o" V$ y. h% E! M公仔箱論壇6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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o! p2 _9 r0 C- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# {' g2 g/ |) g4 x5 G* M
蒸 法 ：+ w' o: S& [' T- k) u
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。: ?% m# H8 @1 [3 s5 {8 W7 {
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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, p, R& ?! z4 T) Y* q% J3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.77( A/ c8 l" }) `. w) ]: C6 K* s" Y: x
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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