材 料 ：
* w" H7 I8 w+ N5.39.217.77鯇 魚 心 350 克 5.39.217.77- T. C, ^; U: h4 d4 k
鹽 約 1/4 茶 匙
, A c( n7 Y0 Y! ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許 5.39.217.770 |8 f; @) u6 S0 f$ B
豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 {2 D2 [& C# {
頭 抽 2 茶 匙
7 S7 R1 c, A- q) K% Q. [2 V7 {5.39.217.77鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ D* d7 c: E, L
果 皮 1 角
' F* j* k2 {" J Q薑 絲 1 湯 匙
* @& R* b" z! H4 r$ C1 n$ e7 Ntvb now,tvbnow,bttvb滾 油 2 湯 匙
. ~$ J6 h. A/ [5 o- I- q+ _5.39.217.77青  1 條
m9 j1 \+ S: q小 紅 辣 椒 1 隻( |) ]" ?3 x5 b" b& w8 n
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豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( n2 Z# ?# {: ~! m% d+ m: u
豆 豉 1 湯 匙 滿
6 \: y/ h2 @+ Q7 Z9 u蒜 1 瓣 ， 拍 扁 % r" F; j$ o* K4 G5 u$ X/ c
鹹 檸 檬 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( q7 e' H. m6 i
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
% M: h, R+ @: y# \: K8 C公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙 公仔箱論壇6 p1 y( l/ R7 F! I( w
紹 酒 1 茶 匙
, V. P9 v r. n' s油 1 湯 匙
. U" h% ~# g( y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& ^5 T4 q5 g* ^, W: N7 t
公仔箱論壇+ j4 j& d6 ~7 R1 n1 z
準 備 ：- {: Y2 b- i3 h0 |* U
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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1 _# O" w# y* G! T2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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: ]2 X) Q; P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 5.39.217.77- P2 P; _! B! i0 i6 m+ O% ?
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 T+ r' h3 _
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
+ R' U0 N" B; J公仔箱論壇公仔箱論壇: F3 B& q" X7 g" H6 J
6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇: u1 d: T. P: N1 o/ ]5 T C+ T% @
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蒸 法 ：
8 J4 T$ o0 q* {4 H+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.77/ T# U' ]. }+ G2 p$ t& c
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 , R5 K y; U8 t j; W/ M
! }7 J, C) N3 N# Q5 E( D6 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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