[中式食譜] 鲜嫩无比的平桥豆腐

jljiang

( Z- F+ A: i- d6 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- K# e; Q" _" y! u8 ~9 ]

. O& v& H3 P8 z  V    原料：南豆腐300克，海参(水浸)50克，虾米25克，鸡胸脯肉50克，鲜蘑25克，干贝25克，青蒜15克。公仔箱論壇7 L& g5 i* z2 u
/ V8 M( F) \1 ?
　　调料：葱15克，姜10克，料酒20克，盐10克，味精3克，水淀粉25克，香油15克，鸡汤、油各适量。& b0 g/ n, r5 w9 f

  x3 p$ M; _. |+ D$ C公仔箱論壇　　做法：将整块南豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥味儿，捞出后片成片，放入水中，反复焯两次，捞出待用；鸡胸脯肉、鲜蘑、海参均切成豆腐大小的片；虾米洗净，用温水泡透；干贝洗净，去除老筋，放入碗内，加葱、姜、料酒、水上笼蒸透，取出；炒锅上火烧热放油，倒入除青蒜末之外的所有原料，加鸡汤烧沸；加盐、料酒、味精，煮沸后用水淀粉勾芡，淋入香油盛入碗中；撒上青蒜末即成。