2 U( q# d% [* @: i6 E+ U2 [
5 N7 n ^, y) f& e4 w& n" R* F
5 N# S1 l5 Z `4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& t, t3 @* c
# U2 }. d7 O# C) t8 u5 ^" E) ?5 J5.39.217.77吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享
- g$ q) L7 H- N; Y/ Y) l/ B, a8 gtvb now,tvbnow,bttvb我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。 
) C9 Z& E3 Y! Y& y% X
# O; m; K. i7 B! B+ J$ o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% U4 k) @5 A. m& x( L2 c( g
% G) M: G# P! h# n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
+ j b0 f) C4 O* K" n) Z! `7 C公仔箱論壇TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( Q4 r7 {% t, _" B' U& Z" n% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 V( a& N+ ?$ |# {1 z* R' X1 u" b
2.最好放冰箱保存
; w% u O: K: @0 K5.39.217.77$ g- ^$ z# T& }+ u+ X( r" D4 [
台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! L8 ?" F* X7 n; l
- q9 p- x* I" K# [* Z! Y公仔箱論壇TIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。tvb now,tvbnow,bttvb: m' s! g" w' _2 [9 @$ B- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: ^3 d5 }7 f0 x. t0 P3 s+ h n
, Y' ~+ j% G$ w, s ?* @5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. Y9 L" o) u4 Q. a, I% r% [5.39.217.77
- Q) F( ~0 f3 j/ E8 O8 l1 ~; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. e) e* M4 V3 P' i1 a' T: R2 W
●亮面朝上、霧面朝下
9 x0 w _- z, k7 m5 ^鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ s F& z" b1 T! M
圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》tvb now,tvbnow,bttvb9 x% \. X) Y1 j
" t3 n/ F- C% U4 @
! l% B9 R% ?# b% y公仔箱論壇
5 H! |+ p: H8 t! j" S2 B5 w. ]公仔箱論壇●勿直接在鋁箔紙上調味公仔箱論壇% I# X, |$ d' K; w/ B
勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
. d0 z; `, {8 v- I1 P0 y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。 8 q7 ^% g) `3 e8 D
來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
