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" \+ X& [) I2 |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜
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时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb% X) }' D j/ _+ s& O0 Q
3 g8 i8 ~5 Q) ]/ h3 D) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
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味道: 香辣tvb now,tvbnow,bttvb' `7 ^& r7 F$ R$ {8 W5 C& B' i1 B/ z2 o
4 F* r+ z L; v$ o& H% ]& O5.39.217.77 适宜季节: 无关
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1 g3 ` p$ ?. E& z$ B# ^+ ? 烹调类型: 蒸炖5.39.217.77% [8 p z( p$ D& C) b& J; |% `
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原料:
8 Q0 l+ G0 M3 N7 |& e1 \7 y" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：公仔箱論壇6 }4 ^# {5 j4 L# c
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
0 `# z1 A; X' g2 Q2 n 鲜红辣椒约150克
: t# t' O" C0 m5.39.217.77 姜丝约10克
" @( O. M7 z0 p$ V& S& i$ v 蒜末10克
! a* r1 Y- p7 f, u- Z& }$ w7 x" ^tvb now,tvbnow,bttvb 花椒5粒
% F. ?7 n# ~! r! N4 }1 i公仔箱論壇 料酒8克2 E4 e( ^% U6 Q+ |
胡椒少许" h1 I& D7 r! ]. b# C2 o
高汤10克
0 V; m) ?) x b9 H, k* [/ i4 n0 z( Mtvb now,tvbnow,bttvb 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. p4 @$ ` ^$ w: m
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做法: % q# A7 F6 [5 }4 ~# N1 N( H
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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2 p' x1 c s" g2 q+ p* ktvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇# u/ X n# r+ F" Y2 S* s& h
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. H! Z( K- I Z
$ @8 j* ?; q, p1 E, ^; m# ]$ Y5 `tvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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