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, o" h1 V& ]8 @- O9 @8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜tvb now,tvbnow,bttvb0 c K. f) m+ ^+ Y( @
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时间: 普通5.39.217.77* C9 W9 M0 a5 ]$ [3 j$ r2 V
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食材类型: 鱼类
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味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^, w/ [1 C! z4 H' b
% ?. L& c( o) {* D) _9 k# D; v" r 适宜季节: 无关
5 k- Z- r, L3 g5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 ]& j( m9 S m
烹调类型: 蒸炖5.39.217.77, @" S* h D& z2 Z
2 x. c& {5 K' k4 u1 M( } 原料:
1 ~3 X D1 Q# b' U/ J. j& itvb now,tvbnow,bttvb （3人份）：5.39.217.774 s u0 o6 {$ K$ y" a
鳝鱼一条，稍微大一点，400克9 k& r# Z+ f8 M1 R$ R% L: |
鲜红辣椒约150克
# b3 A+ O% `" f4 _% ^$ u 姜丝约10克
0 f0 G6 r3 x0 X! o: Xtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克
$ f+ K& x# ~1 B5 f `5.39.217.77 花椒5粒tvb now,tvbnow,bttvb. _& {6 q! y! J) z: T; V
料酒8克2 E- Q) @6 Y0 P: F
胡椒少许
9 [7 S9 I* I5 S( N9 B- L0 M" W 高汤10克) ]0 g% \( W8 ?' M9 r, x
一般糖盐酱酒等调料随意tvb now,tvbnow,bttvb$ {; r6 Y% n& y/ p' o3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; H! G* r$ X
做法: 5.39.217.77% D3 w2 n u; t8 o* B1 r8 B7 I, w# e
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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( q* J8 k' L2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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4 D ^0 e3 U u5 j ?8 _' d5.39.217.77 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ u) C. j2 e* P- ]
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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; T, e1 Z/ L% q+ e( wtvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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