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菜系: 川菜
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1 m. W w( ~$ C! ^3 A 时间: 普通
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9 c8 o" C o/ v7 }: ]1 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
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味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) @5 J6 B+ b7 V. u- c8 A
公仔箱論壇1 k+ R" a3 k1 k, w: U W: i0 s$ W- n1 H- L
适宜季节: 无关tvb now,tvbnow,bttvb" i# T" L( X: [! A2 B7 ~
! P' k# g3 |% R4 p, e5 O5.39.217.77 烹调类型: 蒸炖5.39.217.77! ]! |5 W s$ `( d G& G" [. k
/ k4 a& h# b2 ^" `5 V8 b# o, otvb now,tvbnow,bttvb 原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- `* a9 H5 u" Q. b
（3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% v$ n' Y; n% s" w
鳝鱼一条，稍微大一点，400克! m9 l/ J6 Q6 R& h
鲜红辣椒约150克
& u, ]# g) k! O5 L; {) e 姜丝约10克
" ^( Q9 h& H- X1 U5.39.217.77 蒜末10克
9 d0 I+ m; F% P3 ?& h8 ntvb now,tvbnow,bttvb 花椒5粒
# V( l3 S( Q2 w& Q; x; Z0 k 料酒8克5.39.217.779 q2 c P) i/ ]5 p, Y. f
胡椒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X$ g+ H, f% [ I
高汤10克
1 m5 s! m. V$ V! m1 x3 |4 | 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 q# T) o! X# M
- { G2 G2 j8 v5 ?9 v7 o8 l5 S5.39.217.77 做法:
2 v$ S: g8 e: Z4 |, Z4 `( T, ]tvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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" i( [& D) p0 A& K1 X7 M5.39.217.77 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。1 d' a7 X" F S$ s0 t
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇, k6 k& ^: `% E+ T" x; R
1 I D! I$ m/ Z( S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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5 Z" X# s; l$ j/ D 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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