口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 {5 t8 R; a. L5 _4 U4 e
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好處1／攝取植化素更容易5.39.217.777 S* c4 r! Y: y/ m; |: ?
$ f( k$ K3 h: Y, u* E$ c" h* ?" C5.39.217.77攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s: H2 I2 O3 I8 {6 V
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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E% F1 @: O8 d* B好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb( J* S d; C( R+ q4 \
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。: Z9 U8 h0 ]& @
, e b1 J1 p' y8 }& _喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。5.39.217.77. c- U% F- X, V. Q8 X; }$ O3 V. e
( s+ E, ]* {% K3 Y& ?, S" b w7 G食譜一／【番茄濃湯】
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: L8 z" D7 X1 f- P7 J" z( l公仔箱論壇材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 g% d! @" {
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作法：公仔箱論壇9 y( u* m+ f* N6 z, t
$ R% A2 [8 n0 L$ utvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。5.39.217.77! f0 l7 ]0 r+ `" ^
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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. B/ G# {; \' z6 y" n公仔箱論壇功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】公仔箱論壇, `$ b E6 u8 c) ^: s+ D
V o# Q! M/ s2 J K' ]4 A* U材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。2 n; ]2 m# ]; f1 q" K2 o) B
% v* K8 V5 G& c4 T公仔箱論壇作法：
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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, @; @2 y. T( i+ g6 Q: q3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.770 G |% U6 ]+ n* K" n6 a0 `
3 z# ^2 R7 x S8 ?+ J; r4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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' z/ Y) |) m: ]% ~5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。( U3 V& }) z/ Q5 i5 F
" l3 y# a8 G# Y# y" n9 Y功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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7 b l3 a Z; o4 R(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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