口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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* T' T* u2 ^( k- f A% O; d8 B0 D5 c日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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9 Y9 S' m& f( R' U% E9 d1 h' N( itvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易公仔箱論壇* l; I/ b" z; V- B" C
' `' J7 h& ^# N2 X- ttvb now,tvbnow,bttvb攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。公仔箱論壇6 N v+ _$ g, I
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好處2／吸收多酚更快速
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# `( g! H. C9 b加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。& T0 O' Y) \, \& ^! N4 u. [# C: ?$ a) n
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好處3／增飽足感更有效
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! s! `( L: o, E+ }2 e4 Vtvb now,tvbnow,bttvb濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。公仔箱論壇% d" S' j; n: {* p T4 ^/ e
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 v) v0 D2 J9 e3 x) ^7 b+ H2 N2 G5 r
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食譜一／【番茄濃湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 ]& \: {7 @& [7 \- c, D' X2 Y
5 Q8 L3 ?$ I, L' O5.39.217.77材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。5 e( J2 r- f' r4 F! G! ~# r6 e
9 ^: c X7 C6 o0 Z% m" v5.39.217.77作法：公仔箱論壇8 _- z* t: n' W
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。+ f" e. l! w" ? t$ W- b" j+ T1 E
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。tvb now,tvbnow,bttvb* Y' e$ Q: D/ r# Q1 O
! `1 Z# q# R# C) `( _5.39.217.773.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb, n. M1 |# k) I" p
- m v$ G* _! d8 b3 K# _( B( [公仔箱論壇4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb& _% z: P7 P$ e9 Y) |
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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. z+ }8 i, {4 |2 ]2 V1 O公仔箱論壇材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。公仔箱論壇) l0 o0 P, E' A1 e
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。) R& U5 Q/ \; i5 r5 e& N+ p: y* l3 c
0 _; u; M2 X" Z. {tvb now,tvbnow,bttvb2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。5.39.217.77 I( H8 r& Z- y- ]" }, _% o& P7 P/ Q
, p/ V9 |5 S* T" s' W) G+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。tvb now,tvbnow,bttvb* r6 g7 _. f7 `, C+ U' L# a [
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! W! p( v; U+ H7 ]- S$ r* Q: ^# n/ \; Q
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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( K) Q. P+ h5 ~' a9 W0 a(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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