口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。$ ?8 M# M& r2 d; ^% X% e
0 k- J: ~8 c5 t6 e5 v* m5 e日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇4 u7 A/ B' X, T, \" E8 U) o
: A0 p% N' t8 I7 u X+ e3 S好處1／攝取植化素更容易
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. ]4 u& `) c. W8 ^3 v& A/ Q& {公仔箱論壇攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。, p0 a) `5 }/ B
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好處2／吸收多酚更快速公仔箱論壇0 Y+ @5 r' B# w4 E6 q
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。- \! @' q9 F/ U
! M! _# h2 H- ]1 W3 Z% I# g好處3／增飽足感更有效
, G% S9 F( u: ~5 T. `5 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 H1 _- p+ z' _
濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 f6 S+ M5 N+ L
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。3 r8 n# Y9 t2 F. n/ x$ D" ]
$ B: i3 ]- P* P- Z0 atvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 v# X) |/ z5 v& D2 a9 {8 G
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：5.39.217.77, V* t6 ^" B8 K" b! U- z* [* e1 |
`) }: Z5 {" T; L# z' ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。! G2 d5 i$ P; r. o: k0 u9 W
3 a0 |( Y/ G# n" ~3 S2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.77* ^! x# J; I- E- f6 C
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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- Z+ g5 c( I$ W( |7 z公仔箱論壇4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" o9 Q5 Z; ?" p. @$ a, v9 o
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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% d: r; G! I8 L. J% Ttvb now,tvbnow,bttvb食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。5.39.217.77# D5 ?; [) x( g' y3 N
; V. h; E" I2 G9 ^ i) h) H作法：5.39.217.77& Y' m* T, c* X" I
4 j4 ~: s+ a4 o6 K9 @& z5.39.217.771.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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! [1 _+ K, ]) M2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.77' v% n/ c0 x* F) I6 Y' A8 n k' N
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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% y+ m) j# b+ w2 O/ p1 _: }4 K. m. @5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。公仔箱論壇, d; z' w7 R, t a x
* F' Q; F8 i2 f& R0 D公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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