口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：5.39.217.77* D9 J- T4 C' {. z
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好處1／攝取植化素更容易
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% b- K2 b P$ M0 t4 D3 q) f3 utvb now,tvbnow,bttvb攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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4 L& f4 G: k/ X m0 l3 Z7 C好處2／吸收多酚更快速
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r, _( j6 N+ H+ r7 D公仔箱論壇加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效公仔箱論壇7 ~+ U7 z- Q( O9 g( G
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。5.39.217.77+ d, H2 _- l, n- ^2 r; g
/ U( {# A' n( c7 c' ] e. y8 q- Stvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】
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_# K; B5 d" s8 a. j5 \" E材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。5.39.217.774 o0 a* D6 G$ a6 I" s% l# ~
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作法：5.39.217.774 Y- |9 Q- ^2 L; _2 U: v6 X
0 s9 O p# t- I) t8 @公仔箱論壇1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。3 ?: ^( {& N# W2 m+ y/ n
& V! @* x$ c! r5.39.217.772.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
; p1 D+ ~- t" {" e6 l$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* H; w# ~- G& F" l! o
3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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$ D! y; g* V% C' a# i2 G5.39.217.774.盛盤後放入羅勒葉點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 }0 h( C& p
7 i- G2 y2 f3 E8 F$ o5.39.217.77功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。0 }0 p5 Y( L# H, I; Q
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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N+ t# _7 d& R+ p# a) S5.39.217.77材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ W! H* [; V- ^( Z! e: M F0 l( l
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作法：5.39.217.770 o4 {1 V9 P. p
8 I& H: N2 @) X) D0 J* N, ]) o- q: Z公仔箱論壇1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( l% o9 M% }' _- R% {
0 S8 W; O5 t& w) k$ M J$ y$ ?2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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- g" \$ f( w$ q' W0 }5.39.217.774.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。) u, D! R. q! R: L- d5 m8 M
2 L1 R, W0 K' v _' Z: k4 z5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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4 k( e7 ?- z: a- N5.39.217.77功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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