口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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好處1／攝取植化素更容易5 f8 S+ Q( k3 ]1 {: w
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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8 U! f G! D9 ?2 v6 v好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ ] [9 ]9 u# O
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好處3／增飽足感更有效. Z1 W* `& c" l; u: c, Y9 t
; z+ |0 l5 x. Y" m( R公仔箱論壇濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。公仔箱論壇. d2 j$ K* H8 ] \& D8 e. b
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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" r# Z3 J R* M. V7 ytvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。5.39.217.77! [0 h$ H& e6 \2 g) \% v7 S
R; ], O+ r5 v+ K* U" z+ B公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& |2 _; Z9 y& d9 t
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。公仔箱論壇3 D4 l# l/ u0 ~7 b
p( H, O2 W7 X0 N- P公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。5 u. E8 z' y+ G6 C2 |0 _2 C
) ?( T- E3 \4 @% F# J; Y0 l9 T3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。$ ~( W7 n8 o" r1 @( F- ?, @
0 e: R. @5 N- i: t; A2 B4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇& } j% ~: G* z/ [1 E! n
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】5.39.217.772 C Z# W8 v; R; C3 K f
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb: x+ [. L' a5 D4 f( w% E
$ _# d( \3 H' W+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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4 r! ^* a) Y% ?4 s1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。5.39.217.773 A' ?# l0 r6 p2 k n9 g
2 X! I" o6 }3 X2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# y) |% e% A( X
$ |3 l+ Q: k' h( u/ B. P5.39.217.773.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。公仔箱論壇; W; F7 u' \9 k y% h
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。5 v! Z o) s4 e. K0 i
+ t+ v$ ~& ]/ A; @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.770 Y, c- A! k3 K7 P
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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