口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：. K1 v* m4 y2 l- V) Y# A
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好處1／攝取植化素更容易TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# Y; h1 O) T: q9 K* e8 y/ Q
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速
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: X& J# n; l6 ?- p" M5 T( g5 G+ O加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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/ @( r7 {/ O: B) }" x公仔箱論壇濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。1 \( t7 O5 ^' a5 ?! s
5 D1 o* @. E0 R# e6 v+ W食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。5 x. @) G9 R; f* y
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作法：: f) T Q( S$ q+ N8 D
- G7 i$ `0 Y8 Q: @# D# A2 B5.39.217.771.將番茄去除蒂頭，切成半月形。tvb now,tvbnow,bttvb! m2 D& M! O2 ?6 A7 i
1 e- P# ?1 B7 d# D5 W |tvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇) x2 p: k4 M# ]& \) c }! M
! D$ S! V" p) r7 J! e5.39.217.773.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。公仔箱論壇* n9 F: Q& m# P; c0 |
7 F6 _' P- G! {( H5.39.217.774.盛盤後放入羅勒葉點綴。8 W9 d: I- g0 e5 |$ P- H H
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
5 M4 y$ h' F5 B. j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @; ^# v& @- ^# K U! Z$ P. Otvb now,tvbnow,bttvb食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】: `9 T: w6 }" b0 L" E0 A
* @2 D: I% x$ v" {tvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。6 V( O2 K+ }8 y d
. m! g3 X3 q% ^2 Y* i: b6 \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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, a8 ~( o# Y. B; q公仔箱論壇1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
r% j p( [( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: i8 r+ l( a, L
2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。tvb now,tvbnow,bttvb- B+ s+ ^3 ^6 i5 O
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇: i( b1 t* a8 S, K
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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! R2 S( ~- C! J7 L3 ^; y0 s功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。tvb now,tvbnow,bttvb+ a% o) R+ t! S9 A& v
5 U! S* J8 J. Z# H5 q5 V5 y) ]; P5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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