口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。2 O4 L% d5 l7 {3 ]
8 G0 F% \# {& S; J日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處： R/ _& Q# j# ]$ Q6 a3 U; J
H. \# ^4 R4 }5 u/ q好處1／攝取植化素更容易公仔箱論壇8 p. j3 v& ~) A4 X: n
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速* t7 j/ ?1 c% K- G7 U
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效公仔箱論壇7 g [8 s3 ^ ^2 L6 ~% Z
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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p, h5 x! _9 Z# P+ X. o喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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# b' e" ]9 k5 v8 W* n5 ?6 Z公仔箱論壇材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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1 j/ D7 |) W" f" O# B$ J0 i作法：
\/ }8 L+ v0 u4 D8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' S& e5 y; Q. i$ e2 A
1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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. s8 Q6 y S! ?. j5.39.217.772.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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( ?# G5 l- c5 O( y/ L: Q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。& f( N% u% r9 R1 p3 {
! _) e1 g" X; `$ Vtvb now,tvbnow,bttvb4.盛盤後放入羅勒葉點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# y& a3 R- F* A& {! y! t
5 @$ k' o" x4 a3 _# D" i公仔箱論壇功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ q# s+ I2 }5 D+ p: a8 C
& q8 m1 Z; \4 x% j* `食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】公仔箱論壇0 X# K. ]8 G2 X" ^! V/ N/ D/ i
+ ]5 k) h3 ?: |" v" ~5.39.217.77材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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+ `# ?$ T, V* p6 z4 S7 J公仔箱論壇作法：
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6 l0 }) }* o# y6 l8 H: q( m9 L4 g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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/ Y' \+ Z1 S- n2 j公仔箱論壇2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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6 w3 r2 L; u' F: }, X; r9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.77& H# m1 g& o# O+ s+ D9 A
7 {5 I& U- e# I7 ^! l1 ~* J* J1 v) Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
0 v* Z% |5 y$ G) M# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D1 [! V6 y) V( @- J4 k" stvb now,tvbnow,bttvb5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。5.39.217.77" |) D3 I+ Q! z Z% K' H. F( v7 p
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。5.39.217.774 D- S7 L: o# q! n. ?
7 A4 z1 u4 S ]: }+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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