口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處： S* E" ]: r' q7 n& y0 ?. O' X
0 o- Q8 l2 N0 v' z, f! ^7 O5.39.217.77好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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; b$ S" b. o3 b5 E5 z. ~# |5.39.217.77好處2／吸收多酚更快速
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" W* d0 y# H# N6 K+ g公仔箱論壇加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( J! l$ ^0 j& Q8 t
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好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb0 p, @8 N9 n" ^, h1 @ f f
6 l, U1 E' d& `濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 i |0 D4 @8 j/ W* M* N
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
K$ U y1 p- s) G2 D* y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' N) ]! c0 W( Q! X- q0 i
材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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1 C2 C' {2 I$ p; L: ~. `, ktvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77 L0 E& q) p! l! u- m, ~
# L* m+ s* }0 ]( S [7 W1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。/ m1 B7 Y+ b# X0 g2 s; m
0 b( f; }# e# C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 s3 ^% c) |7 v6 q( a' W
7 k! K( |1 j8 J: M" p2 F7 a9 ^, o5.39.217.77功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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] h1 H6 P8 P7 @/ ?% v- d食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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0 W) n# s5 i/ r( W. `* m+ V8 a+ w材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。6 R2 f+ V% U! Y6 z! U, v
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6 h# \) b1 t7 W1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# _: \. A/ k
u% O- K" }* w' {# @. g公仔箱論壇2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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# h8 G. x% V" ^/ C5.39.217.773.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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0 b9 H. q3 K( ~9 Y3 X9 T- ^/ b* ctvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. w3 ]' Y1 O9 O" Z0 ^7 n
7 [( k8 ?& H+ N. `9 Y公仔箱論壇5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。% f/ J8 ]6 b# C" ?1 y/ [% B
2 T" a; E; u; O功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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' [ a; N* ]6 M8 b1 Otvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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