「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" u, `9 S5 Z2 p( ]
' `6 ^; u, I2 H血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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' f. y+ j8 X( M$ D! I" s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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7 {( O. U' R. B1 l" @聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。& v" {/ N% b5 Q
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* E' R' m" g6 I7 \0 P
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 }) c$ B! j% @: `. l
' h, \/ V& x9 ~7 D( A$ j5.39.217.77不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。; v& j+ @$ E" M/ V) G8 q1 M5 G
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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4 v0 k7 V+ e2 X作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: j9 W! o5 _; G" t# ?' h, ~
' B2 V! o3 w2 J% d% y2 C5.39.217.77韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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8 o% j& m6 I5 P( |' ?公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。公仔箱論壇' J3 b% ~* z+ x3 O4 |( C5 P
! p5 p) i: l6 ^5.39.217.77【韭菜銀芽雞絲】/ O9 v- P H/ c: N5 M* b
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
7 x F2 F7 d# M8 `- e( v% j9 C0 l( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% `% v# J3 v, T* G+ N% @) g
調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。5.39.217.77" ?0 \ c8 ~' {) _; v" _9 `+ C9 }
; ?- U F+ |1 Q! d0 F9 w& X作法：公仔箱論壇# o6 ]3 D; D! Z* T6 f
2 }* ~# _ G7 ~+ p5.39.217.77將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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; W7 B- ^! ~3 ~8 i/ N/ x0 M3 @; y' }公仔箱論壇將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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) p x. O! h ~將所有材料與調味料拌勻即可。5.39.217.774 n- M# ]8 K- O" m
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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