「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb* u& b% X, l' ~
* W5 c1 E. Z9 U! V5.39.217.77血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.77) G g! \- ~$ t( v# a" b7 ~
X; O1 _; q4 M# r公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
8 h2 l; o7 r3 }9 o5 I4 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& i. k3 c* r3 E$ W
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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# u' {, ?" T' n9 H: m" W5.39.217.77此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 X: L7 j0 K. j+ o+ I9 W' A" b' k
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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: s# f3 E+ ?, R( n2 x8 e" v6 c對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ ?# t8 w) I: t2 o
! _6 P; e: ?$ m+ w0 c1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb' ^! ]: h( L3 ^6 }
5 ?( q& \) d/ S5 c【蒜香芝麻韭菜卷】
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, u3 G! _) ~! Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( t* Z$ K/ u; e; w+ p
6 c# |. C, Y$ O0 x3 M1 T7 [5.39.217.77調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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0 U" r, B# Y" I* y) P* `! }* b作法：
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2 ~* l v1 m$ n/ | v4 k& u0 b, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb B/ `- G p% B" h% y1 [
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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( J# l, H6 C2 X6 D備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
' P$ {# @+ d7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" E& {/ d# t* a. @3 f
【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇" W- O" T+ i( X ]
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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( D) D# a* @/ E' Z* l. O1 s4 L, \5.39.217.77調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
/ R$ N& f7 M1 l, @+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 ]) e( a! t; v5 d
作法：
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1 K4 C4 U: {+ Y. O& U L# X) N4 Qtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 X# g# K( ]! u% }
% a7 [2 |& y7 G1 L將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。tvb now,tvbnow,bttvb; I" K2 X5 p9 a; }
) K% i) \) J! H/ Q8 O4 l+ [# t將所有材料與調味料拌勻即可。 j& j- C9 C# ~) q# ^0 t( }. I
# g6 [4 l- S5 K- f) `2 m' y公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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