「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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. H8 [9 z* X4 `& @8 V5 C8 S9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。9 X& X; q( U/ r
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。公仔箱論壇6 \* \8 k7 @. H: A& g9 s
: f* k0 v+ @' Y! [此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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6 D( t, B- F# X' ?高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb+ v, s& Y+ b1 m$ G) Z! E
~7 j& } r" K+ Q, @3 Btvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
7 Z/ ]2 Z4 K# Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \2 w: J4 i2 Q& n不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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" t/ l5 o: ]$ }! `" F. y' B材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb# u3 D1 C8 h& }/ |
( P; y0 d: Y+ X# u. ? |) i" b/ h5.39.217.77調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。公仔箱論壇 q: ]& H7 Z9 P7 B, a. X
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ g8 E! F) W& T! V* X
. Y" x6 p* | Y$ f* R公仔箱論壇韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
- _" Y* V+ S! o! u7 x8 B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ z8 L% x8 j* \( W* ]
薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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' s2 K; b, B/ Q6 n公仔箱論壇備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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: `4 q% u4 z. {: V【韭菜銀芽雞絲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 _0 a% |, d, u2 u( n
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇# I3 Z9 ~' E1 i8 @
7 [( U& S: T, j) i' [, Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。公仔箱論壇9 v" ?4 r+ H# h2 Q& k
2 E. A( ~1 k3 p+ t4 Q% m8 S+ S$ Otvb now,tvbnow,bttvb作法：$ k) u& ]. q* K/ G4 u
7 t+ C( f% ~" V: f+ `) ~5.39.217.77將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。tvb now,tvbnow,bttvb( s) `. b T, |* c
8 Z* }5 e+ R& {- D7 ntvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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