「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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$ [& P5 R5 c. A/ A* l1 I3 z& e血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.776 z0 |7 V" B" s& W( |
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。5 N7 x* { G% E
1 d, d2 [! b8 x4 o) j' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" \" J. c/ O9 U) f) Y1 W
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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& G) J, L z4 G, J) |+ f9 W3 ?對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. ^+ G% _& h9 n% p; O! n+ [
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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P6 ~7 v# _2 F0 |! I; o2 h1 I【蒜香芝麻韭菜卷】
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) {' c; o$ I4 D' e- j9 V! D Y" d公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ U6 C) o5 y$ r- h( m
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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$ X# o6 N/ [- y. R( \公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ h ]( I `$ g" B! D
- c) ?+ G$ g, a- }1 q' k8 Ktvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- w, Z% V1 e; j7 c
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
! `9 ?5 j+ I$ U" b+ L+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L$ k5 F4 X6 \# Ntvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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& Y+ W/ k+ l* x) c: y% d+ d2 r0 M5.39.217.77材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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) P2 d& I% f- r9 r# f- u5.39.217.77調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。2 G$ L6 F1 s+ ~/ J5 u/ T2 b( p9 G
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作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。5.39.217.77$ P, W* M2 g) I2 U, z% L0 s5 F
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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