「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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4 A( |, c. F5 y, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S k2 Z5 L# e+ \
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.770 c. F6 h7 `4 z& }
) p+ n! d5 C3 K3 k6 D0 E5 {此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。* s4 @6 [* J. R
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃5.39.217.778 b5 |! P3 }8 ?+ Z" u1 b
( S; A7 a4 ]' x7 u對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。, s# O6 s& Q1 o1 @+ Y9 m7 f: d
2 {# f; D, e( o3 B' r. y: u公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb. V! @7 `- w1 ?
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【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇6 a0 y! k) ?; L" X
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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& z0 P( b) W. `; E, E3 v6 q$ {調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) a% S- q+ S! c6 E3 ]
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作法：公仔箱論壇% E& h& M% R6 B3 S1 `* o7 `* X- H
5 F- h. A. y7 r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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' S' D4 K7 @ }7 n9 J/ C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。% G+ h2 i: g; @; X5 n: I
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。: \. W6 j- _% c/ E- k* @
0 N- D: h2 Z& I' b0 G, ?6 y: a5 s【韭菜銀芽雞絲】
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1 ?. `3 N; J ?+ a0 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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; R# ], e# R f/ ?' Q) P; m" A( t5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。- t& z, i- d& F( L+ A. y/ B
# z* H& Y7 [% ~$ {. Q* V5.39.217.77作法：5.39.217.77) p! `1 q' ]- ? K
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。/ |; x; X3 o) v; D! t S
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。% K1 z4 P! F3 W- z# @, l# }
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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; C/ {+ D/ V, m4 I(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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