「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。公仔箱論壇/ a- r; l6 x5 x" l
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康- n- Y' A- W& c4 Q/ c, @/ j$ j# X
7 F; x2 Z( a2 ^7 u8 _ W公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。9 u/ v2 t: b% L# K+ C% g
w+ j) f ?" {4 `, V+ T' n7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.772 y. a( w8 E: D' a
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃* ^+ w; ?' f: B# S
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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2 b+ c: r5 F, _5 \% R1 E! Q3 ]【蒜香芝麻韭菜卷】
7 f: B# a: ]4 B: H3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 i( [5 [' ?. ~, Q' ~ e, P
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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( }) P2 M3 D( Z% n& J% m調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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3 D( [# _2 T9 I' S6 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.773 @7 O5 b+ K! ?9 R1 E9 f
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
7 Z6 h4 j* j7 O: \0 z* \+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" r* w; e5 T) B( Y
薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇0 p+ c4 t( p! r i
% N! p- d& H/ O5 ltvb now,tvbnow,bttvb備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。4 @* Z' A; [, p1 ]( ^. W* J
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【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。公仔箱論壇' ~ F' A- X; e
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。tvb now,tvbnow,bttvb( {% E- n2 ?4 U' ]/ I" c
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作法：公仔箱論壇 b1 q \5 ]; p$ ^9 O
, w2 t$ D9 ~/ r. ]- `將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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0 U$ x- ^$ Y# A: B+ k" D4 A將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。5.39.217.77" ~5 r0 `, x/ x" c% p
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將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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