芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。
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我們常吃的芹菜有三種：西芹、旱芹（藥芹、土芹菜）、水芹（香芹）。配春盤用的是旱芹。
4 A* {2 [4 ~9 u2 B6 \6 r西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。 5.39.217.77) F/ C: M& o. t: Z/ D
_3 k5 g# d% L) d2 u5.39.217.77春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。tvb now,tvbnow,bttvb9 L8 z* K& g! O3 D# S1 |
1 W/ _# Q) _7 F/ z8 L# |; Z5.39.217.77吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。 公仔箱論壇" \2 b9 w7 a/ d) C- O% K
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芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。根部和老莖能幫助腎臟排濕毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。
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發表於 2018-1-30 03:03 PM
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