[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇" o* }6 R' J3 b( A( \# G5 B9 B
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇2 F7 g% {, \; K- \8 z7 y
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% T* w. m4 }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" p3 ~- G' s1 q  z0 n( q
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 H) k5 ^3 Q+ q0 b! x. l+ R( o
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　% z% W+ s, Z' j. Y! l
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ v& a2 F- [8 _
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.777 b# @8 X  |  v" h1 r& x7 ^
做法：公仔箱論壇7 n" ^: p7 K5 T4 V- G
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb) J5 m- n' D+ O8 S
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb4 E  p! I' b' f2 P% O$ G8 X
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇- E0 q7 |: p' @) B/ O
4.放入煮熟之湯圓及水果。8 t! ?2 M1 k# Z# [; U5 y1 L
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.77# Q9 L! q# y) }  ~
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇- C5 z" ~8 j3 H. z2 Y# K% a9 Y
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芒果醬汁5 T0 X& L  o2 h& a& B
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：0 E+ C2 I3 o) x9 c8 \/ G
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.772 O: v  V1 X" a* V1 t4 I( k: n0 M2 [' n
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77: R+ B$ N5 k3 o
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 o( s; A7 |- m6 {+ v$ R) d6 J
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 U" ~' s* V! X. h# N) G
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：, E5 W! V0 n3 ]+ a
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。0 I% G' `, u; t$ O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb% k! C  V9 Y# X1 K; C4 j
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。; {2 M% }8 v( F2 r8 T
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。% u# n+ w# ]. d0 e' r
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 m! K. I' U
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：! I2 n$ P* s/ t3 B
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb( K8 }8 I: H0 c5 o( F! w3 t/ t# H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 A, C$ a; r3 ?3 Z: i, ]% w1 j
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 I! O& O# O1 C3 `5 ]- Y4 Y0 D, G
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ U% F; m! o9 r: i
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。. O  L; \/ Z3 W- f% {: A1 O+ q
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77) k7 D* g5 w: j$ a) O, v* C; W8 |
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l! @3 Y: L) L/ L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) y4 O! n, r5 a; T8 k" i" g
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 [) T# @1 I; X
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb: x! s! ?$ M" F" L) d
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。" K$ l$ I, W8 i
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 D9 R! p& G2 z  P1 b: p# q1 P: I5 M
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5 f' n" R: n: s5 z
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! A" d* i8 e( L1 q" j4 V
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇$ R) {' y) h4 B
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芒果玉露
材料 : . p% I, d7 P, R8 U$ J) v7 k
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.77/ I0 V4 f3 @, E
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇/ q6 [1 L5 [/ [+ V' `) A. J
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 E/ R3 T) T# k& G! ]6 I
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芒果摩士
材料 : 7 ]! M# W) L! O$ }; P3 ?% T) `- F
35 克水5.39.217.77# ?7 x# K2 O/ Q* \3 @) D% K- Y. Q
120 克糖粉- |0 O5 h# P$ {
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇6 z0 p0 R0 y3 o  j; Z& @; g
1 個檸檬汁5.39.217.77& J) `/ r# o$ F
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 3 u$ j9 l( I0 R6 t. y; _1 d! ^
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; b5 i3 [  _! O8 f8 R$ i& v$ L
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' M! ?/ Q- w! D! j
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇; E. [: P- k% [% z, N9 L
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb4 F) V) ~' U0 h% R5 H6 s
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.774 z, `7 z) H8 w2 |& g6 V2 Q
70 克糖公仔箱論壇: T/ S& b( ~" e) J4 p
60 克西米5.39.217.770 U* H8 u9 s6 n; O1 G. D5 c2 d
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb: D8 L# @; v  n" z8 ]' s: }
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量  x! \9 O( x( D5 U# B/ c1 b: o! Y
做法 : ! A* s; S. u# U, j
(1) 將芒果去皮切粒，待用。9 E# i( y/ M6 _+ O
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇0 c! r4 b- ~& g& N/ m" I! x
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果4 m( W0 C" ^% v" i3 G6 Z
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.777 ]9 Z+ V5 l2 v" f& f- l1 }; T+ N
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 q  `1 D( |: z/ q: Z
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {  o) q; p0 @. v
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇2 {1 W9 D& B0 g& @6 d
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# C3 Q: o( Z' P, E/ r
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇) k( }- J1 c% ^# U* T! H2 ?
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77$ z7 b3 J$ P* k+ G# s- ?
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb! D% {* n$ i+ L
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇* \+ m( C# P* e; V

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椰汁芒果黑糯米, n  a* y( x  @( N# ?) k
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 X% @$ B& K( X4 H% V
2 湯匙糖1 v9 K% f" R: F& r
1 量杯黑糯米: ]  l& c( t2 g& f0 r4 ?! E* E* Z
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb$ D. e7 B7 A2 N: ?0 J( L. \
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇+ Y8 U! }; ^2 T/ `, o9 o1 }
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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