[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5 T/ o: {( S( r4 l5 P2 g+ F; y
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愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb8 {! n5 d6 q7 R0 \' B
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許% h$ {, `  L  h0 Y" U7 |( o( I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* C8 }6 v8 {% o" f! @
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許6 o" K2 ?+ ]* O& X+ e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁  A6 R7 m; d, M& Y
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% t8 W+ u) V( O3 n$ M- i0 R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* U. c8 u/ {- f) A: b/ ^
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 H3 L6 w: {; N  e% w& {* P
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：+ d5 H* r; i8 N' R8 s6 W6 |* Y
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。+ p& b7 W$ t( _5 P- N( d
3.將水果擺好放在冰塊上。4 j+ ?0 I6 n2 ^6 L8 E
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.779 W4 I) R* j6 J3 ^0 B, I
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。, B/ n2 c5 R6 |  e
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, _" _0 O% N; R
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb; l/ c( P7 D5 D0 ^8 [
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇: O$ U. D2 P  `1 S0 W  G- |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' N/ w+ M$ o% y/ U
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- F  R8 I. O
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb8 L% ?2 E2 ^& V
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.775 W; o2 U* b. v: s  Q/ v
做法：( u- ~: x* P% G) Z. E& M
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb# a: K7 R" l5 r! ?$ R$ s0 B/ A
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- r9 g5 S- c: Q8 u9 D9 `! ?
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。8 C5 @5 T: r1 Q0 `2 I) }
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇, Y3 C  I2 e6 S
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 7 w" {; o. I4 L; m3 N" _
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 h; l3 Y! X$ ]' T. f1 e2 Z
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ' W2 Z$ r" N, j- h0 w8 _! E
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉9 F& j9 ~( T) s
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。; N+ w. H+ N7 q/ e4 ]7 R
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。4 b: r- @1 [1 D* A2 z3 k$ c8 f
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇( S, @) ]+ |! U8 T2 [
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.77+ K; u. K# |" A) J! k$ E
做法：% c: M  |9 i  Z+ i) J
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。1 w' U6 ]# o  ~6 m
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：5 S, E) g4 a: C
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H- r4 z3 \7 \
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: D# D4 w1 j% v# I
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb) p; O  z  I- d# s7 A
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& O7 O% V7 Q3 _7 I4 X
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒% w& S* ]8 ~9 g& P, y  O
3.接著摻進適量上列調味料6 e3 D" T: e7 ^
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' i  P4 B' u& Z! K5 u" I) H
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇5 W$ ?7 e2 I. h# E1 Y
做法 : 7 A# ?) ?: p8 |$ R$ b" j
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。* o0 ^0 s) j1 A& x$ y) q+ _; i
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇4 o  X# i/ t/ `7 }6 m* B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。4 O* Q. e3 j/ w, H. z$ m2 p
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉& E+ U4 \: h1 P/ V+ @1 l
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸/ k- q2 t8 o4 x; V* Y- D! U$ j3 u* q
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 q% p, T' a3 b; N- x
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb( A3 H. i) v: C# u. V0 y% F0 s
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 j! M. r5 h5 j. G& c
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。& \+ _  m8 R% M
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb. B6 H- e2 X! p! {
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米5.39.217.77% A1 {. g3 M; ]6 j5 f1 w
40 克牛油公仔箱論壇/ q; g! @$ {3 N8 v+ v3 T/ C
30 克鮮奶5.39.217.77' T3 R; W" J+ \' F3 J5 m/ m* ]
500 克清水公仔箱論壇8 B# n( Q  m4 l9 l$ n0 \* k
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77/ I  h; i5 `3 Q# @* e, b
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 K' Y! S4 ?  a7 u5 _" R
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。; s5 F/ k% K# q# q9 E
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。  I' t1 E/ |4 S2 z* J2 t8 }# B7 `
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb- u/ p+ \1 y# y8 K9 D2 P
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5.39.217.77( R. N' K6 T8 D3 v3 J* i
材料 : (下層)
2 個芒果3 e* e+ ?2 \0 H0 G9 g$ K. T+ O
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉( `1 z) s; n6 M
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb' G, l" l1 A9 U1 W, T1 b
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇% |- P$ F) w* ]8 s
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。/ n' P( c; o& C( c$ u- f. U
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 1 X3 P4 C  W5 q5 M$ A9 x
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.77+ f5 W8 {( V- I' o# d, S7 E! G
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應' z, c# m) C. L
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 f/ j, w" X+ U( Q6 u
材料 : 2 個芒果6 @3 e) V, D. c
2 湯匙糖  F1 L% \& L: M8 _, c5 e
1 量杯黑糯米5.39.217.77: k2 ?# P* ?. J# t; |
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb" |9 N" Y9 z* E  _( k4 Z
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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