牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。
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了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。5.39.217.779 m2 Y: P$ Y9 m9 d7 \
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。: ?7 u" Q7 C: A5 Z9 b# W* s* G
! d7 K" `* _" Z$ B只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。) x$ M8 j$ r0 J( A, }; y+ d9 N
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黑豆牛蒡茶】
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8 |; k1 M4 c6 m) Y5 C( g8 E/ N: Y材料：黑豆5公克、牛蒡10公克
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# g# {) D0 q# D2 V3 ~5.39.217.77作法：
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1 n1 N3 d2 O6 F# a* i X0 K' R' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨黑豆與牛蒡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" X0 D) q, s( x
2 r0 A5 x: i, @2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。- ]9 a$ R* w9 T, _6 J c
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3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。
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功效：
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。
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2 促進血液循環，消水腫。
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。
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$ Y: P( o% f7 z, K4 幫助發奶。公仔箱論壇9 U! W2 k' q/ z: v" m
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& c# p0 S( @8 dtvb now,tvbnow,bttvb6 預防骨質疏鬆。tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 u0 q2 E2 o- j* M9 Q0 R
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7 補充元氣，滋補腎氣。公仔箱論壇7 ]* q; V- \% i
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中醫師的小提醒
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食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。
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小叮嚀6 j! K- h* Y2 w5 A8 K
2 T( b0 D ~4 ? a5 r& L公仔箱論壇1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。
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2.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。
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0 w( O* g+ p8 n4 C& @. b3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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F1 Q3 T% @* |8 e& X# G(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-1 05:30 PM
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