人體老化是不可抗拒的變化，然而懂得養生保健就能幫助延緩老化。日本人在健康長壽的方面，飲食習慣中含有｢納豆｣扮演著不可或缺的角色，許多人因為納豆而活出精采的老年生活。% j) ?) G7 `7 f" ?8 X/ W3 O
納豆是黃豆經由附生在稻草上的納豆芽胞桿菌發酵而成的大豆食品，帶有黏性與獨特氣味。納豆不僅含有黃豆的高營養價值，經發酵過後所產生的納豆激酶也具有良好的保健效果，其營養成分也變得更好吸收。
+ z: k, \- a; T$ n/ \6 ~5.39.217.77心血管疾病防治效果- E- I' ~; o; i6 Z" z
& ~& q. Y3 z+ q% B" |- x- P1 r' Z
相信大家對血栓不大陌生，心血管疾病最怕血管栓塞，因此，血栓溶解度取決於促血栓溶解物－t-PA和阻礙血栓溶解物質－PAI-1，PAI-1的血中濃度可能會因為肥胖、高血脂、胰島素阻抗、壓力及發炎等狀況而增加，進而造成血栓不易溶解。公仔箱論壇3 z! _' S/ X/ |" z/ r' h3 L4 {
& g! V) ] R4 ^* l+ \
然而，納豆裡的納豆激酶能分解PAI-1，提高血栓的溶解性。此外，納豆含有天然的angiotensin converting enzyme (ACE)抑制成分，可預防高血壓。
) e& r1 E. X) t4 l2 m1 X5.39.217.775.39.217.77+ l, b, ?. Y a" Q, N
強大的抗氧化功能
) \4 I# U4 G) W/ R% m
" }+ l+ ]! R1 b0 d1 B: D- n納豆菌會產生特殊的抗氧化劑，如：超氧岐化酶（SOD）、過氧化酶等能清除體內自由基的物質，因而達到抗氧化之功效。大豆中異黃酮抗氧化的功效廣為人知，可以預防或減緩女性更年期綜合症。
% G3 L, O5 v$ L& ?9 C. W根據岐阜大學渡邊乾二教授等人研究證實，納豆菌發酵物可以分離出抗氧化物質，另外大豆異黃酮可降低低密度脂蛋白(LDL，俗稱的壞膽固醇)。
% f/ d: {, G. K3 Y3 M4 ]4 T7 A
! p6 D2 m/ y8 ?% T4 k6 L公仔箱論壇預防骨骼疾病的效用
) c _1 a6 g' U& \/ Q/ C5.39.217.77
5 A4 |% s. K* j/ ?tvb now,tvbnow,bttvb一般而言，健康民眾腸道裡大腸菌製造的維生素K2是足夠供應人體參與骨鈣素（osteocalcin）製造，維護骨骼健康，但隨年紀老化，微生物活性退減，維生素的攝取也隨之重要。) f2 E, z. x3 q, n, d# c4 ?
7 r) ~" K- y, I3 I) s r8 F5.39.217.77納豆聰明吃法：tvb now,tvbnow,bttvb0 A# X1 v+ G* @1 y1 M& {
0 l0 b% [0 i# R4 L5.39.217.771.搭配蔥或芥末，蔥類含有硫化丙烯可促進維生素B1的吸收。
' ?7 U& w0 f; h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 a- N1 P# f( R4 L! S
2.避免高溫烹煮，血栓溶解酵素是蛋白質結構，高溫容易讓酵素失活，這也是日本人為甚麼能吃出健康的主要原因。 |
發表於 2017-12-19 02:36 PM
| 