健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
A. _; }- u1 v7 t9 W3 ^公仔箱論壇以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。公仔箱論壇: X' S4 g( B# m
7 o2 |! G, X4 h1 b1 Z6 T; stvb now,tvbnow,bttvb選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* E' x1 f6 l8 |' _) }# C
* _. f \1 d2 Y8 Z6 K/ o多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb* p8 n5 T4 I5 A' f+ p
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多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。4 O" b7 C6 K7 K4 z; B
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多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。/ w1 a3 \3 i: X( @
! Y: _" o- _7 b6 o4 R3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
[% j2 L5 F! H) k( z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 @4 |; o$ ]& \; V3 O
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 v$ b* I! `, p( S W" t
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用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。; k1 k6 m, B! L! Y7 u$ Z
& O. }9 R8 A; m3 K( g( I8 s( w鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。公仔箱論壇+ z1 Q+ x9 \) v2 L
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使用含碘的食鹽。& d* H5 n6 Q" t1 p
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使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
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研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。% J, G& y6 E- g E* Z
9 H6 ~( u2 ? j4 x8 `0 h* R: Y6 D0 y傳統素食高油,會導致肥胖、三高
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! B5 g7 T( p z0 S# F5.39.217.77素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。5.39.217.77" O8 j( r+ [% [. A2 G* L
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素食加工品調味料多,慢性患者不適合公仔箱論壇$ g! ^- R5 y+ B' ^3 L
! F7 U) @; Y [: C$ s, t! Ztvb now,tvbnow,bttvb而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
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