健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
# r: S. ]# Y. I7 n( E" K以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。$ r9 J7 u1 _) B) T$ v% W) @1 L
6 v6 l) o1 ^: e$ S9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。5.39.217.774 o9 [% y& _' ~6 Z& z P! M& a$ u' X
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多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。2 m8 R! v- ~; f+ I: n8 ~ B; F
2 j& B! t& W0 l& U多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。tvb now,tvbnow,bttvb& D: k% w* ]' z7 P5 h
- k0 S" Z" B3 y1 x多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
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) b2 d3 ~; Z4 z- q3 v" C公仔箱論壇孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
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. S% {$ g! T% }# W9 e1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 c: j8 O. G+ U- J2 k
; e/ @1 a- k+ L# V8 W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。tvb now,tvbnow,bttvb" E9 k* R+ z, A: I+ W) V+ E' H
; z1 \1 S/ V- O. J8 g6 Ltvb now,tvbnow,bttvb鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。5 w5 N5 u& t, |3 E
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使用含碘的食鹽。' A# @$ M+ O1 N- W+ b+ {: `* ^
) _ A4 R7 {) f2 p2 y4 Z2 e2 v公仔箱論壇使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
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6 ` ]9 U$ Y/ z `1 b研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
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4 E2 Q, e# u; k, F5 G傳統素食高油,會導致肥胖、三高
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/ x4 o: u n# s' @. e2 G公仔箱論壇素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* E9 e! G7 \
, U9 k# |! H! i# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食加工品調味料多,慢性患者不適合
- q; R) t3 L( y0 k5 [公仔箱論壇5.39.217.775 t' i; l) T" R6 ^' O8 ~$ ?3 F5 t$ P# c( t
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
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