來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇$ M' K" e9 ?# Q
公仔箱論壇+ b; r) p' C" a8 s" t
! j* f8 P; g6 X% atvb now,tvbnow,bttvb' A6 Y9 P S& B' M5 k. C0 O5 m4 {
5 l' b& k8 }' R7 N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# D) E+ e3 e% {6 u; t5 D
烹制材料(一人份)5.39.217.77* n. A2 |2 w F& {( V& e
( p; X9 V0 e: `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)1 W/ V! G. ~$ ~1 E) p. K- ^
5 U- L6 A' }* Y0 S# C; j公仔箱論壇 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
5 E- W! d M9 v7 E7 C" M- _4 z# C( K, |5.39.217.77
$ O' i( M9 P1 O* f r5.39.217.77 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！7 J7 O, X/ b8 x; m& C" w
4 G2 Y" ?' n& F5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb; @0 r' z4 l" M7 C: g
( m. J: c0 Z; X7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
/ g+ k" U# M+ v公仔箱論壇+ ^' A+ l: d% V. x+ ?- s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 @' a, R# l6 W# y* f
5.39.217.773 T& Z2 c2 u" F3 ~' }2 P
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
: [9 b$ J( {) p1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s* u" H' d$ m
! Y7 L1 G. R, I# H' H0 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f* l( i; _+ A+ @3 p, ~/ q
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 |1 }, V" H' a7 U( c; V; g
5.39.217.77; ^6 `' a% a/ P8 |, I7 k8 f
3 H/ }; \3 U2 x. Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o1 K$ Q, ?1 J L k
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
~$ K+ g) `8 H8 k. V0 F; Utvb now,tvbnow,bttvb' y# g( X/ y( [& V' g
% z$ c( q" I. `! U. ktvb now,tvbnow,bttvb
+ {1 Y& w2 V8 ~& \! f% y5.39.217.77 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇: f' |# g3 b+ }6 ]/ }
) H5 O4 X1 b) j6 j6 c
 tvb now,tvbnow,bttvb/ j& f' I7 x- r" q9 Q2 q
- r/ |; b; Q: K- J3 d$ f 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
4 ]8 X9 }9 m0 r$ T( e+ m6 X$ itvb now,tvbnow,bttvb
- E* i1 t) k( e( S, U' K, L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 A+ _) ]2 |( k' c# n7 k
 公仔箱論壇$ {! e/ B" s6 p) g9 D5 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 i& B1 z4 f0 b8 d4 Z
廚神貼士
7 [- _, z1 f" {; ?3 t公仔箱論壇" w' J- G" c% d8 s3 r
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.77: V2 u% w k: T& n6 d& ?
+ _# S4 l* w* y$ i7 L( F% @4 H5.39.217.77 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
' k, \1 Z( K% |8 z% L' B" @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' z, G6 Z" O: V( P. R7 ^
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。% p1 u0 ~7 M" A1 I( Q* Z* n+ v6 v
- I- _- Q' B0 Z" O3 j 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
: z) h9 f0 O! w% W" j+ E# v) P- t9 l
# H3 p' U, C3 M. n- }4 Q公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
! F) ^& a" n- ?5 Z5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 |, P) V* O u# O
5.39.217.77. Q3 G7 M; u. T& K
* n' R" t# K4 @/ }+ S, ^
MY BLOG
) ?5 d- Y8 T. j% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D* A' [: j$ W美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
4 M2 `& O Y: q7 r4 P公仔箱論壇
! K! |% [' t* n& Z j5 [) |; H5.39.217.77美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
/ ~/ \( n! B: l: w. B* rtvb now,tvbnow,bttvb
; ]$ b7 T" W' F* P: D7 G, H3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 5.39.217.774 J* h: S/ I! Y2 i
- g1 a' i* v" W& I, `公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb1 D! L `' S/ i/ e
5 K# v! T* C) G& m3 Y! o |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
