來源：大洋網 － 信息時報
, V @3 z. b5 l; g0 C3 T+ K3 j- m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb) r, e3 n Z2 t* P$ y" n# E. V. h, T+ n
0 v4 y& R8 z0 z4 \; z/ ytvb now,tvbnow,bttvb, t; Y" X+ x0 P( {: k, ~& H5 Y
0 k! l) ?# ?- I( o' u
; t; [ x9 {9 xtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)5.39.217.77 a1 O, V: N! o& `
公仔箱論壇9 v+ c X- X7 d3 j. p( C; s
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ g# \$ _9 x. P* F6 g: U9 Y
2 S4 ~7 J* J& A& H0 a9 I7 T 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
* m N- T5 n5 @公仔箱論壇9 \0 p9 Z, m o9 p: E0 h8 K" k, m
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
3 u+ M0 M# o2 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ Z" l' K; x/ h5 K, @
& q! k, o$ F# V% {5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# q# o/ r& I9 B) ^2 k' m4 [# R. F6 N" }
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
# K t6 L9 ?7 h! h* u& U公仔箱論壇公仔箱論壇. a0 S3 F$ z$ F
2 Y, x# _ Q7 ~ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 V% S" d2 } i$ X$ X! P; o, ^% H
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇0 H' f0 v- _/ k, K
. ^' s# u: F/ [5 |8 N公仔箱論壇 / O" ]) u3 D5 G' r2 U/ K& L k
+ m1 |' A/ d, M 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
& Q) r1 Y+ a+ j1 K7 t# c! N7 H0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, n4 V+ |( N
 9 e4 l8 j" A: y* \$ k
( f2 O; k+ P6 h/ ^) [+ C# d# M# `
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。0 F q+ k( k. T, A
/ x X9 h D/ C公仔箱論壇
& i/ J" d# U7 M6 Y, V公仔箱論壇5.39.217.771 _; e y0 U& T6 G* H$ A
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.77; W8 j& e) H4 T" `6 u ]- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 t1 @( F2 [1 @( G
 1 a5 @* R$ F ~. R+ z+ T& o( C
- R) y/ {, G/ K1 s5 ~6 w* i( d
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
, p. n" _$ O9 L) Z% ?' E
7 c$ }4 Q0 M7 |! q% i/ i: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c9 L" i+ I. u1 L4 G公仔箱論壇 1 d7 h) z, b$ r
- Q7 U ~8 c2 Y2 B% j Y5.39.217.77 廚神貼士5.39.217.773 o" U$ z/ w5 L+ x* T
5.39.217.774 N/ o1 Z. ~; W
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
6 n8 P3 V \. X7 v5.39.217.77
' o8 M1 [9 F0 z8 u T; C+ n公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。3 M! _. p5 M2 F& q9 i2 }( _+ S
& i h, q4 N& a& f. Q; b7 ]
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb' ]" s& h* s. V3 b e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# m- c0 }2 F ~# W% n8 L
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。% t$ \0 _" p, a4 f& @
公仔箱論壇/ z1 }1 F, l# t V+ K1 O
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% n ^* G1 c# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 {8 R" i; T: B7 \
6 _4 U+ Z9 I4 Y4 t9 h" f: `( m8 {' I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 ]+ o6 U% b& I& O E
MY BLOG# |, y! t4 K8 i5 Q, F7 J3 d" L$ Q
公仔箱論壇: o; F( `. i0 k) w6 {' g
美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) , y0 W5 M4 M) `- l/ q3 z, J7 k
tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 C9 o& U8 V& Y* x; Y
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
1 B& M# g1 v. O- j" y) v( n1 N
# }# B: h, ^. k% jtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
/ [# D& a( Z, c- Q; I% W; X公仔箱論壇
, i$ j+ Y7 k4 }- ^; A- o5.39.217.77美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) ' |6 U: b4 y- d& q5 W l* ]* o
% R4 ?0 J9 U$ A* o |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
