來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.77( k0 p/ ]- ^( c2 Y1 T8 u
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烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)5.39.217.77+ h( q+ T3 K( p$ H5 |
" _7 s' A7 X# ~/ f, \6 H& s: N8 b* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.77; L' F' z7 N- j7 i
2 X# H) u" Z( h5 K9 u; {tvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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9 f* ^" G# k- p7 f/ a公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.77/ ]' `& O0 I8 z& ]. ]* w. q
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: m2 \. c7 j; r3 m8 q4 n8 Z6 E- ~- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇8 ^2 X% Q0 l+ e$ j# O2 w5 P
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0 ]: Z+ Z" ~ f' ~& W3 Y. _7 Q公仔箱論壇 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。, b; g D2 F' W: {. H4 A0 {5 h
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& s Q/ B0 h. j! N; N& b公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。: ?7 @) z7 m6 ^- ~7 L: u% e3 T
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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5 g2 ]1 ]0 Z( q, v l$ c( E. btvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇9 U! ]" J1 b! \6 k/ ]% {
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, j9 N! K1 b% q* ~, A! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
5 l# Y( q5 o$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K Y0 Q/ j0 ~: h5 p0 f& V8 K
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。1 f$ V" J' y: X8 w; v
! o& _' r& D A5 {" N" A. X% o9 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。公仔箱論壇& o0 g+ F5 c1 t- @
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 }. l& p6 A
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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! m, o& \6 K' Y6 \3 }" Btvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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