來源：大洋網 － 信息時報7 W8 r. z3 o9 y2 m; z7 q
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( h" ^2 E3 Z- c* y% B; [$ F! m 烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 J6 V* m5 v& X c- C1 I
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)- W8 [* t! D* c a# o
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 ?* y9 ^# W7 d/ E
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* x a+ z8 j; o7 k- W/ J5.39.217.77 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 ~. P. @ G! Ntvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇, V2 ?( E0 q. j; J8 J# b% f
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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. q7 U! V6 P" I 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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' n# O2 h6 q& E# J/ A+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* y5 ~8 d3 N: u1 ^- N
/ S1 D: m. Q$ S5 S& b1 N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。- i& q+ f) R$ q0 }0 C
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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" c- k* X) r) @: j* R* j# B8 u/ a5.39.217.77 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
5 ]" \% s2 Q! D5 e) b: b% s, u- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h1 G# K. }5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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' c" l- d0 N2 P& O( m 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。$ p+ x( b+ U! B9 y1 j) h
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9 R7 X$ _* |; L美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 5.39.217.776 q/ \4 @3 y4 g
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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