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" u2 I! e; a/ f. P: E8 b9 @: ? 烹制材料(一人份)
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+ B4 E2 G* x$ d7 j1 O 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
3 a" ]! ?& v# e, s/ ?) E$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B3 W8 M( a% v 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.772 z+ I/ D! @; ]" i
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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6 r& o9 p) ~$ t8 o, atvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇6 [: ?, v) I9 ?6 z/ ^' J3 l
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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6 m% j0 H$ I, |% d; o& h, Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb. l; Q$ _5 R6 U2 O! F. u3 O
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/ S8 T; ^( n) U+ o! ~1 Q/ y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。5.39.217.77# _2 M7 }1 W4 W9 {; a; N9 j( T, t
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb: U( `, o' R0 @5 I
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 Z# n& U Q3 W: N$ @
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 j: y' k' h9 I$ N# T5 ?$ j
% t# T2 ~9 H: v3 K: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.77 I" \, W9 c& k; @' _
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* z& b& K2 E1 W5 A
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 5.39.217.776 N! F' x# b# V. z8 x- y, M ~
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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