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制作工艺:炖 5.39.217.779 _: y& I$ W" `7 F) l" g
口味：鲜5.39.217.77, d' k7 f% p- n6 F) `/ E3 d0 w$ I
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
5 Y) S$ m8 f- D- h ?5.39.217.772 豆腐切块备用；
) h" [ |, b* ?7 U' L2 J. a) _. X3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；5.39.217.776 O D/ V8 M! |, E* }- d. v
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
6 |* V6 n* j7 D5 x: r5.39.217.775 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。 | 
發表於 2008-7-29 02:34 PM
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未吃过