每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
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! `+ d! q* O) `如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
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4 }3 f0 n! s; @其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。# y1 g' ?5 H/ r
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/ \. D% l$ a+ @7 |0 _, S0 z( w公仔箱論壇此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。5 X6 m( r4 e6 ^6 C! \" n( y. P+ a
0 o# c' `9 b0 j; Ztvb now,tvbnow,bttvb一根蔥的6大神奇功效. }) j. x! D' W0 w: ]
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第一大功效：發汗抑菌 7 f, b2 e. p6 R. A! h) G( h# A
1 N# Y- R( q- x% W) G. z- X大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。公仔箱論壇% E4 y" t! d7 K; x, P% Z7 ~4 i
" D7 ]. h/ V9 ]1 n5 ]" F5 C$ [' O. X5.39.217.77第二大功效：預防癌症
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/ ^' S- ?2 X. S9 z# O. p Y: \, e果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。公仔箱論壇$ ? i% ~: U1 ?* H6 T1 ~
3 y K* ^* o& M7 M3 W. n- Gtvb now,tvbnow,bttvb第三大功效：增進食慾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! I5 c" G5 J( ~7 Y
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2 X1 @1 u+ ~$ b# f0 k. i/ Itvb now,tvbnow,bttvb生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 l- l! F* ^4 J( }2 H' v m3 X' ?
3 I w- z. l" [" F% f第四大功效：舒張血管 5.39.217.77, ^4 U8 r$ |; k+ r7 h! ^7 v
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大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。6 m( y) _' k7 K( M3 c
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第五大功效：降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 O1 Q7 s5 S% V
4 I( J' U9 J4 X) j+ qtvb now,tvbnow,bttvb大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
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% \( d# m( ? O$ i+ ^tvb now,tvbnow,bttvb平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。tvb now,tvbnow,bttvb" D* K5 j. d; w
: g$ r) B f! b" |/ m% Gtvb now,tvbnow,bttvb第六大功效：壯陽補陰 公仔箱論壇- x) @3 c F9 s: V B9 z9 [
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大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
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來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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