每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
2 `: x O; c4 v) K% T8 j6 A
Q" @! A3 T/ q: X: {. z& x" k: g
# k2 x q/ J( b p公仔箱論壇如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- u! m* H7 Z% u# A* L
4 U4 `5 [+ }+ c" L; {, v0 t其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。, v4 U) \( B/ `0 }' k' ?
9 y' G/ }! h! G! c公仔箱論壇8 `9 W# w7 v3 _1 J
此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
6 X3 U; {/ g4 d7 E! y* f* G- D- l+ \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 |5 [1 K) _7 [
一根蔥的6大神奇功效
: N6 U' [4 ^4 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 Y7 y4 o& Y- V; S$ ~3 L- O! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. D! _% |! |* ]9 |7 W
第一大功效：發汗抑菌
* q) p8 d* W; v! K$ ^0 c- R( h5 K0 }; `- a1 P. |
大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。公仔箱論壇: v- ]: _; r7 O7 o
公仔箱論壇4 s- s1 R4 z1 S; M4 u5 M q
第二大功效：預防癌症
. B' g0 N" }8 Z% h+ v* D& _) rtvb now,tvbnow,bttvb
1 R. N' _: P4 U" c! }5.39.217.77果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。: M7 |$ ?$ j% P4 M# Z* Y
2 s$ Q0 G9 F' ~; ]6 j F公仔箱論壇第三大功效：增進食慾
7 W, G0 I- Q3 f: ~+ l. T7 N' u# D( W5.39.217.77& K: k7 ?0 z* O; o
- u$ g/ t8 _! k3 Y7 ` b9 O生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
P) s3 L. ]' {) u L d6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 N' C/ W7 L- ^- ^5 Z5 ?2 l
第四大功效：舒張血管
4 m( U% k$ V$ a8 R4 v9 _$ \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |! B& h: d4 b+ ^8 y4 x% V$ _! W大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。' r }. Z% o) {. S+ B" ~
- T+ c# |( G# ?' j! ~
第五大功效：降膽固醇 ' g0 z! \* H( z; \* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. l& O0 g1 n# P
大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。公仔箱論壇- `& J- p# e9 f( |
8 B4 w% b; h# p, s平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。
- ?& D( ~8 ]8 a G, j7 W- t公仔箱論壇5.39.217.776 ?3 u$ {( m( a
第六大功效：壯陽補陰 公仔箱論壇( `+ V+ `$ {7 j; u/ R0 d4 f
' f B9 @; f; U8 M" R+ \- G5.39.217.77大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。5.39.217.77# k# {2 u6 d' F3 \) q+ U: V
$ t: t, j' e2 l7 g$ w8 d% ?6 X
來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
| 