每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
8 } B3 B3 U6 m. q! z& [tvb now,tvbnow,bttvb5 G) m3 `7 Z; b; \, A& K# @
9 E2 t6 ]: u# R' f5 L* ]- } G0 B7 ^5.39.217.77如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: g. a: v7 C: y+ O8 g
5.39.217.777 ~. k& t6 E+ d
其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。
! a. ^. ]4 P# j& ^5.39.217.775.39.217.778 |- o$ l' Z: o [6 @7 D: K% E
公仔箱論壇0 m8 I7 C3 T2 B& f0 p2 ~
此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
6 S* l7 c* z2 b1 y5.39.217.77公仔箱論壇1 f9 L* ~: [ g; W2 J6 _
一根蔥的6大神奇功效
6 i+ F* p: \" N" G' K% E2 z. ~. l
8 }2 A5 H4 M- ^' N9 J7 V
( I( P2 h: g- k8 u, O第一大功效：發汗抑菌
" W# }1 A( k2 v9 l" F# n3 A& P% F/ c( O% @3 t6 M4 b {- z
大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
: ?# Q. w, O- g' _ `5.39.217.77
$ A" a8 ]. B' f6 T2 H8 o i第二大功效：預防癌症
; w) k8 F1 p" @. Z0 c7 `# V: I8 x; }# r- p
果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
* d0 n8 w! D! T# J5 |6 g" z C. K9 v0 X8 L
第三大功效：增進食慾
. z& u/ w7 b G. c$ ?" x4 otvb now,tvbnow,bttvb1 @* j" l/ U" H" o
' t; q' J0 n; ]: X. E& d2 X% G! ]5.39.217.77生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
' Z6 R0 c3 u, ]6 e8 E9 Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
) m# M. n; s' e6 ~3 X5.39.217.77第四大功效：舒張血管 2 x& X4 H7 k2 q" D' W+ \" F
H; D$ k; W) x
大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
/ G2 c. c5 M- Q- W" H5.39.217.77
l# N1 G/ g' D/ U公仔箱論壇第五大功效：降膽固醇
- I& Z2 Q( I" o! Z: I* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. a, h% h( f# l8 {& a* @
大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
$ z5 E# r: a, m6 B
0 \8 U0 k5 O% J平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t {, |1 m0 a6 h" e$ _
4 U3 e+ E% B- _& x3 i第六大功效：壯陽補陰 % C' |8 W! [% @8 [
( e+ }1 |7 M, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。公仔箱論壇5 R( v7 H( P" I' R+ L8 Y7 i8 E7 B/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 U/ e' f7 x& |
來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
| 