很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇: q. _& m3 |/ t
1 Z9 ?/ s! b( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
" C" g' l# |) A: E1 ktvb now,tvbnow,bttvb
: ?) O5 R3 W: {# a5.39.217.77產生致癌物
- h: P' ^& t: b* j* K' U+ s& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 t# y! O% w0 V
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
2 K3 d- ^+ u/ ~3 }. f+ d. ]公仔箱論壇, I# f3 s5 d3 K, e$ o! J" S
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
+ {' P% w3 D0 A
& @8 q2 H& x* F' u E5.39.217.77此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇: A( m) [ ?4 H* ^* c1 g u' H
) z4 n- i5 D z& g" C' w5.39.217.77營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇8 p. ]% Z8 E8 H& }* J t- m0 @% }& e
4 g% w/ w( Y, M
0 k S0 e" o5 m" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
7 U2 p: n4 ?: @# j# ~3 g公仔箱論壇% @; ?* n% b3 h7 r
產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( Q' }( s& @7 Q' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 l0 a' _* ?( j
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
( n% `7 T! ]& b2 c; y! b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 V9 o6 B: ]* j4 |
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
g2 n, z- D% j; ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- w" z$ j% L% c
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。8 h+ A, E! s* Z2 C0 O$ Y
$ d3 r) p1 F. @& h, L3.剩下的油用來炒菜：
1 D2 J( ^# z; r# X2 {$ \1 P) C9 j- ]5 D9 ~
殘留致癌物含量高8 v8 u# v" x$ `+ {& i7 O
- q$ _3 w7 ^8 m, c) ] J公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
, j+ o& r/ j0 Y' b& O9 x
/ M2 j! ]- K7 J' S5 x+ _; Ttvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇5 s/ B' f/ Z4 o+ e$ v( F
$ v+ ?7 d8 E6 V) |/ ]
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb& a! B0 T" q2 A( C
tvb now,tvbnow,bttvb9 M: }0 r) F& c |$ s* w
4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 r! p6 I% @/ K' p# |! _1 Y6 [3 X
# h; q) |! N% h; ^: S公仔箱論壇可能會誘發肺癌
* B! ^3 b5 P/ c$ P/ [tvb now,tvbnow,bttvb' H6 j6 w: O) e2 j
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.77! R' _ v% v; g$ ^& L Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H ?0 c2 o, W0 [
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ ^2 @0 P0 q6 a" T9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( _( g. P2 v" I3 F
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
* y& o7 r( o. f# P+ ?tvb now,tvbnow,bttvb7 x! R2 z b5 z, Y ~$ N
怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ W6 Z9 F* A- e
公仔箱論壇/ D( V4 v6 p9 r0 c
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
5 f3 Y( I# h! B' a0 ~
" M3 J/ e9 z& k5 @0 c. w* R$ E公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77, J% w: r n0 g2 x2 z: a$ D# q
tvb now,tvbnow,bttvb( k& O( c, @9 Z# v3 M* ^( {( a
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
# ~3 k8 }4 B; ?. i' [; t1 n0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( Z: C3 Q( f
在原料裹麵糊
" a' E0 w% _5 E7 J8 K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y3 V. }- t A5 \: T( p) c公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb* y$ f% T6 G- ?' @: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( W- T7 j O' ~/ W' \
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; [( h# ~6 I7 g! |* Q0 W
4 J0 H/ t8 ?: B0 Q炒菜時加醋
r+ ^5 Y$ G* g5 a
3 i8 y+ W" I- g3 E6 y( z公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
. D9 y+ F5 P! B' ?( ^tvb now,tvbnow,bttvb
) U1 M1 I7 m) E, [建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
6 p% F% P+ u9 S1 Ytvb now,tvbnow,bttvb6 U7 Y3 m/ h" X; o1 R3 Y
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 