很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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. q$ w) t3 Z9 n8 n$ l1.油冒煙時才下鍋：
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9 M; x% D: W& [% M% E5 H9 b% J公仔箱論壇產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* e; p: e1 c }6 |" J& r- g( L
. g5 N- I# X+ J公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb* f% a% c! q1 h5 u4 s6 t6 f0 i1 B5 l
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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$ {8 z- m; K8 _7 w7 F% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。 t( S) M/ {" o4 G/ F% n6 x
7 N! J# L$ t( I5.39.217.77營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. P/ J7 D0 l( E2 @+ R# y
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! X1 m; ^7 g2 [( M8 z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：3 ?/ X8 d& G. N/ p+ z# o& l( \: e
3 @9 G* w: s- v) V2 [8 K" X- _* n0 O6 c5.39.217.77產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。7 b6 g4 J! ~0 d" g
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb& V$ G' v( S" p- Y, _
8 [) m9 t2 [: ?9 M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.777 R. R7 n% k$ m* D
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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# K3 `8 c& d/ K! q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇7 ~$ _4 l& j# [/ r6 a' Q! `9 m- Z
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb G# R# M2 \4 ?0 e; f- W
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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$ C f) D* l2 O公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 _( K! c- L$ L' P; S& w! j
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可能會誘發肺癌
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$ V9 U9 P; B5 z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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5 ]7 U* X q: ~; ~6 L6 r' [專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: K. K, _+ I: i0 |
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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1 A4 b# k% P9 M: V) F$ dtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
- [- e9 n: b7 d9 O4 P4 f: z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ l" T" X3 ~. ~! S# S
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇; T" t7 a I& G2 b1 e8 h+ H6 s
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
0 T& R- N3 G) e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y; Y2 F" y' s3 d- k在原料裹麵糊5.39.217.77* S. I4 S) R; Y. X6 J1 w
2 h0 v8 r! D% _8 l公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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; k" V1 I5 I7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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. n7 n4 A* e e# s/ G炒菜時加醋
, C3 Q4 w$ ~0 d7 w; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u' V# Y0 ~3 k( u/ c" _' q
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇0 x+ M! q* k; l. C T/ {
) D4 m4 u% x( `( l2 e1 L# `5.39.217.77建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 x0 B* f/ ]; B1 F# `) E/ A" E
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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