很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb0 E) D# M; W' q1 o$ s: I. \
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物1 _5 U0 g: C# A8 J* L) E( I
4 {& Q& t0 M+ A K5 u$ ^9 |$ C. g公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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/ {7 b7 }2 p* i% h5.39.217.77但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb( G8 O1 A3 Y" h, b/ ` U" J
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產生苯並芘致癌
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/ d! C; W" |0 u公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77" s, d& M/ R5 O2 o
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3 y: q1 R# S. Z9 d( m! P0 _公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
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4 t# d+ k/ @/ G* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高5 i( \3 O; D' [
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 R% F, N I( H/ w" \ N9 S
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: Y7 _3 i+ r, V Y# P
! k1 J$ p4 G6 H& etvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
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8 o- O' a- v% n% U4 Q& G, Y6 w) @tvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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" D1 }6 ^1 r- a; n# Q) X5.39.217.77有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' a" V0 T5 w* e$ g% m0 P+ w
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。( o: ]7 b! Y1 j! q( U I6 n
" P2 }7 W) ^/ P1 J |' t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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8 t9 o3 M, f% D8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.777 F4 P; A5 t8 `4 K
5 k& L6 T9 J/ B, l油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。- y p' }7 S" e. l+ m. ~
; Y6 T# b) z" i9 r" x$ q* }. p/ k為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, n/ K% F( V" C" K% F' X
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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5 ]% R* j4 q+ F i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
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# E" F% {% W& T4 p) n; N s5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。9 q" [! d( S* e4 [1 g
% t9 T) n, w" K) B* ?4 z8 R7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋5.39.217.77( j" G! O6 t: a4 X9 F3 A0 r: H+ J4 U
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。4 z @1 J% \. p* K$ R3 N
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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3 B( C8 x2 z% v0 x# n* o炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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