很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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5 I+ b: `* ~3 O# b1.油冒煙時才下鍋：
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' ~5 S( v! x8 Y. ]5.39.217.77產生致癌物
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3 K8 j* g$ v0 o- I怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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6 @$ J6 R8 X9 ?1 o% J* F" k此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇% P$ J3 h/ F! Z" }
h- I. Q1 C5 ?4 r$ Q% J' R! Y5.39.217.77營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。$ c$ o: P% f; Y0 g e
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌5.39.217.774 Y1 M8 i9 G+ O7 G2 L! G
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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) ~# i4 _4 ]& e. P# }0 y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇! f/ I& b j% B" z) e& L& i- M) P
2 ^1 v( Z, ~+ E, f6 O( qtvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 `( n O" i/ P, x2 ]6 g8 w3 d2 [
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3.剩下的油用來炒菜：% k3 B. d% C0 @' x, K
% C2 j( c/ k! H9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高2 }: `1 h8 |1 `0 Y! X
, F/ t/ o8 @/ R. W! P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb' c" ~1 J: I8 y4 Z; R
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
" x7 i2 J2 T+ X# B% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F2 k+ P# o& ^0 y; ^
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb- B" Y! e$ t3 j6 \5 q4 D! C' x
: m% X5 H6 r. K, ?" d2 D可能會誘發肺癌公仔箱論壇$ ]+ |# s& F8 h& A$ M; C7 {
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" v: u% K! K0 u& f0 c
. R. s" L) E- X# b; \, s專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.77# T N' a+ ~, V
9 V) p p! T/ t* u3 q8 s+ M& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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; j5 G) i7 ^" W/ K( gtvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb0 `% k2 D: z( [5 ~* p
9 |4 M- D% m# l) O2 l/ K, N% V6 etvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
8 z8 S+ i3 ~7 w' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- w, Q& P! ?: W; `0 g9 Y; V
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。; k' i5 b( u: Q! l: a: [
6 ^# ?: ]* {5 p, e2 o) b$ W/ A4 B公仔箱論壇在原料裹麵糊
7 V, X" m5 G9 [% `8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* @5 T0 C; S5 f2 n6 ^( r5 G& o( X. f
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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' r* x, l' S- `$ M裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
, K5 B& c$ x' T( A+ R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _' E: C$ w. q$ m炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77+ t; c- y: `0 g/ F/ c" m
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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5 e. Q' o4 c3 Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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