很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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" w# t8 i$ W! z公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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6 s: X6 |' u0 \* R7 ]* H7 T5.39.217.77產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 Q. G6 P3 E# j! E
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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) B, C1 c3 k' a9 F( T ]4 o公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。' @5 B$ k/ @; \( D
& D, k# o* x* q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇4 }1 b- y& [& X$ z% ^2 o6 n
: D* }2 V. P: b, }% o* ?公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" \( T2 ?1 H1 q9 O! z' Q+ E2.炒菜後不刷鍋接著炒：
# H1 v& u! Y9 Y) H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ d' D% s5 H8 W0 r$ B
產生苯並芘致癌! }. A4 z& ~$ ]3 B/ {( I7 F7 Z
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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& V6 s$ x. n: q( P" l' O# H) Z然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) |& ]; T! G: b4 I5 m& X
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb! u9 J2 W) J9 a& h J6 K
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3.剩下的油用來炒菜： R; D5 Y3 y6 Y, u
9 z8 \! {; ~$ L* w* r殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ i; E8 h; p
# `3 ?1 l% w, I" A' h& }tvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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4 l. h6 ^9 Z# c' c6 Etvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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/ W2 t' @# [; n6 [* V; }公仔箱論壇可能會誘發肺癌7 j. t/ [) R- o% w! q4 Q/ g' X
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb, W& \+ }( F! t( L( _
0 y2 J" k! a' H Z* n專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb- s2 R# X1 E8 F6 K( L2 O
5 T! _: k1 Q% l0 c# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
3 r+ I" R f8 W6 P" Q2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" y0 W+ _; f9 D+ p# D
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 O. Z8 o8 ]- H( N
/ U' T, B% m/ H% S7 q; e為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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2 h& h( x+ p. q7 e1 n- @" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O& u4 E4 `6 s
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在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ e5 c3 p, N. X
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。; F: K6 E* i0 ?* }* g
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& j* i. O' w! Z
3 m0 j+ M( r! X* N炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇8 w2 s* p" d0 w- D
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。2 I' x" p; Z4 m; S! Y
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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