很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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8 E3 x* h$ [, z7 w9 N6 ^1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇5 q. U' |+ ]. }& o# I3 U7 ~
- L4 W$ i; d3 m0 a5.39.217.77產生致癌物
9 d8 \8 H& d2 z# I! p, m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K i6 D* J: x! x" @. Y公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 w: I& m1 z: \# L9 ^
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ x. ?, ~3 h
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。% R: b0 c2 a. R$ i% X l: d& D; n
0 S2 m! n, ?1 ]8 ~) p5 r公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。# I/ j- w5 O6 t/ F4 D1 t, [
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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' @6 y0 N( z( E) x產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。1 W' N3 K' D0 }/ q5 g* _
( z9 e4 j/ q9 ~* T/ w- |2 o然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇0 c8 k \, F, t9 w6 N, q
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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2 L; `1 _4 ~& u! O5 q& j) mtvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb2 @, ^2 Z$ F: A% |: t/ H3 y
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殘留致癌物含量高5 o5 H! A# I# Y' L
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
, @, S" \6 d8 Q: p4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' z. p; T3 A: @
4.炒完菜馬上關油煙機：
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' H$ N) n7 b; {% i3 y, f, @# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌
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' _* M" e0 F0 Z2 y- J4 s有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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5 A8 C6 t3 l8 l! P- htvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 G9 L; t' ?: g2 {7 }) K. U" b
6 D3 C# I6 Y5 j! L: q怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb& f+ M" R% |- L# \0 k' h! O- u
7 f) ^/ f, O% {- I/ W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
) ~/ m: V4 _! S( o( O, N! O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# R" k6 ?6 A/ i2 @" T9 W
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。! q# x# p4 P3 @7 n" R4 M4 \
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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. I/ {$ |. n/ J/ n! l5.39.217.77要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, e% P! F' ?5 Q2 b! d# x6 J! L
# }' J& g! w( ^# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。: H, r' R* t' `9 f9 h1 s" d- C6 h
+ }4 N) c: ~2 y5.39.217.77炒菜時加醋( \. h7 o" R7 [- ?
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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t5 M- U' @: J2 V2 y1 Q4 atvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 S9 k* D' h( X; _' M4 b W. ~
" l3 O9 Z5 p' M; ]0 g E5 ~炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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