很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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) C8 \( }" Z5 R3 d* ttvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
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8 l+ T- l* f F' ltvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.77) O4 w9 B' e" C
3 O, B4 f) }, O" U. x公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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8 _% w4 ~4 P% q7 C. A3 Y q" f' N營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.778 Y" w' X8 R) N
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% I9 a1 B& z7 [
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1 T' S2 p: N7 i) ktvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇3 K- `9 l1 H' m, z
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.772 }8 G* u, g/ p
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb% D# t: Q* o% s0 h3 e
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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2 V( O3 s3 N3 E: d3 `* U/ _* U6 p東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。% J2 \$ w$ I+ P: ~$ M% K9 m, T* g
8 J. G( g- q1 P6 U6 etvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
. {' V& l% @9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~8 l! l3 m; a. T* t! n2 y8 V4.炒完菜馬上關油煙機：
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4 v) ]' p% k; H9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A h1 i& T5 n7 f! O0 R
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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& K& H F4 Z6 p) f q5.39.217.77專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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1 s7 ^$ h3 ^( D$ @) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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0 L& {) W. I) b& D1 X$ k; W5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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* B! p# s& s% W4 ^5.39.217.77煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。- C' L5 N$ v# O) O( Q7 ]
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在原料裹麵糊
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5 Z4 A; O$ e. _: X$ R3 b' s b6 Z; |要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s4 G/ N; E9 u$ l& Z9 ]3 N+ O5 x/ Y7 r
, K0 T" P" w/ |2 |0 Dtvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。/ @% L' y2 x6 W9 c* w3 v! E
! F, f6 I; V0 f/ R; K' ^ }5.39.217.77建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ t/ X7 L9 w" p/ u# I
1 N5 [. L* Y# V! p/ m) ^; h1 i5.39.217.77炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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