【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
! ~( a3 B/ D4 W2 Y" c* l/ m% T5.39.217.77
# `" B) ?2 a7 R3 G$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; w- G" Q+ I, P
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
) a( Z5 n3 ? @& V/ ctvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
5 i5 R* t. L8 P5.39.217.77
8 Z7 A1 K$ c" y" b9 _# w, ]# v7 _* e: S" N5 X; U* M8 M# V1 ^
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ F6 ?$ T+ B; w
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
. G. h; j! Z% R( n1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' C$ N8 j/ b; T' T
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
* s( S8 r4 D1 \4 B. x+ \tvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
! E, a i7 |* [, n; _' G5 n又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb1 N! i7 N! ]" b
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
3 w4 ^& C" z/ r- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g1 b4 c9 A1 r( p. E7 t1 g8 B0 g台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，5.39.217.772 m5 W7 F+ ]; X/ V+ `8 E! U4 D" l+ g
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。1 x. p+ V3 n4 D U
tvb now,tvbnow,bttvb* z6 r1 N8 [2 w' R: S! h7 l
一、湯底7 B4 a& e6 V) x) H+ l k& I3 ^
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
$ A/ @8 [; Q7 S4 |1 |" r1 Y4 m5.39.217.77
$ r$ L8 z: o7 D( \8 F+ |' E要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
* P; r, V6 R1 Z8 o- H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# T$ `* `4 E9 e. L: H
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
+ t) D4 W4 u' t& d2 P5.39.217.775.39.217.77# E& |6 R: Z1 o
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
0 ^. e$ s1 O2 e: M- R0 {5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T- C! ~ _9 R/ u
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 