早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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- M3 k5 I Q* y" l0 \% D" Ztvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ . G- O5 o0 L; P; Q' S& U0 q
6 u4 Y( b4 W* `- a6 C5.39.217.77起司
+ C/ E. @6 W3 {' C9 V; a4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }9 N% j3 u2 R% S' c5.39.217.77● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( ?: R5 B7 \) r+ C6 j$ Z
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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8 ^- b# C. ?: A; C" Stvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇! B+ X5 c/ o5 m2 t. Z
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 h# j$ Y5 v+ o( S
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 # O- t% A' N& ?( F
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● 保鮮方式
7 C9 W3 o. w% C0 L2 K( mtvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
5 E7 Z3 U) d6 [, R/ t& h% Y0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 f' f! b3 q' j n
小撇步
" s) o$ R0 u' a4 I: u9 x公仔箱論壇【這樣吃100分】
# _$ v5 j* `' n軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 6 S; e) V' x0 c
【這樣吃不OK】
; A1 X8 r! v# B ]6 S7 wtvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇, \ S7 V; k1 u- R5 C1 n$ J& W
, g1 P! ~3 `% X; u公仔箱論壇
; C% c& k# W7 T- \" T黑芝麻5.39.217.77' b+ _2 Z- f7 a' p* [# ^
, |0 \( M, W' O4 H1 x. y5 ]+ S● 營養成分 5.39.217.77' I) Y6 `/ E2 Y: p
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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( S+ ~* f8 K5 P5 Q+ F5 T ztvb now,tvbnow,bttvb100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
7 z: S1 @; K& k0 `- [; itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 s/ q! W0 n. c; r8 G" T& B- r" O* g
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
+ s. ]5 `# y2 U8 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% H G! u$ A: V h# m2 P
● 食用功效
9 F- a/ ^& }; j& k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ; P& q! h9 {9 s* i
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● 保鮮方式
' z1 Q/ c' l* c1 p' ~0 ^! P# ~9 O黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 5.39.217.77' J+ o/ ^4 X1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 R6 T3 W6 R( v$ E# L
小撇步
6 G- f8 ^& w4 @9 [* i" m- r【這樣吃100分】
7 k# S, _& s- H! f* V0 f/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇: Y5 ]5 ?2 Y" T: |$ T1 s2 L
【這樣吃不OK】
" N9 [; {* B R: o) j( H; v( B3 v5.39.217.77黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
( \7 ` R- X: o' k i* V1 J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. j2 ]/ D4 d( a4 ], D
Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 J7 q# \7 e
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 5.39.217.77- D" n0 R1 h3 O# T6 f' D9 ]
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
3 j! D: O1 r$ V1 o4 h' \1 ]* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- R* b5 z2 n; U2 U( S2 N
● 營養成分 1 U4 f& |! F ~
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 公仔箱論壇+ d- C7 L: V" J* V d3 ^
) K4 w* c: a3 M+ m& ]" B5 _魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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8 t. S( b* d4 l/ p L● 食用功效
' N1 O6 d6 r9 v6 [. Utvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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$ }; x2 [4 f% O6 N7 d8 {, F) Ltvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 公仔箱論壇. @% j0 b6 `: F9 e2 i) {9 q
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 $ }; \) H% w+ o9 ^5 n* ^+ p% X
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【這樣吃100分】
$ d0 \, Q5 O7 g8 ^小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
: _- I2 {3 A A公仔箱論壇【這樣吃不OK】
* I% ]0 a2 P3 v! U& jtvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
1 {2 b( @* D! C5 {3 v挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 ; W M- ]; e% b- y
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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