早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇( x) J+ x; `' y& i: |4 s3 L
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.77! A, `& `; R# f/ C; n# D* G8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 C" E* F5 o$ c! e' y9 a
起司 0 [5 p A$ N5 i o; J Y; x7 T- P
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● 營養成分 5.39.217.77- E! `( H i5 r5 W9 o
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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6 f+ l% f1 v( k* ^. V8 @tvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
/ G/ p5 _7 l( o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 ^7 I/ a0 D2 f) S% b; J! Y
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
! }; v4 \: m+ G {性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 5.39.217.77- _7 F9 Q0 Y# E
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 ! }+ u/ X5 L4 K' R. u1 n
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 R3 S& f6 ~/ `
【這樣吃100分】
$ y3 t* Z; b% Z5 `軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
1 f" X0 {0 z- k, p9 h; _$ Q8 u& m- D, U公仔箱論壇【這樣吃不OK】
, N O- J3 c8 G7 t紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.77- }' u, V) ?6 l6 v
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$ J, E4 j$ `8 R8 _' @黑芝麻1 x2 S, Z* q( _: Z+ Y1 V! m
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● 營養成分
& f# {0 ]" c) n+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 3 _4 d( n; ^* @
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 : t8 K, q0 F8 M$ Q" b
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 " Y7 ~; r W, Y& N
6 v- p: w( m% [. o. ]& i* Z5.39.217.77● 食用功效
! N. }$ f$ K+ N" f1 T6 _+ k. {- c; Rtvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 * P, [# Y2 D1 L, f& H) K. ^
5 l9 ]% [% O) u/ i' _2 G% X公仔箱論壇● 保鮮方式
6 y. w1 W3 C; qtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步
% k/ o' {$ V. D5.39.217.77【這樣吃100分】
+ z5 J# I8 {- j, @. s0 P公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 5.39.217.77: C8 m$ w/ `/ k- _- E6 F5 y5 y
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb: j; i& J! J, ?* I5 N: L
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇. X* @9 n" r) H3 {1 w
7 ~7 {$ D. I- O0 _% ptvb now,tvbnow,bttvbData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% K: B9 j! x, o& k$ r( L
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; [2 v( d y. j! l
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ r2 @1 w W
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小魚乾
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● 營養成分
+ E; C0 O- h% h: u: c' etvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
% n9 q: a# h' Y* l3 f$ _" y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U/ ~$ I" x6 wtvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
6 J5 X2 m W2 {: O% F; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 n+ r* ]7 j; k! b
● 食用功效 0 d$ e+ w# h$ F# w) s" u; }3 Y
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 5.39.217.77+ S0 l4 ?3 L0 p' U, h ?( z. P/ y
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) _4 e/ B8 k- Y0 w3 H
R7 C2 M. d$ N( ]& o小撇步
1 X1 C% o# Q6 X; t0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
r' ]8 X3 m# G/ h1 k公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 N# E8 u3 j- h
【這樣吃不OK】 % W( g8 T( a5 m' l: e
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, n& o9 ]% T+ `! i. y/ o( z: c/ K& T
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Data 公仔箱論壇 ]$ ?0 ^% S* W2 T3 @
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z d% K2 L: k5 f% T/ L
5 ~# t* g0 F1 k9 y' ktvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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