早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師' t4 g; U1 {1 J9 {2 K7 t1 z
9 J2 N' k2 N0 f公仔箱論壇想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
9 m3 F5 b( Q. p3 i ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 G! p# c ~) P
起司
3 {# D7 T# r* J+ l# g% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 t6 h3 }3 z" B6 w6 t& A; H
● 營養成分
' k' I4 N* V9 C4 ] B( m* x: r) z5.39.217.77是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {/ ]* H; M% m5 l
: K6 O9 }$ x% M8 c9 x0 Y2 t0 qtvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j0 E& z; `3 ?
; B# j! f) O; B) ~# [$ d3 I5 H) W8 f- X公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
, e& x2 K1 d6 i2 i' q5 F2 X+ [' l, k. F. P h% j, W( |
● 食用功效
" }% r R6 E4 g" {1 u d7 X性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 5.39.217.77, b9 \ ]( A6 ?7 E# s% J
公仔箱論壇- n7 d: e# Y: E0 u
● 保鮮方式 5.39.217.77( C m: O7 p! ]* F
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 z) E9 E! p5 C4 q& ]
O ^# G Z! U7 N$ s公仔箱論壇小撇步
; K9 C2 B3 J1 s0 j5.39.217.77【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. s1 ~/ j E
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
5 o3 j' Q4 n5 M7 n$ p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 {. Z. N6 ~7 B
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 : S! ^; x" V% W# c
( q4 _7 ? d' C+ c) M
公仔箱論壇7 m: u2 m: Y: c* E2 A3 @* a, V) z: c
黑芝麻
/ R7 }3 H" ^" x- K& F- o; S* R公仔箱論壇公仔箱論壇) A3 m# ?& Q$ H& l: l7 |- R" h; v
● 營養成分
0 P% C6 c! c' Y' \含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 ( k }1 C, m) E% g5 E( Y5 C, L8 Q
/ I; F, }9 u1 |$ h% Z100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
4 }6 L' `* v( V3 Y5 g0 W; r6 h# C' L. u
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 % `2 Y' U4 V( ^3 @9 r
: v) a0 C0 c8 }0 j& H0 X: ~
● 食用功效
. B) ~7 r& e- P性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ( }. j3 q* {- x/ W
6 @0 i3 ^% Q$ J5 d9 j3 O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 M& o- {. \/ S
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
- K, [! E4 e$ j ?! }* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 U4 J5 r! @. @* ]7 u
小撇步
/ j/ o1 [0 u0 U; G0 U( s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 : d X* ^ ^8 }; q! M
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
& f: R& r5 X# M( |$ O! ~- l& }. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
4 {; ]) H! {# i1 b5 J5 @7 l; w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 * j2 k% Q, A9 a. |; ?$ \
tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 |2 R. s8 E
Data 5.39.217.77# D3 d |& D8 z; w6 n6 \/ D
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
- O+ m$ p$ t4 u5 C; T挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 4 V: P- d9 Q4 e+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], k1 G7 Z+ F- v. m- V2 s4 w
小魚乾 % R9 B& E7 _/ t6 j
% x! H, D+ \' ]: W# J# r' Gtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 ; F1 h6 G5 u% X2 k8 y( J; D5 J$ w4 i% E
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
+ V7 y& j1 a, f3 k! S7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; t: r% V# y% `& {) }
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
; S8 O S+ v4 g0 m. e! V- h/ Z3 K; k% j* a& G- i$ n
● 食用功效 2 L. A# \5 }2 F! i0 ^
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e i( j* [; l+ v% Q
/ R# ?" L4 I" e# Otvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 - ^; x% k, k7 w7 m% _: {& H3 s0 p
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
1 {$ E0 Q& w3 d; Y公仔箱論壇
0 A# @9 \2 p: [小撇步
- U' a0 y5 w! Y I5.39.217.77【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb( B% P3 V5 y3 f! L2 E3 M7 f
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \) ^ R+ o3 b8 K' e; Z
【這樣吃不OK】
* k4 {' E9 F F, o公仔箱論壇油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
7 B0 Y* X" Z5 }0 ]6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; S+ w) k3 {9 b
Data # \; Q5 A3 J Z* d: {9 f
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 " g# F" b' o, _# O
/ N2 P" T7 [9 B5.39.217.77清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
