早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 p% ?( m# E( U2 X3 g
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 2 C* x. I$ o8 @6 C0 \1 \: p. o
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起司 9 Q. |, a% O$ ?9 ~! D) @7 Q
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● 營養成分
) `7 ^, e( |: S1 D4 J8 l" k' j5.39.217.77是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 7 y- l$ n0 v; V
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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9 K& g+ U7 ~+ @, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
! n$ m: ^+ V& m- B* xtvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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2 m* J* Q" M' T0 d● 保鮮方式 / }9 \8 r! u. u) |
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 1 |7 G5 u6 Z$ t" @. ~" L& r. S
' K+ ]9 f- }2 m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
6 s7 a6 h4 y9 G5.39.217.77【這樣吃100分】
: X5 }* _) I/ B+ ^* ]( W, ~5.39.217.77軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
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* @) C' v4 \3 y! u3 wtvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇9 z( v4 s: [9 R |- C2 [' t
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黑芝麻: F; m+ |& E' ^% k$ n3 a
3 F8 T; }2 t0 ?; F5 x1 K( V. @% f" Y5.39.217.77● 營養成分
6 I0 ~ V5 i" S( J$ C& V$ |- d3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 D& E1 E, C6 L0 A4 e% k/ ?% D
; a+ I2 u- p; i5 n3 I# U! d6 h100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
+ v; v$ e5 d+ g/ M" i. n zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 K' F/ F' w+ a# G1 F- S" T
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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. t. F# y) n0 A4 F; r( \- J$ u2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
' s2 P5 h) ~& `% Y- E) b, d: B性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" ] z; N& L# Y" d2 E z
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步
) O* i: E+ H3 F+ c; j$ v/ L6 Ztvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 4 [' R' X7 h. \1 S/ k
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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# I8 d' w, |/ t( [+ ]. ~1 B ~黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! Z+ K/ s9 j, y2 r
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$ y$ f6 W$ o& rtvb now,tvbnow,bttvb別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
K2 E2 O( ]' h7 t( m- m挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 公仔箱論壇$ P D( P' l, t, i5 l9 O/ X9 e
- ^" A2 w U3 t! D- i: x小魚乾 tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 a6 }& _6 y& R- d/ t
2 V: y0 D5 w f. b% Y1 ?9 v; dtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
E b* R# l* |tvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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) O; [5 d9 d" C" g5 C魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 , P+ _; o9 s B0 s& D
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● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb# t' ~% E! }! h9 B% F+ |7 n
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
/ H" Q6 t+ a7 {$ K2 Y9 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 l: Y1 q/ E9 y+ Y# a8 X1 q
● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: u/ h0 T. a4 I3 T# i
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ! N) k0 i4 L' d# R2 g
+ a4 e! |9 t* }7 ?tvb now,tvbnow,bttvb小撇步
5 y) O" _% i' s% c, \2 Htvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 公仔箱論壇9 c/ |/ V! e X8 N" J: }8 Z
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇% |3 C" y0 ~! ?# e+ g, C6 i4 v
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb" d- ~: X& P( p% U8 u$ F
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, P, U, b W1 P1 k- J4 z- j
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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0 |5 C) }% F" F; m8 T8 p* p5 Ytvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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