早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師6 J$ X- o: c7 l+ o. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, G4 `" }6 p# m8 y
想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
9 A1 b1 N5 p) d7 e7 l, N, Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% A7 ]% p$ t. ~0 Y9 ], E) i! F
起司
2 g9 L) @" f) {% m2 T) a9 U7 U# Ctvb now,tvbnow,bttvb
! _' W0 t& r& ? e" z● 營養成分 / }& W) S. Q# M; ^+ d
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: p1 ]* Y0 X3 }# p
$ H+ T- H- S# R4 N. g' q' w5.39.217.77起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
5 K0 S8 N+ @8 g" L5.39.217.775.39.217.77! X; g, H! X' {6 h8 ?- O
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
& b% F2 x; j R L ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h5 u. T( w! R9 u g● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ N0 m" Q; l5 A
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
# `/ w, m! {/ a6 n: l3 f9 ttvb now,tvbnow,bttvb& X' I* Q4 w- m
● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) V! u8 h2 a! E: k
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
1 c4 i s* S: \4 X- ^, t s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& K7 u' h! ^+ ~* D6 {1 [: R
小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb3 P# j" {% _! ^
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# ]. Z7 A( I; Q# U
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
7 Z# n+ r* R& \公仔箱論壇【這樣吃不OK】 ! r- N! _! J3 G& Y- q4 F/ j% g
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇- W; c+ G5 V( I: H% [; ?, ~8 \
n5 k0 z: F B公仔箱論壇/ A7 S4 w! {6 a: ^' i4 t
黑芝麻
# L3 `% {+ J. I; [
/ t m/ x* n0 Z4 O1 P- i2 s● 營養成分
8 K" C6 @3 [* H( w! ^( } v8 @" Itvb now,tvbnow,bttvb含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
7 `5 b: [8 [/ c W4 w5.39.217.77/ h1 p4 {4 v* @+ l8 e
100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
/ h0 d0 K, G! M( }tvb now,tvbnow,bttvb* d1 g B6 n7 f! I2 b; T8 A% N+ E
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r: e1 f3 K5 u) q
tvb now,tvbnow,bttvb2 k. r- Q" \: o0 @3 D1 w; J& D. p6 X
● 食用功效 5 y& M6 y1 t* f* C# h8 T
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb* F+ o+ |# d/ Y" H
5.39.217.776 L( I( G" {+ x7 _
● 保鮮方式
, @7 Z# o' s" ~0 [9 I/ Utvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
4 C$ [9 P: w( p3 Y# i/ D$ J* k* i7 ttvb now,tvbnow,bttvb. `) A; p ^5 N
小撇步 ' u7 W- ]/ c3 s o! x, v: K( @6 V
【這樣吃100分】
2 H' W5 O( D, F$ Q5 K$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 5.39.217.770 A+ e, E7 v! i
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇7 G4 E# {4 M% D' k0 ~
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
* [# z2 S% X/ j( _tvb now,tvbnow,bttvb
0 a$ [( R* |, j* V4 K4 n" N4 m4 T1 l' RData
# R3 F- _) G S8 ?. @7 V4 B6 X9 I別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 & j& y( P* O4 M
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
0 W" o! W$ k r1 S& i. ` D. }# q
$ S* Z; a% h9 `. z公仔箱論壇小魚乾 1 q M: u4 T7 @0 n! ^* l! Z1 w
! N I6 a- r1 K% w
● 營養成分
5 C$ ?8 t; B e3 {2 n- E5 k5 j L: D含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
+ {* w K$ Q$ R, ?' S, X公仔箱論壇公仔箱論壇$ y, E; s# A: r0 \& G8 H
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
: c, d* {: U9 |' G$ g
0 H2 n: k# w5 n" x' x公仔箱論壇● 食用功效 - h* n7 }- P; m4 j3 e r
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 公仔箱論壇6 O( @" V! G. A
# r5 k3 C9 e5 y● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 B/ K0 F9 `! U
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb' V- a* `4 `' X. D: _: q
0 C, I. W: t0 q3 h
小撇步 : Y4 J" |5 O: E1 Z' I
【這樣吃100分】
4 o5 I0 U7 f4 qtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
1 V4 ]3 } H, G【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ x6 Z+ J/ Y3 K# Q: ~1 G
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
" ^6 R; d) \) G4 q* m5 X: O' z' R5.39.217.77
& I9 x, [1 E+ M y4 H& g( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data ; Q* u9 n. K7 U: ~
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇8 k f& T' T& J
公仔箱論壇' c9 S/ X& f5 y5 T
清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
