早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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/ a/ L0 k. F5 c ^想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司 5.39.217.773 B( q0 j+ E4 k1 g$ p3 u6 P5 G
! b/ i# I7 z* ?1 p. J5 B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
/ x% v4 J5 w0 M, }, C# X是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
% d$ M8 j: P, E! F4 L+ j& C6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t h, P4 d4 t1 Y2 }6 V$ h: Q
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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4 c5 ^( p# V8 }4 z: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 b, ~. Y2 [* d3 _
: @ I' Y8 Y( Y z. N- p公仔箱論壇● 食用功效 5.39.217.77) y9 M6 {; c6 Y% E- n# ?
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb( p# f7 f. q9 q
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 5.39.217.774 v7 x4 w) \" P" s$ s' T- ?
* Q1 V2 ~$ `; N8 K* M5.39.217.77小撇步 公仔箱論壇: i7 I4 ]1 s" N8 m
【這樣吃100分】
8 L2 ?% A! z5 H) r! a- N# i" k5.39.217.77軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
( J8 Z6 D8 D$ U3 i2 E8 i7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
: A2 _8 A6 t4 ~ O3 Y: B公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 / M7 H8 A2 Z a% B9 f8 R/ P, J- ]
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3 o2 | { F |1 v5.39.217.77黑芝麻/ A2 U( B3 O+ m+ b# z; f0 x7 E5 _
/ U: Q5 k* D3 q6 f) _$ R$ Q+ K" j+ P5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
- W) A* b( Y( c) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇9 w1 S% E3 \5 h# m) f
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb% V5 y0 T7 \) z6 N) T8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( u* G: _ [/ c4 j2 ^" _
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效
. G, Z" @2 Y; a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 5.39.217.77# r9 q- M3 p( @3 i
v* g, k& u, t1 x7 u● 保鮮方式 公仔箱論壇/ c; V# e, \' ^
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 # G0 u8 a. t+ T: B7 v1 v
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小撇步
5 i- Y0 ?8 x9 N" _0 _* G5.39.217.77【這樣吃100分】
; Q g% z& S3 K; B c U; N5.39.217.77黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y9 i' q+ r5 i( r0 G0 v% m
【這樣吃不OK】
2 Q, L8 [; F. j% y' F' @6 b4 c3 {/ s5.39.217.77黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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Data
5 H4 [4 y1 t' K1 w7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 $ M( z! \8 X, h3 V: m& h" Z5 E
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb) r+ K" g& \/ W/ `! {+ q- K
3 r' y$ ^7 i0 Q4 V1 h公仔箱論壇小魚乾
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# {" {1 ^: z. ?; ^& `4 R0 t● 營養成分
" z9 N7 Q+ j1 z- n5.39.217.77含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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9 u) q) o- m4 O" ]2 m" b魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 公仔箱論壇' l2 K# z6 E8 V4 ^) }( t2 _
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! C3 o7 a/ d S
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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8 o5 J3 |- i/ M8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
* |8 D. l& z( P$ A公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 - L# Q* I8 O3 _
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小撇步
' G& g; Q. a# V. y5 G【這樣吃100分】 公仔箱論壇" q( W' e6 A/ b7 l
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
* Q, @7 B$ N2 s5 Q1 h【這樣吃不OK】 " x, j0 P9 ~7 ~
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 $ a5 `+ R5 I! b1 z
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. W% f |4 N7 A% J6 O7 o公仔箱論壇挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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) d6 A& o" @" J清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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