早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師tvb now,tvbnow,bttvb# U z3 | D+ S* k
' `& o# b! l# s, f' E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 4 ]2 A% G. r1 k( Y& e( a2 f
6 e3 ?9 J+ x* @: ~% W$ T5.39.217.77起司
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● 營養成分 + i3 H- N( n8 l- i
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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5 }0 ]* r/ \) r8 P+ v+ a/ n4 }9 ?0 v公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.776 s/ Z) e% K% l% d* r
Y, R. O+ N# M! |' d● 食用功效
1 o; f3 X: Z' {; G% N: F- _6 p/ v5.39.217.77性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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3 T0 S4 `1 y. g4 {& p O3 ~9 Z● 保鮮方式
- M' y7 }0 d4 W3 V7 a8 @6 w因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 ; ]$ G( o2 V8 p2 z
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小撇步
- J7 i) q/ r' w6 K/ a公仔箱論壇【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, f Q( L, f% ]# x/ ]0 Q
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇% K; h- o0 B5 v+ h
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N+ s+ u' ?+ T* F2 d
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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1 Z, {( B( N2 B& Q# I9 C, x黑芝麻公仔箱論壇+ j* w6 `0 C: {
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● 營養成分 0 V4 L4 v& D5 y3 |9 |2 c
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.77, r. \8 h2 e% ] }% ?. z
, x. Z( {/ p$ {$ m5.39.217.77100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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) S: e @- C9 K3 k9 B& r2 j7 o5.39.217.77● 食用功效 " @- [/ F, L% c. w2 x
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 3 l$ W6 @3 ?1 {/ M, I# u
! t/ |7 _6 w, U' V* M; O4 ?2 o● 保鮮方式 7 J' g: E# p. o1 x7 K6 [
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 A& |! N) j. {
【這樣吃100分】
* m' ~+ f& }) u( k黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
1 ~3 d9 c0 C5 W% `- O3 o; k公仔箱論壇【這樣吃不OK】
3 E9 n6 I |. t& ]6 R% Ztvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.77" w1 ^; f, l$ z- f& q4 |
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
+ k3 v7 J5 S. F' S& J公仔箱論壇挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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4 g! K0 V' Z, ~" d小魚乾
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v* [; y% |( o) ]● 營養成分
1 M+ w3 B) ?6 M% B7 F! J公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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- I3 u( ]4 ` o! k7 I/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 # G! Y' X9 \) n+ ?
2 {+ V7 i! \2 u: R! z: q6 |3 D公仔箱論壇● 食用功效 - c9 R; Z# m& M8 U, e. A
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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: u# N# e2 |7 S2 m公仔箱論壇● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d S1 ~+ e) ?0 x" v
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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3 r8 l7 V" b9 z小撇步
( U' h% D4 e' K" Z. a6 r! {tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 * S" f H6 G+ v/ h+ t
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 $ W- d' \. a& b4 H0 o. I
【這樣吃不OK】
8 c) Z9 Z4 T9 N1 c: X& q5.39.217.77油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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6 b' {7 p1 k! g挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 " D% ~5 e& v" R% A3 u
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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