早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇 O0 }/ c- U" w4 K
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. ^9 M& F4 C3 F' N1 M
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起司
+ Q1 I# `% N% |: f" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 l9 s* _$ N5 D& q# R5 _
● 營養成分
9 Z/ ?0 L" a6 }, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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4 M2 f$ m n# }3 }7 L6 r公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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7 A7 h% g: ]+ @+ @: U公仔箱論壇● 食用功效 5.39.217.77. v+ A0 X t2 n6 i! F# h4 o
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
8 g4 l4 X: o- e5 u) ^ M' C0 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) ^0 g* U c! S' V" J: A
● 保鮮方式
7 R6 ]0 I/ \& }( P, I& c7 e% Wtvb now,tvbnow,bttvb因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 F; y$ V% j
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小撇步
9 G b9 J; s; ~公仔箱論壇【這樣吃100分】
: l$ q1 R0 a7 `8 Y& v8 D3 F軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
+ v% N. l, r4 v+ V; stvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 L# \/ O7 E, t5 l2 g
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇! a& W( m# A/ ?. _
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黑芝麻
0 F1 T5 R6 s- r; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U% |' E ~1 }( Stvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 ( H7 i& I# e0 [1 N. l: K) r
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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3 K, c4 e; B3 Z6 ]9 v% Q- q公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 * \( ?0 ]/ K5 i0 E5 x
& D; G# V7 g8 H! O1 t) a6 {9 t7 X* y u而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 ' j7 v8 t, O& Q/ f
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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# b6 x- C& N, T% X3 }2 g i# Ptvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 S3 W# n; C' s
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 公仔箱論壇" T L/ K8 _9 W
6 H; o# [& w. T& a0 X5.39.217.77小撇步
( x- j; ~+ Q; k) X; z5.39.217.77【這樣吃100分】 + s1 R) _9 R7 s0 M; N
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 h N% V( z+ v# [
【這樣吃不OK】 5.39.217.77% _7 a9 w" V1 {2 _$ k% ~0 T8 ~( J, [) t, X
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) L* ?- A& s- W7 B* [
) V% g& r5 E3 a7 j8 ]3 q: c; G1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data 公仔箱論壇! D: t4 K: z" c% E% M4 l
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: o l$ u/ A) H5 ?/ H$ J
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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● 營養成分 7 O* G; _; R- Q. z0 G0 K- B! R
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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! i2 F) m$ @7 | C7 Z6 M! Ftvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 公仔箱論壇* R- Y: c& D' o
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● 食用功效
2 B; L2 Y. ?7 L' htvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 5.39.217.771 u3 g! }6 [: }0 [, Z- Y) {2 B
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● 保鮮方式
& X, C$ z% G4 q/ w公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ J; V& c- m' O8 @5 n, D
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小撇步 5.39.217.77& ^2 b; @3 R5 M" h0 ^: t
【這樣吃100分】 公仔箱論壇4 _9 ^% }; w4 q4 J/ D' J
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 1 [" _& N; M% A+ T$ W. F8 n
【這樣吃不OK】
( v( \& I2 m" r( \, G* c, v公仔箱論壇油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 b$ H( w6 T2 R H O
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Data 5.39.217.77! @+ h3 v) |& G& d1 W, G
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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: d' A3 D$ V2 v5 N# K清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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