[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　" ^6 Y: z6 b; H' J+ z
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；# F' D" `# d% @0 S

2 n" [% f4 n: p- Z, H( }公仔箱論壇　　原料　　5.39.217.775 P# C3 E5 G" I/ p7 N
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! F9 m: ?; m6 T# ~- U/ b
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　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 t8 B. e8 N! @
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
3 o9 h7 B" O; A2 t+ }5 ^1 i5.39.217.77　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
- S# X: m: @! {! Y9 K) b. Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 R% K( a$ N/ U( h6 r2 S
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
8 C4 Q9 R% {+ [9 G# N& ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
1 J0 ]2 \+ P* s/ t2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；公仔箱論壇! D$ d, B1 O+ R0 r& o9 B9 ?* F
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
: o; t. M) i  }/ m4 s, A$ d5.39.217.77　　，摆在燕窝的四周；
7 P! c; q6 A# b1 E　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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