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! x# k. U2 e0 d4 U 特点 5.39.217.77: S$ J% b! V4 d6 S% d8 _
燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；$ K+ K" W, G0 P8 w q u9 k u- ]+ C
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原料 7 i" o2 s! Q5 f" b/ w
白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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制作过程
; {. U& t7 E3 r6 J- p 1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
4 i/ ~+ q4 g4 d/ f, n* S5.39.217.77 ，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
& N8 `* @( m1 |) x% U 2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇; R" l# @( V2 _4 [' s
3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
+ Z6 j* p5 y5 V- D 取出，即成“柳叶鸽蛋”；tvb now,tvbnow,bttvb* b E$ H/ l& @! e$ F9 \
4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
7 c' [% i8 J3 |tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) Z* _( W" P$ m
，摆在燕窝的四周；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 z% G4 j' {1 Q# u4 \" ~. E
6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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發表於 2008-7-27 11:34 AM
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