五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
$ a: Z+ o% C9 ^公仔箱論壇千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。5.39.217.772 c4 L- V8 s9 w$ p" F0 ?! I2 h: W+ J
壯觀酒窖牆身tvb now,tvbnow,bttvb! w+ H. D" C) Z, F" g+ z3 a
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
) R9 ]! x* Y6 B
3 Q: W7 i1 P( v5 Z; ]; y* s5.39.217.77
$ c W7 |: r$ `( k: E& _0 rtvb now,tvbnow,bttvb
" r$ w& f, ?: I9 Z. P% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z$ J5 {0 k) H. D
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
2 b! H! V" g0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。公仔箱論壇( U# s$ n) Z& t; M
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。公仔箱論壇( B! D; {+ }$ B; u& e' k
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
/ D6 t, e! _' d1 V# itvb now,tvbnow,bttvb櫻桃木烤牛扒公仔箱論壇1 | K$ A2 |. Z
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
% \" I; X0 |+ x V5.39.217.77法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
6 f/ _; W- |, L" @# V5.39.217.775.39.217.77- ? `; P- o, E+ S: I1 f3 E! ~
烤帶骨牛肉眼
: b7 [; s7 X1 w; j7 H5.39.217.77選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
4 D' [; ?5 L6 I) E/ Otvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 L/ K& n% p) C& S
6 m" g. O4 {. ^8 ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N" H# u' g' v1 E0 O' k
- s1 ]8 ]& ?% d2 T
2 M) }4 S. b# h; Z) btvb now,tvbnow,bttvb
5 R" a- h8 d* Z7 N* O+ `. H5 F Otvb now,tvbnow,bttvb反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
; B4 y4 Z0 U1 V$ _+ q5 O1 \& j, c為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。5.39.217.771 L% i ^+ ~" {
9 _2 X, m, }2 [0 e9 C( P9 `tvb now,tvbnow,bttvb
# u( Q( d9 m1 @% `9 d, y/ R
公仔箱論壇 l$ c% l8 k7 M" h7 R; t( q9 p
9 T5 @% @6 x" c5 G g0 g$ R
; _+ a7 \9 s8 f, f+ s ]+ J. b7 |$ O% B) {& S
千層酥
7 H r( J/ g( w' q/ |* n5 \$ Q6 h酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。# b2 M0 g& K; o
0 R/ Q3 O3 E: L* d& B; y
8 Q* v: S/ H5 f) ]1 qtvb now,tvbnow,bttvb# `- Q7 X. c( M% S3 g
公仔箱論壇" e* T* G7 h3 {' }# s7 [
; }- D" Z- z4 a/ {6 R# \
* B% c$ p# @* s0 w焗法式三文治tvb now,tvbnow,bttvb; g1 H) D% k3 l5 f% I9 r
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。- t% y' d9 c0 ?! b4 A: m! U$ ^
公仔箱論壇5 M! }7 E2 n2 T5 H# Z) j
6 @( ^5 v, F! E* z( x
$ j, c# I5 a& E) b J4 I& C& j公仔箱論壇+ F/ a/ B# {2 M& o" H7 P7 W
$ L! w8 L h2 E1 i5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o3 u8 G1 }/ U4 M6 \0 Q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬賽魚湯
7 T" u! F" k* E8 N# @9 X M5.39.217.77來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
. D( T/ s+ E8 Z6 Otvb now,tvbnow,bttvb
% I2 ^6 b q7 P5 \tvb now,tvbnow,bttvb
# C: J& z( w( }8 K. X% k+ h. ^! ltvb now,tvbnow,bttvb M8 r& `( J9 @% ^2 V' o
* N" `- T+ ^# z' ?# f* btvb now,tvbnow,bttvb
8 r) ?: f0 X) s) M! W ?7 q* v% n ~公仔箱論壇- Q9 j# Q) h3 W
牛肉漢堡包5.39.217.77( j# J% f+ x" {4 M" H |
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。5.39.217.77% w. _; O1 B% q* `; q+ h4 S( q6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ q) f. _- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. |5 s& R4 [( r
5.39.217.77& A0 m0 c; w. i
tvb now,tvbnow,bttvb0 B. k7 Y2 [: z& x7 F
tvb now,tvbnow,bttvb& I2 @" h( Z3 V% t3 W9 e0 N4 F% k- C
|
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
