秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。/ F9 G; R0 l! J, k8 j( g0 U) w1 Y
為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
9 [8 I0 P; G; _% G- S美麗藍色蛋1 W, R+ I: y. e! |; Q
菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb$ F; Q; ]- \& ~( O* l& j
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。公仔箱論壇& z" v. S: N& @! M, y# k
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。公仔箱論壇- G! H4 C6 `: b2 t+ j4 S
五蔬菜滋味
8 c5 p/ `8 ^$ D# ?2 ~: atvb now,tvbnow,bttvb除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
[9 U1 j# s! Y/ l n7 }公仔箱論壇「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
5 ^) c' U9 ]" W( X6 D) H1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。+ f& g. t$ ]! U2 u) L7 \: F2 ^* R
& w( p R) `5 o' y8 T
緬懷頌
* V$ k2 x; @; Y8 w! D靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。" A& i2 c5 m, `$ O9 r) c3 t
. H' d2 h% S d! u( K/ x
6 o" X* m" G5 ]6 C/ o5 ]; [/ @( i
/ S' w+ M3 {7 ^8 M4 otvb now,tvbnow,bttvb: I1 t/ U/ z: ]3 g9 ~+ h; i# A
公仔箱論壇. k L- h: N" [ W
, a* b3 Z% q+ D
/ A4 [, ^/ m2 a. I% E9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心頌
* N& q. ?5 v" K- _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
: P/ P# n2 ^& r5 w5.39.217.77
' n0 K# n* }6 n6 X5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- h3 _ H4 e3 R; }1 h2 \& I) S
4 J/ l! ^$ i5 E0 d6 E) ]- o- m0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V. t: i% ?! }' t v/ y9 i; I
3 B7 x& b, e& u, d& f- k4 O# E3 o( \9 a' U/ Y9 o: j! U# g6 z) _7 J
5 u" v; V2 ?( K9 R+ @) W! v# J. M公仔箱論壇5.39.217.77" k, R' {3 c1 l+ u* ~
蜜蜂頌
: U) F( K$ i" c# ~公仔箱論壇賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。
" w8 k- w# J+ w2 \, H2 D3 t5.39.217.77, {; L9 I, [; c* R; S; o
" m. |/ f' v6 |0 d/ d' |公仔箱論壇
3 @ s8 L, W/ `" i6 I% N& R
0 N, O+ f+ C. }& ^$ `公仔箱論壇
4 q3 d* E) ?. S! v0 `& Y% E* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ l; P4 V) Y1 \
2 k2 G# F; X9 ]2 z" _2 o X$ n
! l/ }+ w3 s1 s r1 @珍藏頌
4 c/ S% ^ {5 s8 T4 T# ] e7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。1 h' W0 P6 v/ v) x
8 Z+ [( L" e7 _3 [( S1 W& h
$ `' B1 ] i. ]
8 v# d0 ^5 \: \% R( Q5 G公仔箱論壇+ A: E, g7 Z( u7 L( B" T
$ U" l5 u, q* r; D
tvb now,tvbnow,bttvb" ]( [) V/ o5 J. }
5.39.217.773 i) H( {+ P4 v; D( g% v
彩色意粉畫板配五彩顏料醬
2 H: ]) M% Z4 ~5.39.217.77於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
+ F2 ^1 X6 t; t) i6 q6 {, s公仔箱論壇
* J6 W6 |2 [% q, t5 e0 L% Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 B" [/ H4 ~+ O, B7 Q# ?/ G0 L: a: B# q) E- J
8 M& d' w/ [ \; w& s, qtvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 r/ h$ e0 b
/ b4 W" A x* L2 v7 P3 T3 ^' d( X# b' c$ ]$ }6 N) L! M
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
: D1 s% y+ f# F5 g. K! S |水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。
( O5 W2 @* H) E* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 n: F3 l' ?& t- d- N7 Y
& b: f0 Y* D, d
2 `! r2 n+ }& S5 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- g1 h. n- |4 U$ f1 P8 v/ v
tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 W3 y1 W6 M9 q; Q
公仔箱論壇6 v+ o/ K s& [+ u4 a9 { V
4 n' H+ z) O4 T4 m, Z2 f高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
# u- [; a! ^2 qtvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
+ p9 i, a5 h/ B5 @ x$ K7 Q1 l
9 ]2 P6 o" r: Y( o, S
$ s8 @! N7 `* x, L2 Z0 U* d公仔箱論壇5.39.217.77$ x6 N' h c3 ^- f
! ^7 Z* {9 l" V* m9 h* [公仔箱論壇+ G8 o; N* Z% R) [$ n; h% }6 H
; t5 G% Q5 j# s" k6 ttvb now,tvbnow,bttvb: @5 I0 R3 v6 W) t
薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂( |$ x, K/ B: L; i. B, a. d
以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
; \' {) T5 N' I& @+ gtvb now,tvbnow,bttvb% K- s2 j- I- o& H; \
5.39.217.778 K/ k" S* Z/ ]$ @
) \- {: J! G, u) A7 C5.39.217.77
* b" ], \, a. G1 r1 e5.39.217.772 e+ j# [0 U4 Z, ?& E
8 D, p* j- j( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
