秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
" l1 H1 D4 l7 z公仔箱論壇為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
% Z( K! G7 f" _5.39.217.77美麗藍色蛋公仔箱論壇7 R' ^- y+ n& F# q& O1 @) Y
菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。" j+ k( Q+ G& A1 ~+ x
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。
, W0 l9 {/ ?5 C# a+ {' y5.39.217.77主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
. P! k6 W" ~' Q五蔬菜滋味
5 P: n9 p, z1 q除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 @$ \2 t% _ S% R7 ?! B* E
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% `8 w2 O# z+ v" Z( f# N
甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
/ A7 D; L- j$ }5 D9 V/ M m公仔箱論壇5 s" Z) u: g) L
緬懷頌
& n4 U2 A4 X4 O( y9 F8 |$ ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
8 I: i6 \! R: [3 q5 W公仔箱論壇1 g9 ]! V% S6 E
) y$ x2 V4 N8 G# s( f3 L/ K' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M7 G2 N/ Q3 K+ B8 z2 L% m
/ S: T( Q/ z+ J2 u6 m- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ c& x1 E" ~& o/ E
' ]2 v" T7 w$ Z+ J' n% t
6 u/ k$ V# Y' q" X9 ntvb now,tvbnow,bttvb窩心頌
' P8 i' m; I% V" S. F: t& p0 m公仔箱論壇利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。5.39.217.77+ X7 o7 D5 j% C9 z1 Z. s' q) l
8 D0 }2 e5 ?' `. ]公仔箱論壇
$ t( N: V% R5 q5.39.217.77
' I$ S; }- ?5 y- }# B6 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( q( k; A4 \/ h6 v
9 b+ J5 K. g3 H. Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r( K3 P0 ?& [6 d* N. B9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. E* v# W7 O* J
1 ^- @" E: A0 g, e2 f) X) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜蜂頌
+ s* i8 f+ ^ z7 L9 J3 {! D2 I3 n5.39.217.77賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。 a5 K; E' m& }5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 }. {; Y3 M9 Y
$ |# I- u7 t0 `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
; e+ ~6 B; a0 q5.39.217.77' o/ H& D2 `: x% z( W/ D3 G" S2 z
3 @( P+ i d/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {1 w' v8 F+ k$ p. z
- P3 k0 v* N# v% w. ?5.39.217.77( F7 b) D- `% c* d0 [; [5 ?8 @
珍藏頌
1 z. m' J# Y6 |5 s: }& b- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。
0 i3 g% M. Y. H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I; P' R& t' k公仔箱論壇
公仔箱論壇( [4 N7 e V2 s7 v* v2 [
公仔箱論壇 n" K, T; W, ?
/ a( \/ q/ b6 @8 t/ ^) c& }4 z5.39.217.772 D) v Y; L. h
$ D( q: _' K# J; S$ `' R5 z- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 ?; A0 e: w( u9 J
彩色意粉畫板配五彩顏料醬
0 c; A7 {; Z0 q) f- C" x2 a" x5 Y公仔箱論壇於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
$ }1 Z* s. @7 l# W+ D8 stvb now,tvbnow,bttvb9 \4 ^ B5 v- |. y
8 [4 ]+ C( v0 S0 ^5 x! N: Z8 k
公仔箱論壇( h6 Y' |' u: a. A: y" m5 q
8 v. Q! c n3 \# E" A5 i5.39.217.771 ~# H# ~+ w# G2 Y2 H h+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 T% \! ^" x5 L- Y: l; Y
' l& Y# K( i2 S. o# I3 P7 A公仔箱論壇恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
5 }7 c! o" A1 U9 G5.39.217.77水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。
# I1 S. L( [* S. n) [- l8 X7 b* Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' O2 M( L! {( e: i0 p! |
4 Y, x- [: {0 o. E b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. t l3 }! F! ]* u* y& \
# W' b$ d/ _7 ^* \/ M' i/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! R" O- v* w& ~9 l2 w* ]% t' O
% K5 b; ]! N6 k e/ ^% B" ]5.39.217.77# a) P9 E$ e! w/ h6 A5 J
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
P. u5 S; m9 c c1 m9 c, j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。: u( d! e5 J' P5 H' e
k) p3 D$ A N( F9 q- m8 t6 w8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x1 U9 X0 M7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- G' u1 O6 P9 t
1 C* A' ]. A6 o. S0 |* u
, z @; B# h* {6 l
- N* i1 A, X# c+ A2 Z* z公仔箱論壇
p/ j6 d/ ?& A* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
' J5 L4 {) N; K+ b. l0 @5.39.217.77以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。( @% n" o6 q+ P8 v
公仔箱論壇6 @2 p% ^+ w0 D* [3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ w V" H+ M, }, f$ K
2 U8 r- C0 V2 a! p" n; y
& y) N6 |3 z& L* K6 m0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
u. V4 s) B8 D& m4 w, y% w$ j, O5.39.217.77
& M r' h) _. h8 z* a7 v |
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
