牛與人類的生活文化息息相關,同時是我們重要的肉食。在古時,牛隻象徵財富,與羊、豬同列最高級的祭品;而西方不少神話中的神獸,亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡,無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句:「天生我材必有用,千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。」來到秋日,不妨與朋友及時行樂,享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。5.39.217.774 i% D* d- z0 b% `
牛肉的美味令人食指大動,今個秋日,城中不少餐廳都以牛為主角,帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作,將牛肉美食融入啤酒品嘗,並打造出獨特的The Brooklyn Corner,讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。6 j! F% _! H0 w2 B* ]
世界級牛扒
3 _( y) @5 k9 d$ R* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式,5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」,牛肉品質上乘,配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等,細滑鮮甜;建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace,帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒,是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩,大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘,簡單的灑上鹽和胡椒粉調味,保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA,讓牛肉的香味得以提升。
. _. n: v1 P; U6 X& O% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單,當中少不了世界級的牛扒,包括「美國和牛西冷牛扒」(10oz American Wagyu New York Strip)以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」(14oz Bone-in Filet Mignon)。美國和牛又稱極黑牛,多為日本和牛與安格斯牛混種,既保留了安格斯扎實的肉質,又擁有和牛的油花,肉質軟嫩多汁,吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒,屬整隻牛中最上乘的部位之一,口感一流。
7 R7 I, @) _/ l% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於菲力牛扒(Filet Mignon)帶骨免翁牛柳,是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間,牛腰脊中最嫩滑的肉,又稱為Filet Steak。這部分不常活動,故肌肉纖維較幼,肉質極為幼嫩,脂肪成分非常少,可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分,品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬,更為香口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" U0 Z1 a, m
藝術級美食* E) L- D& x, y6 D3 _* H
意猶未盡的話,可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式,如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳,大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」,選用美國頂級牛柳,煎封牛柳表面並鎖緊肉汁,再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上,包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」,則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯,配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗,至金黃鬆脆,香氣撲鼻。
$ a0 T7 Z: \: ytvb now,tvbnow,bttvb至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴,特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉,配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成,呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」,於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月,肉質軟嫩,令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友,必試「平昌韓牛下西冷」,牛隻於優質的天然環境下自由放養,肉質鮮美結實富咬口,帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」,正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁,如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等,各顯滋味。
* Z) ^ ^7 \0 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 X8 Y, Z# U" Q+ V i
環球牛肉盛宴' c: }( \2 G {; Y! e" y
Watermark特選美國、西班牙、日本、 韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒,牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成,呈現牛肉真味。
$ e, ?3 a: d8 Z公仔箱論壇
- x6 @5 I; k+ q( a4 k8 ]8 p/ R
1 l; B5 M2 L6 S* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K" Y; w! s1 x6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O% o* w2 w9 s# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% u3 Y1 t2 o7 y2 ^
( S% y }$ b( `" y1 Z( C% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲草飼牛肉他他
8 K# R3 T* g. J+ hBeef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他,配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合,細滑鮮甜。5.39.217.77; Z) [0 `# C5 T" j. V( Y7 I
( R T* T6 A/ y8 ~
6 q5 g1 g( I5 y) z/ {5 ~7 e
3 g3 r/ @9 @4 w1 @) f# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ H0 }6 ]/ _
5.39.217.777 z: j" `$ ~- Q) @" D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q l$ c- D3 L% T
威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁tvb now,tvbnow,bttvb3 l. }* J" Z$ r" u( x
峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等,製成經典的威靈頓牛柳,烘烤後酥皮香脆,肉嫩多汁,令人一試傾心。公仔箱論壇9 k: }9 M0 H9 I4 s3 }' V( b
公仔箱論壇& a7 {/ l8 ?# F {+ [: N
 5.39.217.77( h B( V q4 V- q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 ?& `7 P( r* q: t# G
: F+ N! G" U( ^2 a) Y" ^9 V7 U! e
( z$ T/ G n9 p5 y) C
/ K; w% i; A |5 t5 V2 N' Stvb now,tvbnow,bttvb法式酥皮牛尾洋葱湯
7 i4 b" M$ {( X( W! b8 ttvb now,tvbnow,bttvb香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計,牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯,配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗,金黃鬆脆。
+ I# R5 x# n% v7 x- e6 \& ?
- f/ Y# H3 s) _" n# V5 o
" s* @ M+ A- X y3 x& a* p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* t( X- z; b+ u- j7 {( Q
3 D @4 A0 e5 v- Y. V9 T6 X( F& Q" n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: q7 [* E7 h8 }% G
美國和牛西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb$ O- O, p4 |* j7 I, f6 c- ], N5 }
Morton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛,既保留了安格斯扎實的肉質,又擁有和牛的油花,肉質軟嫩多汁,吃來油潤甜美。
- A# ^9 L: P/ L" V' B公仔箱論壇
4 V" w6 O, R' \" I# G; ?公仔箱論壇 6 K, w+ u: X6 j/ v
5.39.217.77( l: {/ T% U6 _' M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 i/ k; \1 E6 b y: D" [ ?
% r) z3 u. E0 L6 S' p
' |5 e8 O v, S0 T& M! S2 Z2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛羅倫斯牛扒5.39.217.77# u3 W9 \* w4 O
這是一道傳統的意大利家鄉菜式,Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒,以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉,原汁原味,適合一班人一同分享。
0 m/ i0 i/ ]+ P/ R公仔箱論壇公仔箱論壇* N2 l5 \6 ?2 x! `5 p! S+ c4 X) N
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( y. J) F& u" I& e4 W
* h; H1 P. O" i7 Q" p8 z% ?8 f- p$ Q( A. e2 c/ l
9 e* _: O* P% S& T" [( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 N* m" a, _/ K+ i
菲力牛扒帶骨免翁牛柳
% Q; p. Y1 @/ n& c3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Morton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒,肌肉纖維較幼,肉質極為幼嫩,脂肪成分非常少,正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。
; r* {: T/ k( v$ u. e$ I公仔箱論壇+ P5 i3 F7 P' W

) d: ?" o) Q) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {. v; F6 d, b2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ F8 z& o3 J# [- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 M- t+ k, @6 P
|