返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 與友言歡 烹牛為樂

牛與人類的生活文化息息相關,同時是我們重要的肉食。在古時,牛隻象徵財富,與羊、豬同列最高級的祭品;而西方不少神話中的神獸,亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡,無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句:「天生我材必有用,千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。」來到秋日,不妨與朋友及時行樂,享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb% L/ M$ O1 u+ J
牛肉的美味令人食指大動,今個秋日,城中不少餐廳都以牛為主角,帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作,將牛肉美食融入啤酒品嘗,並打造出獨特的The Brooklyn Corner,讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。$ X7 L/ z7 z- L: M
世界級牛扒
8 c' @4 n* J" q, {# e5.39.217.77菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式,5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」,牛肉品質上乘,配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等,細滑鮮甜;建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace,帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒,是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩,大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘,簡單的灑上鹽和胡椒粉調味,保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA,讓牛肉的香味得以提升。
" S/ a3 N9 m5 c. M9 w2 Z+ M( ^5.39.217.77另外,傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單,當中少不了世界級的牛扒,包括「美國和牛西冷牛扒」(10oz American Wagyu New York Strip)以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」(14oz Bone-in Filet Mignon)。美國和牛又稱極黑牛,多為日本和牛與安格斯牛混種,既保留了安格斯扎實的肉質,又擁有和牛的油花,肉質軟嫩多汁,吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒,屬整隻牛中最上乘的部位之一,口感一流。
- z) h. v1 Q+ z5 \. Utvb now,tvbnow,bttvb至於菲力牛扒(Filet Mignon)帶骨免翁牛柳,是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間,牛腰脊中最嫩滑的肉,又稱為Filet Steak。這部分不常活動,故肌肉纖維較幼,肉質極為幼嫩,脂肪成分非常少,可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分,品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬,更為香口。
' ~* X9 _8 }% V. K- j/ ?5.39.217.77藝術級美食TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ H2 e+ Q: V+ G; o/ q! j
意猶未盡的話,可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式,如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳,大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」,選用美國頂級牛柳,煎封牛柳表面並鎖緊肉汁,再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上,包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」,則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯,配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗,至金黃鬆脆,香氣撲鼻。公仔箱論壇$ ~, q) u3 U+ E; L6 c1 u
至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴,特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉,配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成,呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」,於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月,肉質軟嫩,令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友,必試「平昌韓牛下西冷」,牛隻於優質的天然環境下自由放養,肉質鮮美結實富咬口,帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」,正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁,如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等,各顯滋味。公仔箱論壇% w' t* v6 M! h& F. d7 S
tvb now,tvbnow,bttvb: S! ]0 D& J6 a# E/ @/ v
環球牛肉盛宴
9 F  m+ e! O' p- [& L/ t0 n# \5.39.217.77Watermark特選美國、西班牙、日本、 韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒,牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成,呈現牛肉真味。9 t- {7 B$ c7 f6 l# w- c+ P
5.39.217.778 S, H- c. h8 m* j; @0 s


$ o2 r; k/ K: N: l+ k7 p
% z" t  }4 _& J" C3 i. Y; w+ k' K! E
' J! l  H. _; a: H( j1 i
2 ]7 Y& T3 F5 b2 D. m0 Z; v
澳洲草飼牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 C, f8 @& e, c8 }
Beef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他,配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合,細滑鮮甜。
8 k7 W. N1 M! F2 Z, ?/ g" K公仔箱論壇5.39.217.77! D5 E6 U5 m( v/ M; m


9 f! d$ @( U. @
; A7 z3 \% `1 ctvb now,tvbnow,bttvb2 K) ?8 z0 Y. x" k: w
$ l- q! H# E) t1 Y2 F! \
1 t2 A9 f0 K! h( K
威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁公仔箱論壇. ]2 s8 O* {4 H8 z# C6 u
峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等,製成經典的威靈頓牛柳,烘烤後酥皮香脆,肉嫩多汁,令人一試傾心。
7 k1 R! U: B6 c% E) _8 b% \公仔箱論壇. b# a7 A, H2 O


" ^# a+ L( G/ {% p0 I2 r7 ^* f8 j$ Q7 H& ^3 e0 L1 t' p. X9 T8 z2 t3 k, N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  w' Y6 N  M
公仔箱論壇( ?  w% q# H1 p" f- h' Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 {+ t( ^8 v! B2 c
法式酥皮牛尾洋葱湯4 e& f) p! ^3 |7 e- c- S
香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計,牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯,配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗,金黃鬆脆。0 L& \; ~8 A1 R1 N, F1 M( k* f

* s  e& J, @; ^$ ntvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇5 g. H9 y2 e/ d9 A1 |
tvb now,tvbnow,bttvb, S/ k! Y3 j7 d: q8 x: t

4 @4 }3 O) K$ o& j! R
6 y6 f  G. {3 \% d! O1 s0 o- L1 ytvb now,tvbnow,bttvb美國和牛西冷牛扒$ ^! V# g, y, {" f  t& g
Morton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛,既保留了安格斯扎實的肉質,又擁有和牛的油花,肉質軟嫩多汁,吃來油潤甜美。
/ g; E2 c( S9 U. g! \
& u* T4 U4 j1 @9 W


) T6 f8 E$ N9 l$ B, n公仔箱論壇
+ U2 R2 u0 J2 [" x5 E8 P; J9 i
! ~- w6 d+ @# i2 x公仔箱論壇
# J+ H/ I0 d- ~/ l& itvb now,tvbnow,bttvb
4 M+ s* D) d. ]* g7 e3 R公仔箱論壇佛羅倫斯牛扒
+ G/ ?! h' M! f/ B5 @2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是一道傳統的意大利家鄉菜式,Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒,以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉,原汁原味,適合一班人一同分享。
$ a: y; `/ n" a+ G$ A$ |/ l; j+ [7 o, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; }* a- ]8 p8 V" b9 f/ c

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" V  u! h( \8 p' B- K+ Z
- S3 ~! l, o# n% e' L+ {4 H& ]

+ `, j- t- L: D% Y* b5.39.217.77
, N$ h9 {6 D; f+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^/ ^9 ^- B4 l- atvb now,tvbnow,bttvb菲力牛扒帶骨免翁牛柳
- Z  U3 @; T6 WMorton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒,肌肉纖維較幼,肉質極為幼嫩,脂肪成分非常少,正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。
9 X& c" n" T9 M( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 @4 N% Q* h& @& X: ^" C# b

tvb now,tvbnow,bttvb' R4 h* O, C' A2 r$ i* H
5.39.217.771 _# P: F. y4 }4 Y: ~- p& O

0 _( x" T" L$ G+ k5 E
4 k6 j+ J7 L/ M* G
返回列表