[美食介紹] 與友言歡烹牛為樂

牛與人類的生活文化息息相關，同時是我們重要的肉食。在古時，牛隻象徵財富，與羊、豬同列最高級的祭品；而西方不少神話中的神獸，亦都賦予了牛的形象。至於與一班朋友一同分享肉食、把酒言歡，無論古今都同樣使人盡興。詩人李白就曾於《將進酒》寫下了豪情詩句：「天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。」來到秋日，不妨與朋友及時行樂，享受來自世界各地的各式牛肉佳餚。5.39.217.778 |. ~, | }7 h# D/ i3 x
牛肉的美味令人食指大動，今個秋日，城中不少餐廳都以牛為主角，帶來各式牛肉滋味。餐廳Beef & Liberty與紐約著名手工啤酒品牌Brooklyn Brewery合作，將牛肉美食融入啤酒品嘗，並打造出獨特的The Brooklyn Corner，讓大家體驗紐約的啤酒和飲食文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 ]; K4 Y. | z
世界級牛扒
菜單中少不了令人快慰的牛肉菜式，5款前菜中有選用澳洲草飼牛肉製作而成的「牛肉他他」，牛肉品質上乘，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等，細滑鮮甜；建議配上混合了深色修道院啤酒Local 2、K is for Kriek或季節性啤酒Sorachi Ace，帶出如絲般順滑的口感。主菜「佛羅倫斯牛扒」選用厚切的Bistecca T骨牛扒，是傳統的意大利家鄉菜式。為保持肉質鮮嫩，大廚Uwe將牛扒放到烤爐上以大火每邊烤上數分鐘，簡單的灑上鹽和胡椒粉調味，保證原汁原味。啤酒配搭較濃郁和苦澀的Dark Matter或Brooklyn EIPA，讓牛肉的香味得以提升。5.39.217.77- L- y4 N& d! U! W5 b# W1 U
另外，傳統英式高級扒房Morton's The Steakhouse於這個秋季帶來多款限定菜單，當中少不了世界級的牛扒，包括「美國和牛西冷牛扒」（10oz American Wagyu New York Strip）以及「菲力牛扒帶骨免翁牛柳」（14oz Bone-in Filet Mignon）。美國和牛又稱極黑牛，多為日本和牛與安格斯牛混種，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。New York Strip Steak部位是一種取自牛前腰脊肉的牛扒，屬整隻牛中最上乘的部位之一，口感一流。公仔箱論壇; q* j4 N; Z2 K5 _# L
至於菲力牛扒（Filet Mignon）帶骨免翁牛柳，是尋求肉質酥嫩的客人之最佳選擇。菲力牛扒是在牛腹腔中間，牛腰脊中最嫩滑的肉，又稱為Filet Steak。這部分不常活動，故肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，可以說是整隻牛中最嫩且最貴的部分，品嘗時配上大廚的特製調味料和法國及英國芥末醬，更為香口。
藝術級美食
意猶未盡的話，可來到峰景餐廳品嘗多款以牛肉炮製的菜式，如被喻為美食與藝術結合的著名英國菜式威靈頓牛柳，大廚以此為靈感創作出「威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁」，選用美國頂級牛柳，煎封牛柳表面並鎖緊肉汁，再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋葱、香草及鴨肝醬塗於牛柳上，包上酥皮焗至酥脆多汁令人一試傾心。另一道「法式酥皮牛尾洋葱湯」，則將牛尾烤香後切粒熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，至金黃鬆脆，香氣撲鼻。
至於餐廳Watermark亦舉行環球牛肉美酒盛宴，特選美國、西班牙、日本、韓國等不同國家的精選牛肉，配搭美酒品嘗。餐廳更自設熟成櫃風乾熟成，呈現各地牛肉真味。大廚推介「西班牙的60日乾式熟成Los Nortenos肉眼扒」，於自家熟成櫃內乾式熟成約兩個月，肉質軟嫩，令牛肉味道更濃郁。愛好韓牛的朋友，必試「平昌韓牛下西冷」，牛隻於優質的天然環境下自由放養，肉質鮮美結實富咬口，帶有香濃肉香。日本的代表有則「佐賀A4和牛西冷」，正好能享受油花在嘴中溶化的感覺。各式牛扒均可選擇5款芥末醬和5款海鹽及多款自家製醬汁，如香草芥末蛋黃醬、黑松露海鹽紅酒汁、藍芝士汁等，各顯滋味。

環球牛肉盛宴
Watermark特選美國、西班牙、日本、韓國、澳洲等不同國家的精選牛肉配搭美酒，牛肉於餐廳自設的熟成櫃風乾熟成，呈現牛肉真味。# r& o8 z) y; d. U

公仔箱論壇8 |0 |. W- N8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- F) o) C8 _$ W

; M6 H( c4 z% ~# i% \

澳洲草飼牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 |- {; { j
Beef & Liberty以品質上乘的澳洲草飼牛肉製作出鮮美的牛肉他他，配上多款傳統調味料如紅葱、水瓜鈕及芥末等混合，細滑鮮甜。

! a) O( j' P, s+ G6 s6 _: m
5.39.217.77$ V0 S) s" x0 ^2 ^ E7 o4 v

5.39.217.773 a4 Z: i, l# O4 c
J R$ T5 M$ R L8 l! D+ G
威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁公仔箱論壇* T" {! z; I/ f- W+ `. h
峰景餐廳大廚以美國頂級牛柳配上大波特菇、鴨肝醬和酥皮等，製成經典的威靈頓牛柳，烘烤後酥皮香脆，肉嫩多汁，令人一試傾心。公仔箱論壇$ S7 J( d8 S8 w& P* _9 b) v# B2 j

公仔箱論壇7 t5 S, C' H+ ^' c
- w2 F1 @- R7 a% C% n( ]

公仔箱論壇& T7 o& z+ q" W

法式酥皮牛尾洋葱湯
香氣撲鼻的牛尾湯由峰景餐廳設計，牛尾烤香後熬製3小時成為濃湯，配上巴馬臣芝士、酥皮、松露粉及碎葱後烘焗，金黃鬆脆。2 E9 C5 i) F1 b; H6 R- z; a- r: U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% ]) Y1 D0 Q9 m2 A
+ {/ y# @. G s+ F

美國和牛西冷牛扒* v9 S/ B+ p6 h) W
Morton's The Steakhouse帶來日本和牛與安格斯牛混種的美國和牛，既保留了安格斯扎實的肉質，又擁有和牛的油花，肉質軟嫩多汁，吃來油潤甜美。
公仔箱論壇& R, ~2 ^4 K# _1 h) s% c$ }0 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: N+ {" i' E

tvb now,tvbnow,bttvb! q: B; V" S6 I6 q: o
tvb now,tvbnow,bttvb- _9 l7 [5 l: `+ m& X) S, `1 t
佛羅倫斯牛扒
這是一道傳統的意大利家鄉菜式，Beef & Liberty大廚選用厚切的Bistecca T骨牛扒，以大火香烤後灑上鹽和胡椒粉，原汁原味，適合一班人一同分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; a4 j/ u; g9 _

tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 f3 r6 ?# k' ~4 X2 x a5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ {& |. p6 ?8 z0 x$ {
tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ K6 ~! g( V1 o/ [& N. A5 G5 w8 K
菲力牛扒帶骨免翁牛柳
Morton's The Steakhouse選用了牛腰脊中最嫩滑的菲力牛扒，肌肉纖維較幼，肉質極為幼嫩，脂肪成分非常少，正適合喜歡品嘗牛肉肉香的朋友。
1 |/ C0 g. M9 `/ u {8 v

tvb now,tvbnow,bttvb7 h, b) b* J6 X9 V" L6 L- w' L$ p- U
/ S' T* s; w$ K! C {, r# l

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 與友言歡 烹牛為樂

[美食介紹] 與友言歡烹牛為樂