[美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃

jljiang

民以食为天，中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外，而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸，常常被人们所津津乐道。
5 t7 u. R# `9 _! B4 y& ~% k% i
+ Z7 F8 X/ \) y9 w6 r3 U　　2008年北京奥运会开幕在即，观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯，每到一个城市或乡村，就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国，尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。
* d& D/ _' Y8 h3 Y( T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: m9 v8 m7 r" a9 M8 v8 q
    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 q( v: y- X, M; `6 r# q5 B

7 q1 @1 [. w$ k# a& j8 Ltvb now,tvbnow,bttvb

; a" e# b# H  r! r5 C

驴打滚

$ p) o* S4 k4 r3 |; a( x2 b公仔箱論壇驴打滚，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历：《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
3 c8 C( L7 B; r. F$ x, i, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U/ G/ a# d9 }" k# H9 C5 A5.39.217.77
; F# ~& U% U+ _8 Z

tvb now,tvbnow,bttvb! r4 ^, w) G/ d

艾窝窝

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, T, B0 j* b. ~6 h9 y, z( G$ A
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。5.39.217.77# R% O/ z. H& s4 W# `$ X
    爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
: ?, i' J& o0 q5.39.217.77   明万历年间称之为窝窝的食品，但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。- [. j* X$ }+ e0 L/ C2 ~

. @5 z: U+ e1 P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* V9 N) }# E( o" |8 `/ Y' |' V

1 X+ g* V5 t- stvb now,tvbnow,bttvb

糖卷果

5.39.217.779 ~6 L, o6 h/ r, u& W. M
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 m1 Q. Z( X
   糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
' w9 l! K* s4 h+ W) [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; }0 b9 R/ r0 z/ F* S: B

& ]4 P3 u/ p# L) Z7 V4 stvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" V3 E! U' K3 T6 @- @9 Q5 v

姜丝排叉

公仔箱論壇! ]5 ^/ ~" o' ~4 `5 V- T$ S
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
* f5 T; K. {$ w2 c" c公仔箱論壇    有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。+ J  R: {$ Y+ h" ?$ k, l9 S
    还有一种带咸味的排叉，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
8 e+ I6 g8 f- M* z6 S    据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”- W" X2 T$ }# j" ^

7 r* ?# w/ H1 R5 u5.39.217.77/ Q9 l7 i2 _/ l# w1 E( E1 f' T9 a! K

5.39.217.77. I/ z2 p: l6 A& @

奶油炸糕

( C# R- i3 L5 f' T1 p
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
( l# G; S+ F+ p# F+ [  @; ~4 ttvb now,tvbnow,bttvb    奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
, |- v3 _2 `$ v4 dtvb now,tvbnow,bttvb
7 {5 W+ h3 n  g0 n7 C. I( I/ e公仔箱論壇
1 |( |# E/ u' D" E# e$ a; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ V! x% l, @0 z9 R9 Q( O/ T' X2 |

蜜麻花

/ I* s* m6 e; s# X8 _
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。公仔箱論壇4 Z( Z" A. |1 S0 h* c
    前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 L/ k0 V6 e
   蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
7 w7 q8 o- c  K$ z& q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。
8 h) T0 G: _  r8 c4 @7 R  q( Dtvb now,tvbnow,bttvb+ x1 x4 M7 g. {

0 f& W# v, I/ O1 N2 x! W5.39.217.77

$ y3 [2 N! q' c

油茶

7 h1 f9 w* B8 j" h3 u: R/ a4 \2 xtvb now,tvbnow,bttvb油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
* X9 Q  i% R4 Htvb now,tvbnow,bttvb    油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。5 |- u  g9 L1 N1 @* n8 t
    面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

jljiang

! j+ m. J1 M% }6 R4 B+ m

馓子麻花

8 l0 U6 x* j9 g* C+ R: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。, l2 }5 N/ n8 y; q- j

5 l  i- F8 ?! O2 C: ]7 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 l; S, w" V3 J8 M; b( d

5.39.217.77! s/ e: f2 [0 s8 a. b/ F% O2 T  N

萨其玛

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& Z2 _% j% N) n5 X8 i
    萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再　蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。( o4 k2 I0 h. n  i. t3 H8 x- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 M) N# k: V+ ~1 W4 m4 E

, H/ Q9 R# f% Y; ^

; c: B+ l/ w8 b

焦圈

" G# [0 A: x3 z6 s- f4 d5.39.217.77    北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% b) \) W/ f; l  m+ `2 ]
    北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ S' l9 |- h' [
    宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
# D% v1 h3 ]2 K( ?3 h1 o( ^) B
$ Y. l$ z5 f# K" t+ u7 itvb now,tvbnow,bttvb
7 m3 J) V; j- T2 u( v. D8 _2 U- D) Jtvb now,tvbnow,bttvb

5.39.217.770 _! \& \/ ~  G$ V8 R) t% W

糖火烧

8 ?; `( H- h# K: J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。5.39.217.77: V* Z2 L& s( x* f

5 a  f! _- L, D. I2 ~. z公仔箱論壇
) z, D: T% U/ o. r公仔箱論壇

- x/ B% n# ?3 |9 F3 V

豆馅烧饼

; V% c  |$ g6 c: v8 \6 r5.39.217.77    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
. B2 K- j8 g* j- L- b$ _/ K( \公仔箱論壇
. ^* a' h% E9 h5 w8 K4 _+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 G2 ]7 B8 K6 h2 B

6 P3 @& @& q" T* i) Ttvb now,tvbnow,bttvb

豌豆黄

公仔箱論壇- e  Y1 Y) j# l$ ^
    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

lcm116

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

ctl_55

thanks