[美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃

jljiang

民以食为天，中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外，而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸，常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇6 W5 ?2 t! c4 |1 B$ O/ a4 k& a

7 p; A$ G% W3 ]) w, n. `5.39.217.77　　2008年北京奥运会开幕在即，观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯，每到一个城市或乡村，就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国，尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。. M0 A% U2 w) e
% P& L  N) H0 {1 l, `( ?/ y+ H3 ]4 g
    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 w$ l5 U+ y4 `. W

; R! I/ O& ?. V2 k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb

* n! j( s& M$ O$ N. \& [

驴打滚

+ B1 B0 k; K* k  U3 q+ }. ]1 |驴打滚，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历：《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
/ d  p9 U4 F2 S# a4 E% K# stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- c& u# r! ?4 |; S- m% w5 @

" j6 L% S7 m, x7 s

' P9 p3 H9 V5 K7 c公仔箱論壇

艾窝窝

8 n! y  d) u; E' p9 W$ t
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。$ T3 p( Y: M# d1 |2 |* c* G
    爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”, I' [5 m2 R6 w9 {3 v  Z+ Z! C
   明万历年间称之为窝窝的食品，但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
: j8 l9 a+ o5 {3 ]& |% mtvb now,tvbnow,bttvb
, y% x3 y4 r) |3 m0 a9 V( Ttvb now,tvbnow,bttvb
: B) o$ g; i6 g3 x; q3 p

( ^! T+ r, Y  M, T) K" @+ I

糖卷果

tvb now,tvbnow,bttvb; t, @3 f5 ?: ]0 U0 s: W
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。5.39.217.77* b! T1 k  C& m! w5 _4 H' C
   糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
( l. R; ?+ N) y# U# }tvb now,tvbnow,bttvb
4 F- |3 @# m- ^. S) {  K3 dtvb now,tvbnow,bttvb8 W, j4 [/ n" ]6 C, V

1 s0 U) y6 R* L9 O1 \/ a; R9 w. Qtvb now,tvbnow,bttvb

姜丝排叉

/ V( Y; Q5 [# S0 k' q公仔箱論壇姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
+ S! T- ?3 R4 t/ O- U( y% z: Y. htvb now,tvbnow,bttvb    有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。
: X' T9 L/ g% C- @7 Y公仔箱論壇    还有一种带咸味的排叉，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。5.39.217.775 ?1 z( h& \. d- S2 ~! U9 Q
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 b  U$ L' O) ?9 m
公仔箱論壇) P8 V4 m2 I5 S; M. n" ^3 r* _8 L

5 E) L) e- o9 t1 T+ Y' z/ V, X- utvb now,tvbnow,bttvb

; W! u) U( ]6 i5 }& h4 S1 N5.39.217.77

奶油炸糕

$ u! E) h1 I0 Y* ^" o4 w北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。5.39.217.77& V, d  E5 A9 x
    奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
9 M/ S' I6 P* j2 P2 s& _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 d, h/ a6 y, G. s& d1 _9 C

( T9 E& [$ X* m! l& \% g5.39.217.77

& Y- q3 r0 a) `# p

蜜麻花

公仔箱論壇8 z1 F% d# V# @! f4 ?
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
# s4 v9 b9 A+ a  M  s: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”
# r# B+ f0 K9 W' A4 I   蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。, Z/ g5 r6 t# d& P( \9 g' ?4 k# J
    与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( h# D3 B7 w0 G. A, F; i' L9 f7 j
( [; Y( L; b! o8 s) P

1 f+ {4 ^8 O) r; p9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇3 B6 S+ c, ~+ W! w( n2 ]8 N

油茶

+ \; Y" Y( ]2 F% q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。公仔箱論壇3 ?7 F: x8 T3 F: r5 `. }; k6 E
    油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& w( T8 ^5 |% ~7 `1 y
    面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

jljiang

3 T9 u, {) w. \( B5.39.217.77

馓子麻花

公仔箱論壇& u; i8 S3 m* A! t3 G
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。/ I3 P& N. j2 l
6 A; E" S* l- ?9 E4 W0 }

8 w$ h& r! r3 P6 H

1 p! y! _' t. r7 ?; I6 `

萨其玛

! n4 R0 r! D  t* `5 _* \9 s公仔箱論壇    萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再　蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。! W% G; A$ t2 j' \( `! c
tvb now,tvbnow,bttvb1 w; }6 @) i* ]6 A7 Q
7 z6 I: S* O2 A8 ~' a) `9 F

: s. C  S7 p% E( _' H2 u

焦圈

7 ]% P3 G7 D9 E  _+ X% y/ }公仔箱論壇    北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。
; Y4 s6 z3 j1 j# ]& X* O    北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
  K& o& B- B1 b, e: Z6 x$ k* n8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
6 K9 m6 V( M3 ~# v' U. G/ a5 J3 U" V6 Y6 T% }* M+ P5 R  }

) J: G2 E' |/ M7 j2 N4 m7 x' Ztvb now,tvbnow,bttvb

& }' ^+ m% @. d

糖火烧

公仔箱論壇9 ~9 T' J. N" X
    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。5 e" X. T* n3 a7 [+ z# E" v9 z

% D  ^0 ~2 P- E; c' k5.39.217.775.39.217.77, O. o4 b4 ?8 \: w- G  r" |( U

8 q- U$ U" I0 K7 ^公仔箱論壇

豆馅烧饼

# Z- n. R4 ^# m' Q8 }) c: B    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
- z( [2 J3 [& `. N5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 V; V" Q2 ~# i8 y" [

. o! w% N( X* h& N" d) J

tvb now,tvbnow,bttvb% M  [- B% x7 u  y" K3 G, v  U! }1 N

豌豆黄

( A9 N; f8 f5 b2 H( i
    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

lcm116

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

ctl_55

thanks