薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。. s, f' I( T6 F( `5 v* J' z+ i6 f6 J
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出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。
3 u" y/ W7 P/ c2 g+ a# I石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m% M/ r, q6 }
【蒸生薑】 ( C) Z; Q# M! d2 w4 f4 K, o
材料：生薑1個（約100公克） tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 W$ g2 A- i* K
步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。
1 e$ M2 K3 K7 a6 i! m步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片
|9 c& E* M( s& `0 c6 g; a* r5.39.217.77步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
3 N) N3 g l9 x. v x步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M: V* ]' ]6 W6 ]! @" E2 a
步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。
7 ?+ u4 I% r7 [' ^7 A3 R$ s. V公仔箱論壇【健康point】為什麼用蒸的？
4 E* d3 i* U# V8 m& Z- R3 W石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。
' Z9 s1 b- ]' k, p【怎麼吃】
2 Y% } E* J$ o6 |公仔箱論壇直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
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