对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
N/ ]) a( ?/ t8 t5 X9 U5.39.217.77人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇+ E7 j; c1 U7 A* R
1 a, h: u a6 I5 L3 k, Y5.39.217.77煮面条的小技巧公仔箱論壇2 u% U' c$ y6 _! m {- v
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# M' T3 _9 h% w. A
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。' M' V1 P8 i: j! t) i& a3 V& B$ C
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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0 n* i$ Y- m8 C; jtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
9 t( n0 l, I. ?/ p+ m不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
' |1 W' y) o9 u7 a# _- l1 I' g; ~3、煮面条要先放盐后下面
1 C. m1 S9 ? f# a2 O' i公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb) v/ K4 S7 T" Z; W8 O) y9 R
3 m3 m6 I+ ~ q" Ctvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除# O/ d7 d; s4 e* j- D% \4 X
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.77/ u/ O% [+ d/ r( p" M. D
5、做冷面防粘团一招- n8 }6 K; w! @2 Z5 F+ c
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃
+ g4 t5 f4 |; \4 F LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。/ J& P- @( k, U ~ q) H* H6 g! }
7、选好挂面下锅的时机
6 }' @: W) U4 y$ t# t% z L煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。/ m- x$ M8 c1 K0 M# E6 z& }/ P
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝5.39.217.77" W% g/ P3 [! w: q% i
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。' x5 X' t8 t) `7 K2 C' L0 F! O
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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