对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
1 E0 |' C( ^# v% x- ^- p/ p人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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( ?/ b9 e0 }% y+ w7 a) R2 o: d" m5.39.217.77煮面条的小技巧
! P0 o9 e! z2 a$ @tvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
0 {+ S8 ` T" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
0 b1 u. T5 O5 ]5 E) g# E7 Q0 J煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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5 i& C( ~* c7 ~" C$ \2 e2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' N9 K3 ]3 A, b
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
! a0 \! i$ \' [& d V8 \, y: B3、煮面条要先放盐后下面
2 E4 J4 J* m- {% g! F P, g' O5.39.217.77待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb' `' K. D1 L" t5 X) L4 b
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4、切面碱味的去除
) C& C6 d [4 d1 n在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.777 H9 @$ n- w& p* F* |& d
5、做冷面防粘团一招! W: T0 G6 F+ Q6 Q4 @; V
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" F8 r' ? F3 |/ L* ~) L( P
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6、怎样煮手擀面好吃
) ^" Z# e! Z7 ^ I8 h8 mtvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb; C* a+ t3 b- t) {6 r9 R
7、选好挂面下锅的时机
1 F v/ j/ z f; X煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇 I. E* r% m0 X6 o! g( Z
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。, ?* A3 n; H9 I7 i2 d. i
: t" W& ?. k! |8 N$ ?5 X5.39.217.77这样的面汤不宜喝公仔箱論壇0 v9 `0 M5 X$ W. n
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
4 d. F2 {6 a$ _, D+ r" E7 x) K8 R5.39.217.77吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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