对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
8 m6 X4 c: ?( U A5.39.217.77人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。" A6 R/ N) M0 ^: Z% q( p
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煮面条的小技巧
1 e2 b4 z6 d3 \* o5 m1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ z2 n1 \, o, E
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
# i A2 m- N. J2 i N公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。4 `" q& f6 Y9 @5 k# n f8 F
; A; O( h$ i! A0 k. L, I5.39.217.772、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 |' {) m% h7 P# f: ?4 `
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.776 N, E8 o: m: a9 k; y3 a; _0 h
3、煮面条要先放盐后下面
' {; c, ^- I6 `' V6 P+ ^# n/ _% X4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 y5 ?3 Q3 \' K! T. I( U& O. k
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( a6 Y' L0 q& t
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。1 t) n% y* e \1 C8 ^+ w
5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 c- K; m3 @ u& a) p
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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4 v( f" q# M6 ~% ], {8 L6 @# I% j+ `7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃
! j ?1 O8 s0 u" s+ Z5 b公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇6 u7 x' ~: E, m" a2 s* n% G
7、选好挂面下锅的时机9 r" l5 A2 A1 v: A8 l3 @' a
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇( [: Y! Z# S, q6 h
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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0 ^: C4 M. |, T* d& `- t公仔箱論壇这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb' ]8 {3 [ [ x; V0 S8 l% ~
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇 z. O7 ^! i$ Q9 E0 `3 L
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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