对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
8 S' N7 G0 }8 R! Q8 x6 j( r公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。5.39.217.77, w3 u: {% \4 n! T7 i' F2 v9 w
: Y- k$ H( b$ F6 Z# P
煮面条的小技巧
( h5 P& O8 ?' ] h公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
# X5 a* N, j( m& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
8 t: ]. n: o8 t/ F& a$ ytvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
1 D7 V" ~* L9 \6 O. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# `. [6 F* {# Y7 Y
2、煮挂面的火候
( \/ G! G7 A5 m( \$ I8 e( X. h8 l' W不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 r$ ^8 }" Y' ?! P6 v
3、煮面条要先放盐后下面
& m$ w% g. n' `# i {待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
) i& c* H0 z, i, W
; p S y% m, A3 e/ ?9 |tvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb: j6 z, z8 ~7 k: Z8 l* u
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
$ W( m8 X! I L* p公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb& R3 W$ w, i7 o
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77+ W' u0 l | c! ^. D% A1 ?
5.39.217.776 ~' m3 [5 |3 A* ~8 P5 ]
6、怎样煮手擀面好吃
, t" G- _7 q/ X公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
) o7 w5 E E0 `3 Ftvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机) ~, m$ ~9 \! y! N# b: ^ f
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
# T8 A0 ~. T1 g5 F9 o( f/ J; w同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。& m' B& n) \: h: }
% ~* I+ S; _( v" Q' T5.39.217.77这样的面汤不宜喝
/ P8 Z; _1 k1 Z# J! I6 V公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb+ C" F' X4 J5 v5 [4 e
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 