对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
& W4 `; Q$ ]6 v# |( g5 E( k2 _. w人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb# O" k1 K; @) Z! N
' P1 t4 q) ]+ l* C3 n公仔箱論壇煮面条的小技巧公仔箱論壇9 z; A! J1 [: |
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇& u& h& _) f4 C
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。; F! b$ x1 S6 _% [
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。2 n' e2 I2 A3 f- R: K, H/ ~) i
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2、煮挂面的火候! `0 O8 [9 {0 f
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ Q0 `- O9 G; l' ]
3、煮面条要先放盐后下面
! y( U# K- }7 [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。9 K8 y$ N3 b8 |2 J
7 h( C" n! Y6 ^5.39.217.774、切面碱味的去除6 p1 I$ l! y% L% U1 C
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
; a% ?- ]7 n9 R+ n5.39.217.775、做冷面防粘团一招+ I( ^9 m$ K! ~8 p- u8 v; R
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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- A, e5 g, T& I2 rtvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
8 D9 \+ K9 D3 n$ }tvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇& }& c8 m& |; j* l
7、选好挂面下锅的时机5.39.217.77& J2 v& x) @6 L4 U8 D( @6 }
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
& B( W3 A6 D* ~7 _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇, X$ C, L8 t$ }5 `) n
* `1 m1 q) o4 W4 Q这样的面汤不宜喝5.39.217.77$ m* L8 h T' C2 s( o* E; a$ g9 ^
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
+ A- N! C# o0 s) _- Qtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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