对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.77- p6 X; m3 V" P: j9 t0 Q9 n- o) w
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。: {; B# y6 S( h: b
. n6 Z2 V/ Q7 [& V/ v煮面条的小技巧
# d. k2 M) S8 a2 C. A8 b5 \' p公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb! G4 ^' `& u2 r6 A- ?% Y
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
: f: \- I) ]. P; a3 M1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb- G, Z' }7 E" s D% v. G
( x, E& l: \* K; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
% j7 Q# j I5 Utvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
- m" } N7 U6 o" W- Z+ H. l6 @$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
. G9 L% `5 D/ A) u: W$ f+ _5.39.217.77待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 }7 ^1 ]" g* t! I: g, ^
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇$ e/ a! v$ v" ^) m; e5 a
5、做冷面防粘团一招* n* v1 g1 t! M) | Y0 I& ~
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77) J: [, p; u D
$ s& R0 j N5 R/ I) ]$ ^; ltvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: ?5 h# k- L' Q/ c* Q# a$ ~
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇" i; ^. P7 \& Q; I
7、选好挂面下锅的时机
# G9 H$ W$ Y0 q6 S- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
$ |8 T( }$ s* r3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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# D1 F9 n: a; A @4 s0 m' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝5.39.217.77% F! h# N$ p" H9 K
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
o3 U6 b6 k8 o7 [; U0 f吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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