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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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公仔箱論壇 ?5 e# j' G. D) ^! Q
新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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4 |( N9 A C+ a5.39.217.77从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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5 i0 ? I4 i) j" o3 y' `% B转过来，烤箱后背看的更清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 C' d4 \$ R/ q' o% n; Q
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 q0 e8 p. A
1 S( y/ ^; u+ R8 Q5.39.217.77因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置% \7 V1 J3 V2 J- b$ C
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇1 p* Q4 u G$ _- M) a' W
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中5.39.217.77/ w# e3 { K+ ^/ B7 w: m
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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6 {( U/ Y1 ]1 n+ T安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% K, q. m% o8 l) D5 B5 Q
6 G0 d* N, m. q( }& m$ |说明书上有如何安装：
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7 r+ S d w+ z2 i. ?公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。2 M+ k( f4 e4 h4 a& l" @* c0 a Z
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
. @: t h6 M8 `7 k5.39.217.77【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个 w- B! q Y: M- N$ \
【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 Y, {5 J& X" Q0 n# d. O3 c
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
- c5 o: J+ \8 S$ I& h) [1 U制作过程：
: W5 U) f4 g1 h' d, H z$ e& }1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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6 L9 L/ M7 E! S0 `2、玉米油加酸奶搅拌均匀
: z& r) y& \ a) o6 E5.39.217.773、加入2个蛋黄搅匀5.39.217.77$ I1 ^$ d3 b5 ~( C% R1 a" `, q
4、筛入蛋糕粉
3 u8 \0 c4 B" n- x5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77 h$ o- B% i; O0 d- x
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 _5 H9 E% ~( e/ P3 k3 k/ c' V
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. u3 W, w9 g% \ I& {9 T! U
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀( d& t: o9 L' {; B9 ^
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb; p1 R* d/ J* @
% H" Z0 c* n" F. m11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层% i$ v: z/ A4 C
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb' O v7 j% ~4 M4 V. r- b6 `5 n- f+ d
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小贴士：5.39.217.775 f3 t% H: g" `2 o
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤tvb now,tvbnow,bttvb5 z% d9 c0 I9 i' P) c& Y
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) R0 D# b- e& b' \; k
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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