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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
4 w: j$ {% c- v公仔箱論壇戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；tvb now,tvbnow,bttvb: u! q& K, e4 ?/ a3 h
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.77; Y' Y% K p- W0 U
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转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 a. W: r/ k' y4 l% I0 V5 O
( ]* R# p, O: R) z: F( {5 E- G公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。6 {& I# n( }, F
! }. ?% v3 M" n8 ~# }tvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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/ m( K6 }+ W) U, n7 }tvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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" R% N( {* y" P. H! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇; l# y% Z9 I9 W* l) P1 W
# U2 C1 f% A9 r7 Y看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- h% @$ V, N% z* k
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中公仔箱論壇6 e% u9 V9 a& _+ f) `
3 V2 c: d9 m) v0 m# M再把上端的安装柱卡在挂架的槽中3 E( T# y# S7 |( L# _" w; q
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：5.39.217.77# H0 I: f/ t, u. c# C* g# k
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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" m: V3 x; q" j: T9 [% @5 d5.39.217.77【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇1 b! O, w* c1 q8 G e ~
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
* J+ l# R# e5 c" K/ i% R+ i$ ?tvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模
, Z' `9 ^( W. R0 z% q8 }+ J公仔箱論壇【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
0 f7 Q- w7 B+ e' `" ?tvb now,tvbnow,bttvb制作过程：公仔箱論壇# t. Y& l3 x1 q) d8 V1 l( P& l6 Q
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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( k$ Q1 A4 ~8 O1 k2、玉米油加酸奶搅拌均匀$ ~. R7 j; i( \
3、加入2个蛋黄搅匀
. J8 p% P6 u3 H/ C2 @& n4、筛入蛋糕粉
, K1 t4 d, ~( N/ E+ y, o& `0 k C3 `3 X5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的0 K. M0 G! |6 v; G" Q1 a( C. e
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋. D/ y+ U3 r& M8 j
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
4 D* b; E7 t+ f& H) ~+ [/ b2 `公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 U: F( S/ S& Z0 O* P
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中+ S' C- z; a6 R6 @+ k6 o
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb9 L, G" X& M0 p# i% q% c1 J
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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' m5 b8 t4 f5 p! L# itvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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, y+ l0 c& A% y公仔箱論壇小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 L7 @1 j- ^; f3 \5 i
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
# t8 |% V5 E; C; U7 w; h$ S. @5.39.217.772、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
/ y* q7 g/ x @( e( o8 e3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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