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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.77: V/ ^, P/ ^$ \: D( q( P/ \
) a4 i& w! U& `, ?; q6 Z$ Q4 P) H新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ N# ^3 [0 Y0 O! H3 ?1 q
; [5 @" r C. i) a5 t5.39.217.77从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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; {# W5 i# }6 c' N公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。5.39.217.77! z2 `! |- K1 E
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5.39.217.778 k* u% J' \8 ?' P& d
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.77: [9 O) d# j" z+ s9 J. h8 Z
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置2 h5 d; \: d* q* f
8 K& b7 U6 x+ l( \2 P% T6 m( W' o4 @ D5.39.217.77烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
7 Z& E; y8 q7 H先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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7 O; q, o* C% _安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上公仔箱論壇' n m& U) ~) z. [8 [8 B
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说明书上有如何安装：
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+ l) v5 h$ h+ ~1 S1 o' p3 C7 `5.39.217.77烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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# a6 ]' B, }$ X, z/ v烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。5 X: k$ O0 h9 _: k* G% M1 X
5 i% B0 i6 Z# u) R【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
: I9 V' }# i0 N. @/ r6 Z' F- M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
0 ^9 R% Y9 k! q% [+ }- l8 S) |【模具】：学厨蛋糕十二联模
2 h+ ?+ `- [- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层5.39.217.77& \; N [& w6 m0 ~7 z9 A3 b- k
制作过程：
3 H! L. N0 C9 r0 g X, _, C1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
K9 D5 g/ p, M& ^( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入2个蛋黄搅匀
: Y$ u+ v% o- o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉5.39.217.77* E" G: f. d3 e, t" g1 P
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77+ P& [0 a3 C9 c
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇# [! a# Z [9 `3 R6 F
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
: y* e) i0 x" @7 K0 q公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
+ k1 K) g- p8 E4 |公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
* W; t3 Q# D5 Q' m* ~1 C X+ b, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5.39.217.779 E! R: {. W: G6 e% \
& P- Q- _$ [( w0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可4 X) V/ W3 z. o6 \8 j* ], w7 N, n
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/ y* y$ y- o4 I8 _+ v8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：
) C, A) n% p& \$ r. y7 M1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤0 X+ }! p7 J) z' n/ J
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
. _* y! a; D" I, s2 `" Q( T& S7 y3 u5.39.217.773、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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