传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb- B% U0 t9 H7 E1 \, _, Q+ e
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; b- W4 I4 \( G/ n4 H( v1 `$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。
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& z; ^9 {! W5 I4 y" X亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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+ \2 @9 _0 ]: m" Ytvb now,tvbnow,bttvb一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。tvb now,tvbnow,bttvb, K" v! w( A5 p) X x
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。# x) m, {9 ]# f$ G+ z
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
3 M# V G0 Y8 U公仔箱論壇卤菜是怎么做的？5.39.217.77' O/ {5 b6 F4 F1 _! y' m
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。
( T( m; T- ^# @( Q, g* n: E3 qtvb now,tvbnow,bttvb传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
8 _# W1 U* ?3 k( W- Q按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* ^% Y {% _2 q ^' W
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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卤菜里都是食品添加剂？
p! e* [4 L% u7 F6 ]8 c |% D公仔箱論壇由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？5.39.217.778 I3 K' d4 }6 ?* ^" |) h
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。 _& ~% X; h3 b$ w2 `2 ^6 \
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 ^5 R! o. R$ p/ N
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。tvb now,tvbnow,bttvb: o, M6 J* V* ?9 y% Q# r
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。5.39.217.774 j6 n% w; w' q9 C" J
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
* }4 X& }$ v$ E& p5.39.217.77需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。5.39.217.778 ~* w* P* i5 u) c7 r
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( c% I2 b# m
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
/ M {, o ^6 S/ V+ F公仔箱論壇由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
+ d+ |( ?: B* {# s" y" r* Ftvb now,tvbnow,bttvb调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
4 D% t( |" S6 r9 ^我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。公仔箱論壇: S8 F. J7 L! X" r" c: |# q) v
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。' H7 M" s. R" m% h/ c6 n; K8 y
亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& l9 P3 D4 Y( y. u
. y- }* J7 D! p9 ^卤菜可以放心吃吗？/ f6 q: r& N! C# @8 {/ \$ M
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
# O" F7 g, Y, u+ o& d& X4 G P5.39.217.77不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。公仔箱論壇. \- i0 o5 O9 b/ D5 n
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
3 @6 y% T' K1 X6 h& ?) p# L" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总结tvb now,tvbnow,bttvb( E: q+ J$ O7 q5 a# L: C7 F6 Q
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
9 h0 J, w" N, ktvb now,tvbnow,bttvb参考资料：
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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