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[美食介紹] 富士聖山 拉麵美學

日本富士山形態優美,頂層終年伴隨厚厚的積雪,景色隨着四季各有不同,如春櫻、秋葉、冬雪,是日本重要的象徵之一,也蘊涵日本人的美學精神。
' e$ |. [% Y8 q公仔箱論壇日本人視富士山為聖山、神山,名出《竹取物語》,江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫,讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港,本着對神山崇敬的心,專注製作每一碗拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb# H, H8 c" X& p0 V
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM,讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」,又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位,神山麺屋本着這個理念,從食材到烹調,製作過程一絲不苟,味道恰到好處,並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。& _# ^0 Y; Z2 ^' N# V( c8 ^
2009年創立於東京的神山麺屋,以極尚濃郁豚骨湯頭精華,配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味,製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準,如富士山崇高的地位一樣,就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求,務求重現富士山的意境。9 _6 J  p& B% k1 e3 }. V

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傳統配方製作
5 ]1 h4 h* A# y% n* P) {& L這麵店一直推陳出新,既保留原有一貫的日式地道口味,也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭,選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時,依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,表皮微微焦香,鎖緊肉汁,口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外,其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食,配上日本清酒或生啤,正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。! o% _$ G1 Z# |& J6 A- b
為貫徹富士山的主題,餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢,設計盡顯心思,巧妙地將富士山的美景設計成壁畫,呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內,每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋,把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現,猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色,如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同,絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
) H0 B0 E( g# Q; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」,湯頭選用大量豚骨,混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味,並以慢火熬製超過12小時;厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香,內裏油脂經高溫燃燒後融化,再配搭麵店特有的坑紋麵條,使到掛湯時味覺層次更為突出。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% S4 I3 N$ P; o/ o
每日新鮮包製公仔箱論壇0 M' P& y3 e; U5 D0 S
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」,餃子以先煎後湯的方式烹煮,每日以豚肉新鮮包製,並以180度熱鍋煎香至表皮金黃,再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆,同時滲透着濃濃骨湯的肉香,打破傳統日式餃子的觀念。5.39.217.770 N  m* y, J" T+ L& U* h- ]4 x6 O
店內還有多款佐酒小吃,如「沖繩風味豚足」,選用日本豚足入饌,加入日本醬汁以細火慢煮14個小時,肉質鮮嫩軟滑,含豐富骨膠原,是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜,以中和豚足較濃厚的味道。
/ Z, g( Q8 \6 |0 s) b至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬,再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤,魚棒香脆惹味,佐酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb  X; ?- q9 n+ M7 z1 ]
最後還有「唐揚豆池魚」,豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,入口甜美,原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,味道酥脆香軟。tvb now,tvbnow,bttvb  F- \+ I6 J( P3 c' q
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神山沾汁麵
, K  F7 `8 l! [4 k& {5 n公仔箱論壇湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時,配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉,焦香惹味,並以坑紋麵條掛湯,味道更突出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; \4 m9 c, G* [, A
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沖繩風味豚足公仔箱論壇  B% s# e2 x) h+ l! h$ V. t# J( w
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時,肉質嫩滑,含豐富骨膠原;伴以白蘿蔔及新鮮菠菜,正好平衡了豚足濃厚的味道。
$ o/ p1 \% `4 S5 Y2 n/ T* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  ^  }1 {% m0 v& k$ ]8 R

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3 ?/ p# e1 m  n7 v+ C& x0 m. X' l神山湯餃子
1 B7 E2 ]: y; M) Q/ X7 u* b# i1 @公仔箱論壇每日以豚肉新鮮包製,先以熱鍋煎香表皮,再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用,打破傳統日式餃子的觀念。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! `- i  ~# E9 d3 I

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唐揚豆池魚tvb now,tvbnow,bttvb2 j& M$ e/ X+ q% |$ Y5 M
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,酥脆香軟。
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燒鱈魚棒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ f$ J% l/ l/ H$ G
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬,再以燒爐高溫燒至金黃色,香脆惹味,是一流的佐酒小食。
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