返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 富士聖山 拉麵美學

日本富士山形態優美,頂層終年伴隨厚厚的積雪,景色隨着四季各有不同,如春櫻、秋葉、冬雪,是日本重要的象徵之一,也蘊涵日本人的美學精神。
3 e& y8 H+ e* x  c2 T公仔箱論壇日本人視富士山為聖山、神山,名出《竹取物語》,江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫,讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港,本着對神山崇敬的心,專注製作每一碗拉麵。公仔箱論壇1 C0 k& y1 t6 K( M" Z' B, d# Z
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM,讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」,又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位,神山麺屋本着這個理念,從食材到烹調,製作過程一絲不苟,味道恰到好處,並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。tvb now,tvbnow,bttvb3 n, J( \8 T5 @9 N" r
2009年創立於東京的神山麺屋,以極尚濃郁豚骨湯頭精華,配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味,製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準,如富士山崇高的地位一樣,就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求,務求重現富士山的意境。
! L) V7 T2 q) t1 k; v2 P5.39.217.775.39.217.776 e3 ]5 |6 B, L* r


% O2 H( {2 r2 z) k. W; }tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 G* t" b* y9 H, Y" ?- e
* M! }+ ^" H4 o1 n7 @
傳統配方製作5.39.217.77# {+ Z4 M/ u& C0 j) i
這麵店一直推陳出新,既保留原有一貫的日式地道口味,也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭,選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時,依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,表皮微微焦香,鎖緊肉汁,口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外,其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食,配上日本清酒或生啤,正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。
# U# a7 C9 i1 g' ?5 S' z/ t9 r5.39.217.77為貫徹富士山的主題,餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢,設計盡顯心思,巧妙地將富士山的美景設計成壁畫,呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內,每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋,把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現,猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色,如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同,絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
  d6 `( w, C1 T; ^. ?, k公仔箱論壇餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」,湯頭選用大量豚骨,混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味,並以慢火熬製超過12小時;厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮,烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香,內裏油脂經高溫燃燒後融化,再配搭麵店特有的坑紋麵條,使到掛湯時味覺層次更為突出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ @/ W8 z. ?, z% w  U: J7 v
每日新鮮包製
4 ^$ G! Q! W  R6 g' G. d2 B公仔箱論壇另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」,餃子以先煎後湯的方式烹煮,每日以豚肉新鮮包製,並以180度熱鍋煎香至表皮金黃,再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆,同時滲透着濃濃骨湯的肉香,打破傳統日式餃子的觀念。
+ [  u( {3 j& j# Xtvb now,tvbnow,bttvb店內還有多款佐酒小吃,如「沖繩風味豚足」,選用日本豚足入饌,加入日本醬汁以細火慢煮14個小時,肉質鮮嫩軟滑,含豐富骨膠原,是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜,以中和豚足較濃厚的味道。
& k0 ~* I, F0 y/ B, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬,再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤,魚棒香脆惹味,佐酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb. H  N+ h( h+ e3 M& p% O0 F  C
最後還有「唐揚豆池魚」,豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,入口甜美,原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,味道酥脆香軟。
8 R- T) [- e" H8 r: xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 i( _1 U6 L+ m% w
神山沾汁麵公仔箱論壇, A* I/ W8 S5 V: Y
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時,配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉,焦香惹味,並以坑紋麵條掛湯,味道更突出。公仔箱論壇* w' t% @5 k2 |) R1 ^

) `: ~% Z6 W1 e9 T8 b公仔箱論壇


" F& j  ~/ D5 F) i6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( G6 {5 l* w- O
5.39.217.774 i3 Z: V2 `# W7 Q! M* y0 h5 t

  i$ W) d6 l* i* ?( v* T  a+ L( m6 ^公仔箱論壇
" }4 Z/ o9 G" H1 w( d; S' u3 v: j0 `5.39.217.77沖繩風味豚足tvb now,tvbnow,bttvb- b. E% Y3 j# i9 C$ ]# P
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時,肉質嫩滑,含豐富骨膠原;伴以白蘿蔔及新鮮菠菜,正好平衡了豚足濃厚的味道。
" W" e! o0 i  W9 b+ D5.39.217.77
) U) _# J3 u1 x5 ?8 p/ c5 s5.39.217.77


3 z- a% C( O$ J/ _3 _5.39.217.77! `( H! F, Y6 r. I

) U, {- m# `, _5 Q. f7 l5.39.217.77
4 k# i9 Q) b: h- _+ K2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 l. z( e* Y/ Q6 N8 _
神山湯餃子
- u: e' t, B& n3 b# V每日以豚肉新鮮包製,先以熱鍋煎香表皮,再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用,打破傳統日式餃子的觀念。公仔箱論壇* I* ]3 c/ y2 S8 M7 ^( r

2 l& t) n$ l8 V, V4 s; E2 a


7 g  S( m% f0 Q: M: I5.39.217.771 C4 w' ~% G; J- s7 a$ L- {% M: q
tvb now,tvbnow,bttvb; J% j% z+ b( C  D
tvb now,tvbnow,bttvb4 S& m! U3 i5 }
公仔箱論壇, r# K5 F. Z( N" }1 e0 x" r
唐揚豆池魚
: J# U0 B4 ~3 Z; r4 F( K3 K4 y5.39.217.77豆池魚從日本海岸新鮮捕撈,肉質豐腴細滑,混合天婦羅粉、香味粉調味,以唐揚形式炸至色澤金黃,酥脆香軟。
5 A. F7 V5 {6 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 U' A1 W. J5 T. E  M


! W. ^9 g5 c; Q( ?/ G! @7 L' H7 X4 o* G8 m. }' W
公仔箱論壇) V: J9 X, j8 w; ]) {

2 l& `3 u9 g' s& P+ U( A; Z5 ~+ R5.39.217.77# e- P6 N& N: |
燒鱈魚棒
5 q) A" `& x9 C鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬,再以燒爐高溫燒至金黃色,香脆惹味,是一流的佐酒小食。
7 C& c) T) f6 G. k1 `4 v! Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k- l0 g; ^8 a" x


& f. f# Q! g: B$ L: K* W+ Y. k6 h6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }' m& ]5 |' g" j3 }

$ j: [' B& n" V) Y1 z  W/ A/ N
% G1 m* @; f1 y2 z) U, f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 m; u; d) N9 V

$ h7 I/ p% t8 b% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 j& s- z" M# X% E) G5 v
謝謝分享~~
返回列表