美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……/ j5 }7 y/ A3 R1 k0 L8 w& u
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
2 j, I! m& \0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|& [' g, J) f; [
$ L9 `; _$ e7 c: Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 H! Q# n2 Q' q+ a; k
3 l8 @8 [: x$ _: Y2 g最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。5 J. w9 x3 [# Q* T
1.4噸薄餅烤爐
. _1 `' c1 u) p" @. F; `* R% d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
+ p8 F* A9 X; C5 f" r1 H5.39.217.77Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。公仔箱論壇. {' u5 Y. d- N* A
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
! L( ]6 o. H/ Q- o" F9 S& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
/ r5 Z" C; \5 T) T$ @意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
* m+ t4 U3 F0 L, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
" L% N5 F+ V' {# ^
8 ^3 ?, z L9 x; ^公仔箱論壇手工水牛芝士伴復古番茄
; H& x) E6 O f( f9 g產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。5.39.217.77+ \ w# {1 z! M7 d7 Q5 M
7 D0 j( {# F/ T+ R. h
" `8 A* S" Z' l, q5 B; @
2 P2 ^7 ?' R. z; F7 F5.39.217.77
% }3 p- Y- y; W5 k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q Z0 g# Q% m2 @$ P
! ^" C' T& A: p8 V" [公仔箱論壇皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
! [2 r0 J) y. U& J3 L公仔箱論壇將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
2 n5 d4 Y) b1 n8 x4 w P* ?4 vtvb now,tvbnow,bttvb
% j4 g# Y: U5 o8 O Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 ?7 l1 F: l2 R4 Y' ~- v; J4 b) M公仔箱論壇
! s6 w u" n* D. ~% ?8 d& Ctvb now,tvbnow,bttvb# F2 t5 p+ [) x, C" y7 }+ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 g* C( J5 |% C' Q! |8 D6 K
, g5 C$ l+ A2 o/ z
煙熏豬肉寬條麵( \1 @3 r. l# j+ \
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
7 W" W& \( J$ k* ]% [; O
: r2 A# k# K) v* r; `( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q# l l0 \8 E& j( N5.39.217.77
# u" G# B: L! ^+ t# F& ^+ W4 o# |% }! E
+ Z5 ?" e) b5 q8 P% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q3 S0 o" Y! d. X4 {- f4 v! x公仔箱論壇海鮮意大利飯
: U0 o! x5 N- ?' D8 W! X J醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
, {" x! F' k6 I% { }) B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f' X F1 W; s: O) M- `+ z+ M3 P3 q
5.39.217.77$ }, ?, P! u, T0 F
. X/ D; {, E- |* S2 W: Q
0 l5 n" Y( K0 K* B1 v. y公仔箱論壇; V5 @! o+ w8 Y% ^% ^( d
5.39.217.77( r# o3 W4 T1 m: p$ G; Z8 ^! s
Pizza Porcini E Tartufo
% V6 w) F4 \: }# _5.39.217.77餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
' |7 T; W! }0 J: d1 R9 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" E; y/ R% n! d$ L7 G7 M, @
0 b" v. ]9 L' _; }' {5 J: m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 m) l( H; B2 B3 }6 Y' S5 e, r# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% X* N$ i- Y4 S
3 e) \2 m7 m' \0 ^ r1 h) I2 e
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
