美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' X" K( n. n1 o
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。tvb now,tvbnow,bttvb; a$ V8 }$ I, O p Y4 c' v+ U
" }. N, Q! F- p8 B: \! y
! G9 z6 Z, B* W公仔箱論壇
2 p/ B e ~) ^9 x6 J( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \( c% v+ ^- d+ d最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。4 W% `% [+ P! @& C
1.4噸薄餅烤爐5.39.217.778 F! \1 ^4 o% o0 H5 z- H
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
m$ s% X7 ^: Q, K6 s公仔箱論壇Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
1 ?/ T% j$ V% Y% U, v9 I( u( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。" V! x, Y% G. R8 v# @, m. Q
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。$ o* Y4 J! h& c9 I) C( z' o3 M
意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。
# L8 p9 K( ]" W) M: ~, ]至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
& W8 D, D- ]8 a& f2 k; q0 M" m& n0 z% p( A. W
手工水牛芝士伴復古番茄2 r. r' Q' E) N
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。公仔箱論壇9 @/ @" o- l; T
3 w* v/ P& ^+ a. z# q A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B @$ [0 G, E5 p Y( T. |; I
7 F$ y) B: j' S8 w
* c; q. k R/ y2 @. A5.39.217.77公仔箱論壇) b' p8 Z Q! B, N' c
公仔箱論壇' C* V) l$ p* U9 ?4 A1 b0 i
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
7 _. P) V' f6 r2 l& Y: D0 {2 Ktvb now,tvbnow,bttvb將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。
/ x4 J$ w# r4 e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ D5 J5 E ~. O3 z- U5 J4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. A; Y/ |9 b3 @+ u4 b2 w
tvb now,tvbnow,bttvb. k M# ^1 A( L/ x% E, _/ z# H
. O, i8 i5 A% ~4 h0 V0 ]0 d1 o公仔箱論壇% o% q5 p. N$ K0 n& P" P6 ~3 l7 R
5.39.217.77- M9 H( u% c/ J# f
煙熏豬肉寬條麵tvb now,tvbnow,bttvb. d/ k9 k* f7 J* v6 {1 E" Y& t
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
: H# d) ]" ? s2 G6 W$ w9 x, ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 g5 d: e/ W" J. q& R5 U M: i
tvb now,tvbnow,bttvb& A! [& c" i; H b& @ r
' n% v3 C6 b" ]* c公仔箱論壇
% _% W+ U8 P5 W公仔箱論壇, J) o1 h0 F3 K% n5 y
" b) f6 a4 c* [- r* n) ]; T公仔箱論壇海鮮意大利飯
7 ` P; @. P5 V$ g. Ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。
6 d0 u) M( |. \% K; F" c. Q: K公仔箱論壇公仔箱論壇& d+ l6 d7 _4 J& B
# \0 J1 E$ g: ~6 ]0 J% K& E2 n# Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; }4 Y" {9 U+ {
! S! D7 x0 U4 _6 B$ ?$ otvb now,tvbnow,bttvb6 w, n9 A4 v( z& B: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) j$ g/ R/ ^8 K2 X
Pizza Porcini E Tartufo+ l. G) G9 ?) Q' ?
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。6 M1 b7 N1 R) L5 h: f. \% N
5.39.217.77, n' o" j( Q- ?& e) F; w$ M
: @% F4 {& w' G3 {6 K0 |tvb now,tvbnow,bttvb% e1 `: n5 \/ \: ]. P8 v
1 d2 R1 j1 A7 z
. s1 L8 d$ j- {6 R4 D$ k' R. o公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
