材料：* n6 D. m) R1 b) V
: u. d, e- `( t" p! ^7 t) Etvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克公仔箱論壇5 {" M' F* L, U- ~
' }. q) I8 |4 x. {8 W6 l& w製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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! L2 [: L, X! A, B5 _0 vtvb now,tvbnow,bttvb4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。/ T/ w1 [; h( u; U* _' S
/ |; C5 X- P/ O7 R5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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# N; ?. x% f5 l0 b' S公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。0 W3 u/ Z7 i0 X
" y! o9 `: r4 n& ptvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。$ ?+ y5 I1 ?; d" [
6 c5 p9 Q T, w# ~1 g; g6 z1 Q# }tvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇9 v+ H, z G! B9 D$ d6 m' A. W5 H
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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