[甜品] 佛山盲公餅

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材料：$ T' K% c& Y0 A# N8 p
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& h' F  s0 p: \; S/ r

+ \* R, O" g5 [0 [5 |! k" d1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。8 e3 B; F4 F& E" n/ s

1 Q: `5 M0 ^# S3 ?. `公仔箱論壇5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。公仔箱論壇7 K% {7 R# L' t- O4 [9 I- {) _
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* t9 V4 f2 y8 V. x# ?0 s5 y

) P; U( E3 U7 O% p6 S3 a9 Dtvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。) I' \* m  F% x: r/ G/ n! A/ ]+ f

- W/ Q  h% [( `  K8 R! a口味：上口香脆。