材料：
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. a. o* ^, w2 j* s& y r大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克5.39.217.778 H5 i% z% W4 }- _( O }7 ]
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製作方法：
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( o& H0 i/ P/ O. r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。5.39.217.77/ y8 C; ` d3 U' P* z* e
: I& v W( L5 qtvb now,tvbnow,bttvb2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb6 y& o U' ^6 d7 L
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇5 n' z& s) {6 w5 v( i$ D7 U: k
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。tvb now,tvbnow,bttvb* T- @! W0 G; Y$ Q6 A" ?7 R
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質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 f1 B4 Z, b2 [+ P& A
* n* U9 }4 c" ` r1 htvb now,tvbnow,bttvb色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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